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¡Oh, cómo ME ENCANTAN las verduras rellenas y estos pimientos son deliciosos! Además de ser súper fáciles de hacer, también son más divertidos de servir. Los pimientos rellenos mexicanos son una combinación deliciosa de ingredientes simples como pavo molido sin grasa, arroz integral, una variedad de especias, maíz y frijoles negros, todo relleno con pimientos tiernos. ¡No hay nada más sabroso que eso!
De hecho, este es esencialmente el mismo relleno que uso en mis tazas de lechuga para tacos de pavo ? ¡Me encanta tanto esta receta que sabía que sería el relleno perfecto para todos estos pimientos! Agregué un poco de arroz integral para que sea una comida más completa, junto con un poco de queso pegajoso Monterey Jack, ¡pero no dudes en cambiar el arroz integral por arroz blanco, quinua u omitir el cereal por una comida baja en carbohidratos!
INGREDIENTES NECESARIOS:
- pimientos – ¡Elige cualquier variedad de colores que quieras! También me gusta elegir pimientos del mismo tamaño.
- pavo al aire libre – Usé pavo molido magro para mantenerlo lo más saludable posible, pero, por supuesto, puedes usar carne molida, pollo molido o picado, ¡o siéntete libre de dejar la carne por completo para mantener esta verdura!
- arroz integral – El arroz agregado hace que este plato sea mucho más sustancioso y ¿sabías que puedes usar tu Instant Pot fácilmente para hacer arroz integral PERFECTAMENTE cocido en todo momento? También puede cambiar el arroz por quinua, arroz con coliflor o dejarlo por completo.
- Cebolla picada
- ajo fresco
- Tomate y SALSA – Sí, agregar perejil es un ingrediente en esta receta y también agrega una capa extra de sabor. Agrego aproximadamente una taza de salsa a la mezcla de pavo mientras reservo 1/2 taza para poner encima de los pimientos antes de cocinarlos.
- frijoles negros y maíz – Puedes usar maíz fresco o congelado y, por supuesto, no olvides escurrir y enjuagar los frijoles negros antes de agregarlos a la mezcla de pavo.
- ingredientes para tacos – Una variedad de especias como chile en polvo, comino y orégano.
- QUESO – Cubrí estos pimientos con queso Monterey Jack, ¡pero siéntete libre de usar el queso rallado que quieras!
Sí, sé que suena como MUCHOS ingredientes, pero confía en mí cuando digo que valen la pena y te prometo que me lo agradecerás más tarde.
CÓMO HACER PIMIENTO DULCE MEXICANO:
- Haz el relleno de pavo. Sofríe la cebolla y el ajo, dora la carne, agrega los condimentos y mezcla el resto de los ingredientes. Así de fácil, ¿verdad? Todo en la olla para una comida fácil entre semana ?
- Rellenar los pimientos. Corte la parte superior de los pimientos, recoja las costillas y las semillas y rellene generosamente el relleno de pavo. Coloque los pimientos en una sartén, cubra con más salsa y vierta aproximadamente una taza de agua en el fondo de la sartén y cubra con papel aluminio.
- ¡Para hornear! Introduce los pimientos rellenos en el horno durante unos 35 minutos, hasta que los pimientos estén suaves y tiernos, retira el papel aluminio y añade el queso rallado. ¡Cocine otros 5 minutos hasta que el queso se derrita y hierva!
- Ingredientes adicionales. Siéntase libre de cubrir estos pimientos con queso con cilantro extra y servir recién salidos del horno con unas rebanadas de aguacate, crema agria y perejil extra. ¡Incluso puedes agregarles algo de calor con algunas rodajas de jalapeño!
¡Los pimientos rellenos también se calientan muy bien, lo que los hace perfectos para preparar comidas y también para una excelente comida congelada! Simplemente guárdelos en un recipiente hermético por hasta 3 meses en el congelador y descongélelos durante la noche cuando esté listo para cocinar.
Espero que todos disfruten estos pimientos rellenos mexicanos tanto como nosotros y si deciden hacer esta o cualquier otra receta latina, ¡asegúrense de etiquetarme en Instagram para ver todas las delicias que están comiendo!
Chiles Rellenos Mexicanos
- 6 pimientos de cualquier color
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 kg de pavo molido magro
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- 1 lata (15 onzas) de tomate cortado en cubitos
- 1 1/2 tazas de salsa, dividida
- 1½ tazas de arroz integral cocido (3/4 taza crudo)
- 1 taza de maíz fresco o congelado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de cilantro picado + más para cubrir
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (o tu queso favorito)
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Corta la parte superior de cada pimiento y quita las costillas y las semillas. Lo dejó a un lado.
- En una sartén grande a fuego medio, rocíe con aceite y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pavo molido y cocine hasta que esté picado y ligeramente dorado, escurriendo el exceso de líquido según sea necesario. Agregue el chile en polvo, el comino, el orégano y la sal y continúe cocinando hasta que el pavo esté dorado y completamente cocido.
- Agregue los tomates, 1 taza de perejil (reservando ½ taza para más tarde), arroz, maíz, frijoles negros, perejil y cilantro. Cocine otros 5 minutos hasta que se caliente por completo.
- Divida la mezcla de pavo y arroz entre los pimientos y colóquelos en un molde de 9×13 pulgadas y vierta la salsa reservada encima de cada pimiento.
- Vierta aproximadamente una taza de agua en el fondo de la plancha para ayudar a cocinar los pimientos, cubra con papel de aluminio y cocine durante unos 35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Retire el papel aluminio, cubra con queso y cocine por otros 5 minutos hasta que el queso se derrita y hierva.
- ¡Cubra con cilantro extra, sirva y disfrute!
Tamaño de la porción: 1 pimiento relleno • Calorías: 378 • Grasa: 10,2 g • Grasa saturada: 4,3 g • Carbohidratos: 44,5 g • Fibra: 9,6 g • Proteína: 30,3 g • Azúcar: 9,6 g
3.5.3218
