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Las papas fritas con jícama son tan deliciosas. ¡Son una excelente alternativa cetogénica a las papas fritas con almidón y son MUY fáciles de hacer!
Cuanto más me adhiero a mi dieta baja en carbohidratos (¡hace ya casi nueve años!), más me doy cuenta de que casi todos los alimentos “prohibidos” tienen una alternativa sabrosa baja en carbohidratos. Estas deliciosas papas fritas son un gran ejemplo. Son una alternativa saludable y sabrosa a las papas fritas.
Cuando comencé a hacer esta receta en 2014, tuve que pelar y cortar la jícama. No es exactamente difícil de hacer, pero todavía estoy agradecido de que mi vida ahora sea más simple que nunca: compro tiras precortadas en Whole Foods.
¿Qué es la jícama? ¿A qué sabe?
A la jícama también se le llama “ñame mexicano” o “nabo mexicano”. Es un vegetal de raíz que generalmente se come crudo con una pizca de jugo de limón.
Las verduras crudas tienen un sabor suave. Parece una patata pero es crujiente y yo diría que el sabor recuerda a una manzana verde o una pera, pero más suave.
Una vez cocido, se vuelve más cremoso, pero aún tiene un sabor muy suave, por lo que toma el sabor de los ingredientes que usa.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará algunos ingredientes simples para hacer chips de jícama (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación):
jícama cruda: Puedes comprarlo entero y prepararlo tú mismo, o comprarlo ya cortado en tiras.
Aceite de oliva: Me encanta cocinar con este delicioso aceite. Pero si le preocupa su punto de humo relativamente bajo, use aceite de aguacate.
sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad utilizada o las papas fritas pueden estar demasiado saladas.
especias: Ajo en polvo y pimentón ahumado. Asegúrese de que los condimentos que use sean frescos; un condimento viejo puede arruinar fácilmente un plato.
Cómo hacer chips de jícama
En esta receta, empiezo poniendo las tiras de jícama en el microondas para que se ablanden. Luego agrego aceite y especias y cocino en un horno caliente hasta que estén suaves y crujientes. Las instrucciones detalladas se enumeran en la pestaña de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:
1. Comienza pelando la jícama y cortándola en tiras. Como mencionamos anteriormente, hoy en día también puedes encontrarlo en muchas tiendas ya cortado en tiras.
2. Calentar las tiras en el microondas para ablandarlas un poco, luego secarlas con una toalla de papel.
3. Mezcle el aceite y las especias y hornee durante unos 40 minutos en un horno a 400 °F.
Las papas fritas en el microondas antes de cocinarlas son opcionales. Pero ten en cuenta que si no las cocinas primero, las patatas fritas conservarán algo de su crujido, incluso si se cocinan durante mucho tiempo. Probé ambas versiones y me gustó más la versión para microondas.
¿Cómo hacerlos crujientes?
El desafío no es tanto hacer que los chips de jícama estén crujientes, sino mantenerlos adentro. Tienden a permanecer crujientes por dentro, incluso después de una larga cocción.
El método descrito aquí, primero en el microondas y luego cocinarlos, es la mejor manera que he encontrado para que sean relativamente suaves por dentro y crujientes por fuera.
¿Qué servir con chips de jícama?
¡Son muy versátiles! Piense en ellos como papas fritas normales y sírvalos con cualquier plato con el que los sirva. Algunos ejemplos de mi repertorio:
- ceto de pescado frito
- Filetes cocinados a la perfección
- Pollos Asados
En cuanto a la salsa para mojar, aunque no sea estrictamente necesaria, puedes probar la salsa de tomate sin azúcar. O haz lo que hace mi padre holandés y sumérgelos en mayonesa. 😮 Otra rica opción es mojarlas en guacamole.
¿Son tan buenas como las papas fritas?
No. Al igual que muchas otras alternativas bajas en carbohidratos y cetogénicas, los chips de jícama son geniales y muy buenos, pero siguen siendo una alternativa. Son muy sabrosos, pero les falta el delicioso almidón crujiente que solo los auténticos pueden ofrecer.
¿Puedes guardar las sobras?
Sí. Puede almacenar las sobras durante 3-4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes calentarlos en el microondas, tapados, al 50% de potencia. O mejor aún, cocínalos de nuevo en un horno bajo.
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chips de jícama
Las papas fritas con jícama son tan deliciosas. Son una excelente alternativa baja en carbohidratos a las papas fritas con almidón.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 55 minutos Raciones: 2 raciones Calorías: 165 kcal
INGREDIENTES
- 1 (1 libra) de jícama cruda
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal kosher con cristales de diamante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear circular (como una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas).
- Pele la jícama y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. O use tiras de jícama en rodajas (disponibles en Whole Foods y muchas tiendas de comestibles).
- Coloca las tiras de jícama en un recipiente apto para microondas. Agregue 1/4 taza de agua. Tape y cocine en el microondas durante 8 minutos, deteniéndose una vez para mezclar suavemente. Si uso una jícama grande, a veces la coloco en el microondas hasta por 10 minutos, como muestra el video. Pero por lo general 8 minutos es suficiente.
- Con guantes de cocina, saca el bol del microondas. Tenga cuidado al quitar la tapa: sale vapor caliente. Retire las tiras de jícama sobre toallas de papel para que se sequen.
- En un tazón grande, mezcle los chips de jícama parcialmente cocidos con el aceite y los condimentos. Colóquelos en una sola capa en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee hasta que estén dorados, suaves y crujientes, aproximadamente 40 minutos.
