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Las chuletas de cordero a la parrilla son muy especiales, especialmente marinadas en salsa chimichurri, que les da un muy buen sabor a ajo y hierbas. Es muy fácil y rápido de preparar y es perfecto para servir en ocasiones especiales cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. El cordero es definitivamente una excelente opción cuando desea servir algo especial para la empresa o para días festivos y ocasiones especiales. Es delicioso, es increíble y no podría ser más fácil de hacer. Las chuletas de cordero son tan tiernas hasta que las cocinas demasiado y te mostraré algunos trucos sobre cómo obtener una excelente carne curada por fuera sin cocinar demasiado la carne en el centro.
Creo que es especialmente maravilloso para los días en que no puedes comprometerte con algo que requiere mucho tiempo de preparación. Literalmente lleva unos minutos hacer la salsa, simplemente mezcle todo en una licuadora. La salsa se usa tanto para marinar el cordero, pero se puede poner a la parrilla enseguida, sin tener que esperar demasiado. También puedes marinar con anticipación.
preparar la parrilla
Precaliente la parrilla a alta potencia durante al menos 20-30 minutos, tapada. Es muy importante que la parrilla esté lo más caliente posible para conseguir un buen fiambre de las chuletas de cordero. Como las chuletas de cordero son finas, se cocinan muy rápido. Si los pones en la parrilla cuando hace mucho calor, te ayudarán a empezar a hacer buenos fiambres de inmediato.
Limpia tus rejillas. Tome un paquete de toallas de papel y sosténgalas con pinzas, sumérjalas en un recipiente pequeño con aceite y cepille las rejillas de 3 a 5 veces. Esto ayudará a crear una barrera en las rejillas, haciéndolas un poco antiadherentes.
¿Qué carne debes comprar al cocinar chuletas de cordero?
Las chuletas de cordero se venden de tres formas diferentes.
- Chuletillas de cordero: cortadas en chuletas con la costilla pegada a la carne,
- Chuletas de cordero sin cortar: tiene toda la tapa de grasa adherida a las costillas
- Cordero enloquecido parcial o totalmente: es donde se corta parte de la cubierta de grasa y se limpia total o parcialmente el extremo de los huesos (esto se llama francés).
Recomiendo comprar el costillar de cordero parcial o totalmente revuelto. Cuando compra chuletas de cordero que ya están cortadas en la tienda, generalmente se cortan de manera desigual y tiene chuletas de cordero que son muy delgadas y desiguales. Suelen ser tan finas que es imposible cortarlas en chuletas de cordero sin que se cocinen demasiado por dentro. Además, suele ser mucho más caro.
Cuando compre cordero sin cortar, tendrá que cortar MUCHO la tapa de grasa y simplemente se tirará, por lo que si bien debería ser más barato, este no es el momento de cortarlo y tirarlo por la mitad. Además, limpiar las costillas es un trabajo muy exigente, no es difícil, pero lleva tiempo.
Compré el cordero parcialmente rebanado en Costco.
Preparar las chuletas de cordero
Si compras cordero cortado parcialmente, la preparación es mínima. Elimine el exceso de grasa y deséchela. Utilice un cuchillo afilado para cortar el cordero en chuletas individuales, cortando entre las costillas. Sazone las chuletas de cordero de manera uniforme con sal y pimienta negra molida por ambos lados. Reserve en un tazón grande.
¿Qué es la salsa chimichurri?
El chimichurri es una salsa argentina muy sabrosa con ajo y hierbas. Contiene un toque de sabor en cada pieza. Se basa en aceite de oliva, ajo y hierbas frescas, principalmente perejil. También me encanta agregar cilantro y cebollín. También puede agregar cualquier otra hierba fresca que desee para obtener más variaciones de sabor.
En esta versión, uso vinagre de vino tinto para la acidez. También puedes usar otros vinagres o jugo de limón o lima. Para darle un toque de calidez, usé hojuelas de pimiento rojo picado. También puede usar jalapeño fresco u otros chiles en lugar de hojuelas de chile y también sabe muy bien.
La salsa chimichurri también se puede usar para muchas otras recetas, como pollo, carne de res, cerdo o mariscos a la parrilla o escalfados. ¡Los filetes con salsa Chumichurri están fuera de este mundo! Definitivamente deberías intentarlo.
Cómo hacer salsa chimichurri:
Si tienes una buena licuadora, no podría ser más fácil. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y continúe hasta que quede suave. Si no tienes una licuadora, también puedes usar un procesador de alimentos.
También puede usar un cuchillo y cortar el ajo y las hierbas lo más pequeño posible, luego mezclar con aceite de oliva, vinagre y hojuelas de pimiento rojo picado.
Retire las hojas de perejil y cilantro. Envasarlos en el vaso medidor a medida. Picar las cebolletas/cebolletas. Picar el ajo o pasar por una prensa de ajo. De esta manera, todos los ingredientes se procesarán de manera uniforme.
Procese todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Reserva al menos la mitad de la salsa para acompañar las chuletas de cordero a la plancha. Tendrás salsa chimichurri más que suficiente para marinar hasta 2 chuletas de cordero, pero al menos completa la receta si usas una licuadora o un procesador de alimentos. La salsa no se mezclará correctamente si no tiene suficientes ingredientes. La salsa extra es deliciosa para acompañar carnes a la parrilla y la puedes usar para muchas otras recetas para otra cena.
Marinar las chuletas de cordero:
No es necesario marinar la carne durante un período prolongado a menos que desee prepararla para su propia conveniencia. Si no, simplemente vierta la salsa restante sobre las chuletas de cordero y revuelva hasta que la salsa cubra uniformemente el cordero.
Si marina con anticipación, mantenga la carne y la salsa reservadas en el refrigerador, bien tapadas. Retire de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de asar.
Hornear las chuletas de cordero
Coloque las chuletas de cordero en diagonal sobre la parrilla precalentada. Cocine, tapado, durante unos 5 minutos, hasta que tome un color marrón dorado agradable, voltee a otra parte de la parrilla que también esté caliente, para que el otro lado también se coloque en parrillas calientes. Ase a la parrilla durante otros 3-5 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas de cordero y de cómo le guste cocinar la carne.
Sirva el cordero con la salsa chimichurri reservada.
Descripción
Las chuletas de cordero a la parrilla son muy especiales, especialmente marinadas en salsa chimichurri, que les da un muy buen sabor a ajo y hierbas. La salsa chimichurri también se puede usar para muchas otras recetas, como pollo, carne de res, cerdo o mariscos a la parrilla o escalfados.
Ingredientes
1 3/4 – 2 libras de cordero, 7-9 chuletas de cordero
sal, pimienta negra molida
Salsa chimichurri:
3/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de hojas de perejil, envueltas
1/2 taza de hojas de cilantro, envueltas
2 cucharadas de cebollines o cebollas verdes
2-4 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional
sal, pimienta negra molida
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego alto durante al menos 20-30 minutos, tapada. Limpia tus rejillas. Tome un paquete de toallas de papel y sosténgalas con pinzas, sumérjalas en un recipiente pequeño con aceite y cepille las rejillas de 3 a 5 veces. Esto ayudará a crear una barrera en las rejillas, haciéndolas un poco antiadherentes.
- Prepara las chuletas de cordero. Retire un poco de grasa extra y corte la chuleta de cordero en chuletas individuales, cortando entre las costillas.
- Sazone las chuletas de cordero de manera uniforme con sal y pimienta negra molida por ambos lados. Reserve en un tazón grande.
- Retire las hojas de perejil y cilantro. Envasarlos en el vaso medidor a medida. Picar las cebolletas/cebolletas. Picar el ajo o pasar por una prensa de ajo. De esta manera, todos los ingredientes se procesarán de manera uniforme.
- Procese todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Reserva al menos la mitad de la salsa para acompañar las chuletas de cordero a la plancha.
- Vierta la salsa restante sobre las chuletas de cordero y revuelva hasta que la salsa cubra uniformemente el cordero.
- Coloque las chuletas de cordero en diagonal sobre la parrilla precalentada. Cocine, tapado, durante unos 5 minutos, hasta que tome un color marrón dorado agradable, voltee a otra parte de la parrilla que también esté caliente, para que el otro lado también se coloque en parrillas calientes. Ase a la parrilla durante otros 3-5 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas de cordero y de cómo le guste cocinar la carne.
- Sirva el cordero con la salsa chimichurri reservada.
