Me muero por cualquier cosa con Cilantro. Me encanta la salsa verde, las salsas verdes, los chimichurris, lo que sea. Yo amo eso. Hace unas semanas estábamos cenando en casa de un amigo y otra pareja trajo una olla de “Salsa Verde”. Era esencialmente chimichurri, pero yo era tan adicto. Lo hice enseguida y este plato de arroz es el producto final. – Coles de Bruselas para el desayuno
Ingredientes
- para el chimichurri de cilantro:
-
2 manojos de cilantro (tallos y hojas)
-
2 limas (solo jugo)
-
4 dientes de ajo (machacados)
-
2 jalapeños (sin semillas de 1 o de ambos)
-
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
-
3/4 taza de aceite de oliva
-
1 – 1 1/2 cucharadas de sal kosher
- para arroz:
-
1 taza de arroz blanco basmati o jazmín crudo
-
1 cucharadita de cebolla en polvo o 1 cucharada de cebolla seca
-
1 1/2 tazas de agua
-
3/4 taza de chimichurri de cilantro
indicaciones
-
empieza con el chimichurri: pon todo en el procesador de alimentos o licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Comience con solo 1 cucharada de sal y ajuste según sea necesario. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante algunas semanas. Ajuste la cantidad de jalapeño y semillas según la tolerancia al calor. Opción 1: Ambos jalapeños y ambas semillas. Opción 2: Ambos jalapeños y solo la mitad de las semillas. Opción 3: jalapeños y sin semillas. Opción 4: Un jalapeño sin semillas. Usé la opción 2 y la salsa salió como un nivel de calor medio de la salsa.
-
para el arroz: en una olla mediana, hierva el agua. Agregue el arroz y la cebolla seca y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine el arroz durante 18-20 minutos o hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté tierno. Agregue 1/2 taza de salsa chimichurri al arroz y revuelva hasta que el arroz esté cubierto.
-
Serví mi arroz con un poco de camarones con comino y lima y mucho chimichurri extra para mojar la salsa.
