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Estos pueden parecer un sándwich de chocolate ordinario, pero créanme cuando digo que son cualquier cosa menos ordinarios. Me encantan, me encantan las recetas de cupcakes fáciles y saludables, pero me faltaba una buena receta de cupcakes de chocolate.
Estos muffins de mantequilla de almendras y chocolate han cumplido todos mis sueños de muffins saludables. Son ligeros, húmedos y ricos en grasas y proteínas saludables. ¡No me siento mal por darles a mis hijos uno de estos para el desayuno con chocolate y todo!
Me costó mucho decidirme por un nombre para estos muffins porque son libres de cereales, azúcares refinados, lácteos y paleo. ¡Ese sería un título bastante largo, tan saludable como las magdalenas de chocolate!
Me gusta mantener mi congelador bien abastecido con cosas como gofres caseros y muffins saludables para meriendas y desayunos fáciles.
¡También me encantan estos cupcakes porque son muy fáciles de hacer! Están hechos con ingredientes fáciles de encontrar y solo toman 1 tazón y 30 minutos para prepararse. Definitivamente soy de los que tienen antojos ocasionales (¡o frecuentes!) de chocolate, y estos cupcakes dan en el clavo. ¡Espero que los ames tanto como nosotros!
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Muffins saludables de chocolate y almendras
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla de almendras
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 2 huevos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de chispas de chocolate
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Forre un molde para cupcakes con bolsas de papel.
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Coloque todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) en un recipiente de vidrio grande. Usando una batidora de mano, mezcle para combinar hasta que la masa esté completamente suave.
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Agregue las chispas de chocolate y mezcle hasta que se incorporen. Divide la masa uniformemente en el molde para cupcakes.
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Cocine durante 20-25 minutos hasta que esté bien cocido y un palillo insertado en el centro esté limpio. Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 224kcal
