¿Alguna vez ha comido chuletas de cerdo con salsa cremosa de champiñones hecha con crema de champiñones condensada? Esta receta está inspirada en esa vieja receta clásica, sin embargo, esta está hecha completamente desde cero con champiñones frescos y solo una pizca de mitad y mitad. Además, está listo en solo 30 minutos, por lo que es una gran cena.
Inicialmente compartí esta receta el 21 de septiembre de 2016. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Por qué te encantará esta receta de salsa cremosa de champiñones y costillas de cerdo
Cuando era niño, recuerdo claramente ver a mi madre dorar chuletas de cerdo en su sartén negra y pesada, y luego untar el dulce de azúcar de la sartén con crema condensada de sopa de champiñones. Los crujientes trozos marrones se arremolinaron en la salsa cremosa y aterciopelada y se derritieron en una cacerola de hojalata en una salsa espesa y rica. Esta fue una de mis comidas favoritas, especialmente con puré de papas. Trataría de asegurarme de racionar mi salsa para cada pieza de cerdo y papas.
Hoy reinventé esa vieja receta y la hice con champiñones frescos y cebollín. Es un poco más complicado que abrir una lata, pero no es nada difícil.
Cómo hacer la salsa cremosa de champiñones más ligera
- Para imitar la textura de la crema de champiñones enlatada de la salsa de crema de champiñones, deberá cortar los champiñones en rodajas muy finas. Los hago a mano, pero si tienes prisa, puedes ponerlos en el procesador de alimentos y molerlos. Asegúrate de no elaborar demasiado.
- Luego, asegúrese de que la carne de cerdo esté bien seca para que pueda dorarla bien. Puede leer más acerca de por qué necesita una superficie seca para dorarse aquí.
- Dorar las chuletas de cerdo en una sartén caliente y reservar. Tendrás un amor glorioso en tu olla. Que en francés significa los sabrosos trozos crujientes que quedan en la sartén. ¡También conocido como puro flavah! No quieres perderlo.
- En la sartén (dulce y todo) añadir la chalota y el ajo más el tomillo. Y luego lo cocinas hasta que empiece a oler bien, pero no demasiado dorado. Cuando agregue los champiñones picados, comenzarán a perder humedad y esto evitará que se doren demasiado.
- Luego viene el vermut, que ayudará a mezclar aún más la salsa, y el alcohol del vermut hará que los receptores del gusto perciban mejor los sabores de la salsa.
- Luego espolvoree un poco de harina sobre la mezcla de champiñones y mezcle. Esto es en lugar de hacer un roux. Y eso significa que estamos ahorrando calorías adicionales de la grasa de mantequilla. La harina espesará la salsa y la estabilizará para que puedas espolvorear por la mitad. Termine agregando la carne de cerdo nuevamente a la sartén y cocinándola para que quede rosada en el centro.
Qué servir con chuletas de cerdo con salsa cremosa de champiñones
Si te gustan los champiñones, prueba estos Champiñones Rellenos Saludables, estos Champiñones Portobello Asados y mi receta de Lasaña Vegetariana de Champiñones.
Como dije antes, avísame si haces esta receta (u otra que compartí). Cuando pruebas una receta que te encantapor favor vuelve y darle una calificación de estrellas! ¡Ayuda mucho!
Prensa
Descripción
Esta receta de costillas de cerdo en salsa cremosa de champiñones está inspirada en un viejo clásico, pero está hecha completamente desde cero. Está lleno de champiñones frescos, solo un poco mitad y mitad y listo en 30 minutos, ¡lo que lo convierte en la cena perfecta para una alimentación saludable y cómoda!
Ingredientes
- ¾ cucharadita de sal kosher gruesa, cantidad dividida
- 4 chuletas pequeñas de lomo de cerdo deshuesadas, aproximadamente 1 ½ libras
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 chalote, picado
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 paquete de 8 onzas de champiñones, finamente picados
- ½ cucharadita de romero picado
- 2 cucharadas de vermut seco o vino blanco
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de harina
- 1 ¼ taza de caldo de pollo reducido en sodio
- ¼ taza media y media
Instrucciones
- Seque la carne de cerdo con una toalla de papel. Espolvorea ¼ de cucharadita de sal sobre la carne de cerdo. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine por otros 2 a 4 minutos hasta que el fondo esté dorado. Coloque la carne de cerdo en un plato y cubra con papel aluminio para mantener el calor.
- Regrese la sartén a fuego medio. Agregue la chalota, el ajo, el tomillo y la ½ cucharadita restante de sal. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y comience a dorarse, de 20 a 45 segundos. Agregue los champiñones y el romero y revuelva para cubrir con la mezcla de chalotes. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones suelten la salsa y los jugos se evaporen y los champiñones comiencen a dorarse, unos 7 minutos.
- Agregue el vermut y la pimienta y cocine, revolviendo hasta que el líquido se evapore, de 1 a 3 minutos. Espolvoree la harina sobre la mezcla de champiñones y mezcle. Agregue el caldo y cocine, revolviendo hasta que la harina se disuelva en el caldo. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Regrese el cerdo a la sartén y gírelo para cubrir la salsa. Caliente la carne de cerdo, volteándola con frecuencia, en la salsa hasta que esté caliente y rosada en el centro, de 1 ½ a 3 minutos. Transfiera la carne de cerdo a 4 platos. Agregue mitad y mitad a la salsa. Vierta la salsa sobre las costillas de cerdo.
Nutrición
- 5 onzas de carne de cerdo y ½ taza de salsa cada uno
- 361
- 4g
- 373 miligramos
- 18g
- 6g
- 8g
- 2g
- 36g
