Chirivía asada con ajo y romero

¡Estas chirivías horneadas son crujientes, fáciles de hacer y cubiertas con un delicioso sabor a ajo y romero!

Las chirivías son una de esas verduras que, cuando están mal preparadas, son muy malas. Pero si se les trata bien, Dios mío, son deliciosos. Y en mi opinión, no hay forma más deliciosa de preparar chirivías que al horno. Seguime…

preparar las chirivías

Las chirivías son una verdura divertida porque rara vez se ven iguales. A veces tienen una punta muy fina y un tallo enorme, en algunos casos casi circular. Otras veces tienen más forma de zanahoria. Lo ideal es buscar chirivías de tamaño similar y que no tengan un extremo muy delgado.. Solo entonces todos cocinarán de la manera más uniforme posible.

¿Necesitas pelar la crema?

Yo suelo hacer esto, sobre todo si son chirivías más viejas. Si todas sus chirivías son relativamente blandas, puede salirse con la suya simplemente dándoles un buen lavado.

¿Cómo se cortan las chirivías?

Vas a querer cortarlos por la mitad a lo largo. A partir de ahí es necesario cortar el tallo/raíz. Hago esto después de cortarlo por la mitad porque puedes ver cuán profunda es la raíz. Las chirivías muy grandes deberán cortarse en cuartos, mientras que las chirivías muy pequeñas se pueden dejar enteras. Nuevamente, intente y Asegúrate de que todos sean de tamaño similar..

Fotos del proceso: agregue la chirivía a la tabla de cortar (foto 1), pele (foto 2), corte por la mitad (foto 3), corte la raíz (foto 4).

cocinar la crema

La mejor manera de cocinar chirivías es horneándolas. ¡Son tan maravillosamente crujientes que sería de mala educación no hacerlo!

¿Necesitas hervir las chirivías antes de hornearlas?

¡No! Puedes echarlos directamente al horno. Incluso si son lo suficientemente gruesos, se cocinarán y quedarán agradables y crujientes.

¿Cómo hornear calabacines?

Algunas cosas a considerar:

Aceite – Te aconsejamos cubrir ligeramente el fondo de una sartén con aceite y dejarlo muy caliente antes de añadir las chirivías. Esto ayudará a que se pongan crujientes desde el principio. Recomiendo un aceite de alto punto de humo como el aceite vegetal.
Espacio – Como la mayoría de las verduras, las chirivías se cocinan al vapor mientras se hornean, así que asegúrese de que estén separadas o no quedarán crujientes. Utilice dos bandejas si es necesario.
Condimento – Las chirivías toman muy bien una variedad de sabores, pero mi favorito es el ajo y el romero. Recomiendo agregarlos después de la cocción, de lo contrario se quemarán y amargarán.

Chupitos de proceso: calentar el aceite en el horno (foto 1), añadir las chirivías y saltear en el aceite (foto 2), hornear (foto 3), dar la vuelta y volver a hornear (foto 4), añadir el romero y el ajo (foto 5 ) ) , vuelva a hornear rápidamente (foto 6).

servir los calabacines

Cuando se trata de servir chirivías, me gusta terminar con unas sal marina quebradiza para un toque extra de especias y textura. Por lo general, los sirvo como parte de una cena asada con algunos otros acompañamientos.

¿Puedo conseguirlos por adelantado?

Se sirven mejor frescos, pero puede cocinarlos como se indica (sin ajo ni romero) y guardarlos bien cerrados en el refrigerador. Regrese a una sartén según sea necesario y agregue el ajo y el romero, luego hornee a una temperatura ligeramente más baja hasta que esté caliente y crujiente nuevamente.

Bien, veamos la receta escrita completa de estas chirivías horneadas, ¿de acuerdo?

como asar calabacines (Receta completa y video)

Añade 4 cucharadas de aceite vegetal a una sartén grande (o suficiente para cubrir ligeramente toda la base de la sartén) y colócala en el horno a 200°C para que se caliente mucho mientras preparas las chirivías.
Pele cada mandioca y córtela por la mitad a lo largo. Si es necesario, una cuarta parte de los más grandes, procura que todos sean aproximadamente del mismo tamaño. Corta la raíz en la parte superior.
Cuando el aceite esté caliente, agregue con cuidado las chirivías en dos filas, con el extremo más grande tocando el exterior de la sartén (vea el video a continuación como referencia). Agregue una buena pizca de sal y pimienta, luego use pinzas para voltear y cubrir las chirivías con el aceite.
Coloque en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que comiencen a dorarse en la superficie y se vuelvan de un color marrón más oscuro por debajo. Deberían estar casi suaves ahora. Si notas que se empiezan a quemar muy rápido, baja un poco la temperatura.
Retirar del horno y dar la vuelta a los calabacines. Vuelva a colocarlos por otros 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retire nuevamente, espolvoree con romero y ajo y revuelva para cubrir las chirivías lo mejor posible. Regrese al horno por 3-5 minutos, o hasta que note que el ajo comienza a dorarse ligeramente (cuidado, se quemará rápidamente).
Sirva las chirivías con un poco de sal marina espolvoreada, junto con el romero y el ajo que quedan en la sartén. ¡Que la pases bien!

a) Aceite – Ya que está precalentando el aceite, use aceite vegetal ya que tiene un alto punto de humo. El aceite de girasol también funciona bien. El aceite de oliva agrega un poco más de sabor, pero también tiende a ahumarse más fácilmente, por lo que recomiendo el aceite vegetal.
b) Tiempos/Temperatura – Los tiempos varían según el tamaño de las chirivías, así que estad atentos. Creo que el 200C/390F funciona muy bien, pero manténgase alerta y baje a 190C/375F o 180C/350F si es necesario. Los extremos se quemarán un poco, solo por la forma de las chirivías, pero no te preocupes demasiado, también estarán locas y crujientes.
c) sal marina – La sal marina añade un toque extra de textura para complementar la textura crujiente de las chirivías. Pero si solo tienes sal común, usa esto, yo no haría un viaje especial a la sal marina.
e) adelante – Es mejor servirlos frescos, sin embargo, si desea prepararlos con anticipación, simplemente deje el ajo y el romero y déjelos enfriar, luego refrigere bien. Agregue a la sartén y sazone con romero y ajo y caliente a 180°C/350°F en el horno hasta que esté caliente y crujiente nuevamente. No utilices el microondas porque perderán su crujido.
e) calorías – Ligeramente sobrevalorado ya que se supone que las chirivías absorben las 4 cucharadas de aceite.

Para otra receta de ajo y romero, ¡echa un vistazo a mi camote al horno con ajo y romero!

Para recetas más similares, echa un vistazo a estas bellezas:

Recetas de guarniciones de verduras para la cena asada.

Si te gustó esta receta de chirivía al horno, ¡asegúrate de escribirla para más tarde! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios a continuación y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!