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Una receta de chuletas de cerdo fritas con glaseado de bayas y Dijon y una salsa de bayas y cilantro. Fácil de hacer, pero lo suficientemente sabroso para la compañía. Esta publicación está patrocinada por Bonne Maman.
Primero, ¿qué es una chuleta de cerdo Ribeye?
Un filete de costilla de cerdo proviene de la porción de costilla del solomillo. Es la chuleta con un hueso grande a lo largo de un lado. Se llamaba Rib Chop Center.
El National Pork Board ha introducido nuevos nombres para muchos cortes de carne de cerdo para que los clientes puedan identificarlos y recordarlos más fácilmente. Los nuevos nombres son paralelos a los nombres que usamos para la carne de res. Así que ahora tenemos una chuleta de solomillo, una chuleta Porterhouse y una chuleta de Nueva York. ¿Fácil verdad? Consulte aquí para obtener más información sobre los nuevos nombres de cortes de cerdo y aquí hay una tabla con imágenes de cortes de cerdo.
¡Gran información! Me encanta conocer al cerdo. Probablemente sea porque soy un poco fanático de los cerdos y a la gente parece gustarle. Mi publicación sobre Cómo asar cerdo es bastante la más popular en mi sitio. ¡Y esta publicación perfecta de chuletas de cerdo también es genial!
OK, en la receta de hoy. ¿Por qué cerdo y mermelada?
El cerdo y la fruta dulce son amigos. Y cuando el sabor afrutado se intensifica, como puré de manzana, jalea o mermelada, es aún mejor. Esta receta utiliza el enlatado de dos maneras. Primero, se mezcla con mostaza de Dijon como glaseado para las chuletas. Luego se mezcla con puré de frambuesa fresca, cilantro, jugo de limón y un poco de salsa de soya para hacer una salsa para el cerdo. ¡Los colores y sabores de este plato son increíbles!
Y ahora aquí está mi chuleta de lomo de cerdo con salsa de cilantro y bayas:
Prensa
Descripción
Una receta de chuletas de cerdo fritas con glaseado de bayas y Dijon y una salsa de bayas y cilantro. Fácil de hacer, pero lo suficientemente sabroso para la compañía.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo con costillas de cerdo (costillas), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- 4 cucharadas de mermelada de bayas Bonne Maman, cantidad dividida
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- sal
- Pimienta
- 20 frambuesas frescas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450F.
- Caliente una sartén grande resistente al calor a fuego alto en la estufa.
- Seque las chuletas de cerdo con un paño de cocina y frote cada una con 1/2 cucharadita de aceite, asegurándose de engrasar ambos lados de cada chuleta. Espolvorea ambos lados con sal y pimienta, usando 1/4 de cucharadita de sal y pimienta por chuleta.
- Cuando la sartén esté caliente, agregue las chuletas de cerdo. Reduzca el fuego a medio-alto.
- Mientras las costillas se cocinan por el primer lado, combine la mermelada y la mostaza en un tazón pequeño. Cuando las chuletas estén bien doradas por debajo (alrededor de 4-5 minutos), dales la vuelta. Cepille generosamente la parte superior con la salsa de mostaza, luego transfiera la sartén al horno.
- Cocine hasta que la temperatura central de las costillas sea de 145F por un corto tiempo o 155F en el medio (use un termómetro de lectura instantánea para obtener la lectura de temperatura), alrededor de 4-6 minutos.
- Mientras las chuletas de cerdo están en el horno, use un tenedor para machacar las frambuesas en un tazón pequeño.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de mermelada, cilantro, salsa de soya, jugo de limón y una pizca de sal. Gusto. Las frambuesas siempre tienen diferentes niveles de dulzura. Si la salsa es demasiado dulce, agregue 1/2 cucharadita extra de jugo de limón. Si está demasiado agrio, agregue otra cucharadita de mermelada.
- Cuando las chuletas estén cocidas en el lugar deseado, transfiéralas a un plato y déjelas reposar durante 3 minutos. Sirva con la salsa de cilantro y las bayas a un lado para mojar.
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