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¿Por qué esperé tanto para hacer estas chuletas de sal y pimienta con un chorrito de miel y pimienta?
Obtuve la costilla increíblemente carnosa del carnicero cuando hice mi último lote de costillas chinas pegajosas, y como solo las estaba haciendo para Chris y para mí, las congelé para usarlas más adelante.
Han estado en el congelador, provocándome desde entonces, hasta que finalmente los saqué para servirlos con arroz frito.
Decidí probar algo diferente y ponerme una capa crujiente. Sin embargo, todavía no podía prescindir de la salsa pegajosa, así que serví un poco.
y ¡guau!
son tan buenos
Tenemos carne de cerdo molida tierna, una capa crujiente y salada, una salsa picante pero dulce y pegajosa, y muchas cebollas y pimientos encima.
¡Ni siquiera necesito un lado de arroz cuando estas cosas están frente a mí!
Pensé que las costillas pegajosas que había creado antes eran las mejores que había probado, pero estas costillas de sal y pimienta con pimienta y miel están encima de ellas.
Rompí el código de las costillas (juego de palabras) con mi método de cocción lenta para obtener una capa de sabor, seguido de freír para obtener una segunda capa de sabor: dos recetas de costillas, dos resultados diferentes y sorprendentes.
Ahora tengo un dilema. ¿Estoy (probablemente muy feliz) con estas dos versiones de costillas por el resto de mi vida? ¿O experimento con múltiples recetas?
Es como ir de vacaciones. ¿Tienes las mejores vacaciones de tu vida, pero vuelves al mismo lugar todas las vacaciones? ¿O corre el riesgo de decepcionarse y seguir probando un nuevo destino cada año?
Casi nunca volvemos al mismo lugar dos veces… pero creo que todavía necesito estas dos recetas de costillas en mi vida.
Dilemas como este son la razón por la que amo mi trabajo en el trabajo
Hace dieciocho meses, mi mayor dilema era tratar de averiguar qué estrategia general de recuperación ante desastres de TI proporcionaría la opción más económica para la empresa, al mismo tiempo que lograba un nivel de riesgo aceptable. Ahora estoy obsesionado con las decisiones sobre las costillas de cerdo. Estoy bien con eso ?
Las chuletas de sal y pimienta con la receta de salsa de miel y pimienta:
Costillas a la sal y pimienta con pimienta y miel
Estas costillas se desmoronan con una capa ligera y crujiente. Cubiertos con una salsa picante pegajosa, ¡son tan deliciosos!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 4 h 30 min
Tiempo total 5 horas
cena de campo
cocina asiática
porciones 6 costillas
Calorías 542 kcal
Ingredientes
Costillas cocidas a fuego lento:
- 1 1/4 kg de costillas de cerdo con carne – unas 5 o 6 costillas – en una sola pieza
- 1 litro de caldo de pollo/verduras caliente
- 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y picado
- 3 dientes de ajo – pelados y cortados por la mitad
- 1 cucharada. vino de arroz
- 1 cucharada. azúcar en polvo
Frotar:
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 3 cucharadas de maicena/fécula de maíz
- ¼ de cucharadita de cinco especias chinas
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 taza de aceite vegetal u otro aceite para freír sin sabor
Lluvia de pimienta y miel:
- 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y picado
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de azúcar morena suave
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de sriracha
Salsa picante (opcional):
- Pequeño grupo de cebolletas cortadas en diagonal
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
INSTRUCCIONES
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Agregue todos los ingredientes de las costillas de la olla de cocción lenta a la olla de cocción lenta/olla de cocción lenta y cocine durante 4-5 horas a fuego medio o 6-7 horas a fuego lento (alternativamente, colóquelos en una sartén grande, hierva y cubra y cocine durante 3.5 horas. Si cocina en el mostrador, verifique varias veces durante la última hora de cocción y agregue un poco más de agua si es necesario)
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Apague el fuego y escurra el cerdo. El licor de cocina ya no es necesario y puede desecharse (o utilizarse como caldo de sopa).
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Deje que las costillas se enfríen durante 30 minutos, luego corte con cuidado la carne de cerdo en costillas individuales (la carne se desprenderá del hueso si no tiene el cuidado suficiente).
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Combine la sal, la pimienta, la harina de maíz y las cinco especias chinas en un tazón grande. Agregue las costillas y espolvoree sobre el aliño. Luego, empuje las costillas hacia un lado del recipiente y agregue agua a cualquier residuo que quede en el fondo del recipiente. Revuelva para crear una especie de suspensión cremosa y mezcle con las costillas. No habrá mucho líquido (y el líquido no tiene que cubrir completamente las costillas), pero frotar en seco junto con un poco de lechada asegura una capa delgada, liviana y crujiente una vez cocinada.
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Caliente el aceite en una sartén grande y agregue las costillas. Cocine a fuego alto durante 10-15 minutos, volteando bien cada 3-4 minutos hasta que las costillas estén bien cocidas, doradas y crujientes.
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Mientras se fríen las costillas, agregue los ingredientes sazonados a una sartén pequeña y hierva. Revuelva y apague el fuego. Si quieres un poco más espeso, hierve unos minutos más.
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Retire las costillas de la sartén y colóquelas en un plato grande, deseche todo menos 1 cucharada de aceite (viértalo con cuidado en un recipiente para que se enfríe, antes de desecharlo o reutilizarlo más tarde) y luego deseche las cebolletas, la pimienta y la sal. y ajo en la sartén caliente. Cocine durante 1-2 minutos, luego espolvoree sobre las costillas.
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Sirve las costillas con el chile y la miel.
✎ Notas
La información nutricional es por costilla.
Nutrición
Calorías: 542 kcal Carbohidratos: 26 g Proteínas: 23 g Grasas: 37 g Grasas saturadas: 13 g Colesterol: 116 mg Sodio: 845 mg Potasio: 404 mg Azúcar: 20 g Vitamina A: 70 UI Vitamina C: 15,7 mg Calcio: 31 mg Hierro: 1,6 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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