Tenemos una huerta INCREÍBLE creciendo este verano, ¡lo cual no suele ser el caso aquí en Nueva Inglaterra! Nuestra temporada de cultivo es muy corta aquí en Massachusetts y vivimos cerca de la costa, nuestro suelo es principalmente arena que no es propicia para el cultivo de hortalizas. ¡Por eso el éxito de nuestro jardín ha sido imperdible en los últimos años (y mayormente perdido)!
¡Pero este año fue diferente!
Todas las noches, después del trabajo, mi esposo Jack se aventura en nuestro patio trasero para ver el jardín y elegir los tesoros del jardín que ha encontrado, y el calabacín de este año y otros cultivos de calabacín, frijoles, tomates y hierbas fueron fantásticos. ! La semana pasada, Jack llegó con dos puñados GIGANTES de perejil italiano de hoja plana. Siempre tenemos algo de crecimiento (lo usamos en toneladas de recetas) y este año, ¡no podemos usarlo lo suficientemente rápido!
Entonces, ¿qué haces con toneladas de perejil recién cosechado? ¡Hicimos Chimichurri!
El chimichurri es una salsa verde originaria de Argentina. Está hecho con una cantidad generosa de perejil de hoja plana, ajo, orégano y vinagre; además, se pueden agregar otros ingredientes para alterar ligeramente los sabores como lo hacemos hoy en nuestra receta.
Tiene un sabor fresco y brillante, y Chimichurri es probablemente más conocido como una salsa que se sirve con bistecs a la parrilla. Pero el chimichurri se usa a menudo como adobo en cortes de carne menos tiernos. (O, en el caso del bistec Angus Ribeye certificado que ve aquí, simplemente quitamos un poco del chimichurri antes de asarlo a la parrilla para darle un poco de sabor; es un corte de carne tan tierno que no necesitamos marinar el bistec antes de asarlo . .)
Divulgación: Nuestros amigos de Angus Beef nos proporcionaron bistecs gratis para el desarrollo de recetas. Todas las opiniones son 100% mías.
Prensa
Ingredientes
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¼ taza de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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½ cucharadita de sal kosher
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¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de ajo picado
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3 cucharadas de chalotes picados
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2 cucharadas de chile jalapeño picado o chile serrano sin semillas
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2 tazas de perejil de hoja plana italiano fresco sin tallos
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2 cucharadas de orégano fresco picado (no use orégano seco)
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½ taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Instrucciones
- Coloque el vinagre, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, la chalota y el chile jalapeño en un tazón pequeño y déjelo reposar durante diez minutos.
- Coloque el perejil y el orégano en un procesador de alimentos y cubra con los ingredientes del tazón pequeño. Cubra y encienda el procesador.
- Poco a poco agregue el aceite hasta obtener una consistencia similar al pesto.
- Úselo como adobo para carnes o utilícelo como salsa para servir sobre carnes cocidas, pero nunca deje marinar carnes crudas, luego use el mismo adobo para servir sobre carnes cocidas. Mantener siempre separados.
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