¿Qué son las chuletas de puerco?
chuletas de puertoTambién conocido como chuletas de cerdo, son chuletas de cerdo cocinadas en una sartén y aromatizadas con jugo de naranja amarga y especias. Es uno de los platos cubanos más populares que se pueden encontrar en toda la isla.
La versión más popular es la que se hace con jugo de naranja amarga, pero hay muchas variaciones de una familia a otra. Sin embargo, la marinada parece ser esencial para sazonar previamente las chuletas de cerdo con diversas hierbas.
¿Cuál es el origen de las chuletas de puerco?
Las chuletas de puerco son muy populares en Cuba y se pueden comer solas o con una variedad de rellenos como frijoles negros, plátanos, cebollas salteadas, jugo de limón, arroz blanco, rodajas de aguacate, papas al horno, salsa, pimientos salteados o papas fritas. . . Los cubanos son grandes fanáticos del cerdo y en la isla hay muchas recetas, como el puerco asado entero asado, las salchichas o la carne adobada, confitada y desmechada.
Las Chuletas de Puerco son apreciadas por su rápida preparación, bajo costo y excelente sabor. Este plato es muy sencillo de preparar en casa. Los cubanos suelen tener chuletas de cerdo permanentemente en la heladera. Es tan sencillo como elegir el topping y freír.
Cómo preparar chuletas de puerco
Las chuletas de cerdo son la opción preferida para esta receta. Estos pueden ser costillas a la parrilla, costillas y costillas. El corte no tiene que ser grueso, normalmente de 2 cm de grosor. El hueso se conserva, lo que agrega sabor a la carne mientras se cocina.
Las costillas se marinan con dientes de ajo picados, pimienta, pimentón, comino y jugo de naranja amarga. Se puede sustituir por una mezcla de jugo de naranja y jugo de limón uno a uno para recuperar el sabor natural de las naranjas amargas tan apreciadas en Cuba.La carne debe marinarse por lo menos cuatro horas en el refrigerador.
Luego se coloca en la habitación durante una hora y media para aumentar gradualmente la temperatura. La cocción se lleva a cabo muy rápidamente en una sartén o parrilla muy caliente y ligeramente engrasada. Se tarda 4 minutos por cada lado, volteando la carne una sola vez. La carne se debe servir inmediatamente o se puede dejar reposar unos diez minutos antes de servir.
Para cocinar chuletas con éxito, es imprescindible que el utensilio de cocina esté muy caliente. La grasa se debe añadir en el último momento para evitar que se queme. Una sartén de hierro fundido es ideal para esta receta. Es importante que la carne se seque bien con papel absorbente y se sala en el último momento.
Luego se coloca en la vaporera y no se debe ensartar ni girar con demasiada frecuencia. Después de que la carne esté cocida, es mejor dejarla reposar para que los jugos del interior se distribuyan uniformemente. El caldo de cocción reducido y ligeramente caramelizado se debe agregar a las chuletas al momento de servir, ya que contiene mucho sabor y le da alivio a la receta.
¿Cuáles son las variantes?
La chuleta de cerdo es un corte económico y extremadamente versátil. Su sazón puede variar indefinidamente. Por ejemplo, se pueden aromatizar con miel, salsa de soja, hierbas o diversas especias. Cada región del mundo tiene su propia receta de chuletas de cerdo.
En algunos casos, las chuletas de cerdo se pueden ahumar por adelantado.
chuletas de puerto
Chuletas de puerco (o chuletas de cerdo) son chuletas de cerdo a la parrilla y uno de los platos cubanos más populares.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo de descanso 5 horas 30 min
Tiempo total 25 minutos
Curso: Plato Principal
Cocina: Cubana
Porciones: 5 personas
Calorías: 440kcal
Autor: Manos que hacen las cosas
Ingredientes
- 5 chuletas de cerdo con hueso, de unos 2 cm de grosor
- ½ taza de jugo de naranja amarga (o ¼ de taza / 65 ml de jugo de naranja dulce + ¼ de taza / 65 ml de jugo de limón)
- 1 ralladura de limón
- 5 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- 6 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
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Coloque las chuletas en un tazón o bolsa para congelar.
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Agregue los dientes de ajo, la pimienta, el pimentón, el comino y el jugo de naranja amarga. Mezcla.
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Tapar y dejar macerar durante 4 horas en la nevera.
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Retire las chuletas de la nevera y déjelas a temperatura ambiente durante 1h30.
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Agregue el aceite a una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
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Retire las chuletas de la marinada sin limpiarlas y agréguelas a la sartén. Cocínelos de 4 a 5 minutos por cada lado.
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Cuando estén bien cocidos, sírvelos inmediatamente.
valores nutricionales
chuletas de puerto
Cantidad por porción
calorías 440 calorías de 288 grasas
% Valor diario *
gordo 32g49%
Grasa saturada 8g50%
grasas trans 1g
Grasas poliinsaturadas 11g
Grasa Monoinsaturada 10g
Colesterol 117 miligramos39%
Sodio 95 miligramos4%
Potasio 607 miligramos17%
carbohidratos 2g1%
1g de fibra4%
azúcar 1g1%
Proteína 35g70%
vitamina a 48 UI1%
vitamina C 4 miligramos5%
Fútbol 44 miligramos4%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Fuentes
Wikipedia (IT) – Chuleta de cerdo Wikipedia (ES) – Chuleta de Cerdo Receta Cubana
Esther y Morgan son las dos amantes de la comida detrás de Renards Gourmets. Tienen su sede en París, donde desarrollan recetas a cuatro manos y fotos culinarias.
