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¿Alguien más obsesionado con los pepinillos fritos? Cada vez que los veo en el menú de un bar, tengo que preguntarles. Salados, crujientes, picantes y ligeramente picantes, me encanta mojarlos en salsa ranchera (idealmente con una cerveza fría).
Por supuesto, todos sabemos que los encurtidos fritos no son exactamente fáciles en la vida, así que me emocionó ver una receta más ligera de pepinillos encurtidos AIR FRIED en el nuevo libro de cocina de mi amiga Gina: el libro de cocina SkinnyTaste Air Fryer. Ahora disponible en Amazon y en librerías de todo el país, su libro de cocina presenta las 75 mejores recetas saludables para su freidora, incluidas opciones para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre.
Si aún no tienes una (ciertamente no), estás de suerte porque Gina patentó su freidora de aire SkinnyTaste Vremi. ¿Cuan genial es eso? Fácil de usar, liviano y apto para lavavajillas, me impresionó mucho lo fácil que fue aprender a usar un nuevo electrodoméstico de cocina.
Para hacer estos chips en escabeche, simplemente cubra las rodajas de eneldo con una mezcla de panko curado con panko que probablemente ya tenga a mano.
Por supuesto, no puedes ser encurtidos fritos sin una salsa fresca y cremosa, ¿verdad? Afortunadamente, la salsa ranchera de suero de leche cajún de Gina fue fácil de preparar y estaba llena de sabor. Este aderezo fue tan bueno que recomiendo hacer más para ensaladas más adelante en la semana.
Una vez más, ¡felicitaciones a mi querida amiga Gina por su nuevo libro de cocina y Air Fryer! ¡Asegúrate de recoger el tuyo hoy!
Papas fritas enlatadas con rancho de suero de leche cajún
Estas papas fritas en escabeche son sabrosas y crujientes sin todo el aceite. Perfecto con una hamburguesa o servido como un bocadillo divertido y único.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 23 minutos
Porciones 4 Calorías 101kcal
Equipo:
Ingredientes
- 24 rebanadas de pepinillo
- 1/3 taza de pan rallado (normal o sin gluten)
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharadita de condimento cajún sin sal
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 huevo grande (batido)
- aerosol de aceite
Salsa cajún en Ranchmilk Ranch
- 1/3 taza de suero al 1%
- 3 cucharadas de mayonesa ligera
- 3 cucharadas de cebollín (picado)
- 3/4 cucharadita de condimento cajún sin sal
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 de cucharadita de perejil seco
- 1/8 de cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Coloque los pepinillos en toallas de papel para absorber el exceso de líquido, luego séquelos (para que las papas no se mojen).
- En un tazón mediano, combine el panko, la harina de maíz, la salsa cajún y el perejil. Coloque el huevo en un tazón pequeño separado.
- Trabajando uno a la vez, cubra un chip en escabeche con el huevo, luego con la mezcla de migajas, presionando suavemente para que se adhiera. Ponga a un lado una superficie de trabajo y repita con los otros encurtidos. Rocíe ambos lados de los pepinillos con aceite de oliva.
- Precalentar la freidora a 400 grados.
- Trabajando en lotes, coloque una sola capa de papas fritas en la cesta de la freidora. Cocine durante 8 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes. (Para una freidora tipo tostadora, hornee a 375 grados; el tiempo sigue siendo el mismo).
- Mientras tanto, para el aderezo: En un tazón pequeño, combine el suero de leche, la mayonesa, las cebolletas, la salsa cajín, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la lechuga seca, sal y pimienta al gusto. Sirva junto con los pepinillos para mojar.
Notas del chef:
La información nutricional incluye 2 cucharadas de condimento.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 6 chips | Calorías: 101kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 4g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 55 mg | Sodio: 599 mg | Potasio: 140mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 200 UI | Vitamina C: 1,8 mg | Calcio: 67mg | Hierro: 1mg
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