Churros (receta casera con fotos del paso a paso)

según yo churros son uno de los mejores postres del mundo, obviamente cuando se hacen desde cero. Estos son, con mucho, los mejores churros que he probado, incluso mejores que los que tengo en el mercado mexicano. ¡Son crujientes por fuera, suaves y esponjosos por dentro, y tienen un sabor que nadie puede resistir!

La receta perfecta de churros

Todos hemos comido estos churros, del tipo que vienen en una forma larga y uniforme que ha sido prefrita, congelada, luego recalentada y reposa allí durante horas junto a los pretzels calientes. De vez en cuando encuentras uno que es bueno, pero la mayoría de las veces no gracias.

Eso es porque comí churros de verdad y nada se compara. ¡Los churros caseros frescos son los mejores!

Decidí que debían ser una nueva tradición para las celebraciones familiares. Los hice a principios de esta semana para el blog, y unos días después los volví a hacer para una fiesta familiar y ¡no creerán lo rápido que desaparecieron! Definitivamente más rápido de lo que podría freírlos.

¡Y todos me pedían que hiciera un segundo lote! Eso incluía a mi hermano a quien no le importaba el postre y un montón de niños quisquillosos. Todos querían más.

Pueden parecer un poco intimidantes si nunca los has hecho antes, pero realmente son una obviedad. ¡Ingredientes simples, método simple, y he compartido los pasos y consejos a continuación para que también puedas hacer un lote perfecto!

(Fíjate que en la foto de arriba hay casi dos lotes)

¡Mira el video de Churros!

como hacer churros

Para la cobertura, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato hondo, reserve.

Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados. Preparar la masa mientras se calienta el aceite.

Agregue el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a una olla grande, hierva a fuego medio-alto.

Agregue la harina, baje el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva continuamente con una espátula de goma hasta que la mezcla esté suave (algunos grumos están bien).

Transfiere la mezcla a un tazón grande, deja que se enfríe durante 5 minutos.

Agregue la vainillina y el huevo a la mezcla de harina y mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica.

Bate hasta que la mezcla quede homogénea (al principio se separará, pero a medida que sigas mezclando se irá juntando).

Transfiera a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande que 1/2 pulgada). Recomiendo usar el Ateco 845 o el Ateco 846 (en el kit).

Vierta cuidadosamente la mezcla en el aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, cortando la punta con unas tijeras limpias.

Freír durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Transfiera a papel absorbente para que se seque brevemente, unos 15 segundos (no espere demasiado o se secarán y el azúcar no se pegará tanto).

Luego transfiéralo a la mezcla de canela y azúcar y enrolle para cubrir.

Repita con la masa restante (no fría más de 5 a la vez, separe con pinzas de metal si se pegan un poco).

Dejar enfriar unos minutos y servir caliente.

Consejos para churros deliciosos cada vez

• Usa un termómetro de caramelo para aceite (lo tengo AQUÍ). Creo que es imprescindible para que puedas calentar el aceite a la temperatura adecuada y controlarlo mientras se fríen los churros. Precaliente el aceite mientras prepara la masa, ya que tardará un tiempo en alcanzar la temperatura.
• Me gusta tener un huevo en la masa. Algunas recetas usan 3 huevos pero me parece que salen demasiados huevos, algunas omiten los huevos pero el huevo les da un poco de levadura y un sabor más rico así que pensé que solo un huevo era perfecto.
• Use una boquilla de estrella cerrada (una con bordes redondeados, como ESSA), esto le da a los churros bordes más definidos. Lo que significa un exterior más nítido y un aspecto clásico de churro.
• Deja reposar la masa antes de agregar el huevo si no quieres cocinar y bate el huevo en la masa. Tenga en cuenta que la masa aún estará muy caliente, así que mantenga la batidora lista para usar inmediatamente después de agregar el huevo y mezclar.
• Preste mucha atención al color al freír. Parece que nunca necesitan una cantidad exacta de tiempo, su color marrón dorado te avisará cuando cada lado esté listo. Si están crudos, se verán crudos en el centro, así que espera ese tono dorado.
• Deja escurrir los churros sobre papel absorbente un momento antes de añadirlos a la mezcla de azúcar y canela. No querrás que se mojen y se pongan grasosos y los agregues directamente al azúcar o simplemente espesarán el azúcar y obtendrás un glaseado muy espeso, pero por otro lado no querrás que se sequen completamente en las toallas de papel o el azúcar no se pegarán muy bien. . Algo así como 15 segundos, luego rodar.
• Servir caliente. No hay nada como un churro caliente recién hecho. Así es como haces mejores amigos, todos los que lo intenten te amarán :).

Más recetas inspiradas en churros para probar

churros

No hay nada como un churro casero recién hecho. ¡Fácilmente uno de mis dulces favoritos! Son crujientes por fuera, suaves y esponjosos por dentro y tienen el sabor más irresistible. También son más fáciles de hacer de lo que piensas. ¡Siempre un favorito de la multitud! Planee dos por persona o haga churros más largos.

Porciones: 18

• 1 taza (250ml) de agua
• 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, en cubos
• 1 cucharada (13 g) de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza (141 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite vegetal, para freír

para revestimiento

• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 3/4 cucharadita de canela en polvo

• Para la cobertura, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato hondo, reserve.

• Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados Fahrenheit. Mientras se calienta el aceite, preparar la masa.

• Agregue el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a una olla grande, hierva a fuego medio-alto.

• Agregue la harina, baje el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva continuamente con una espátula de goma hasta que la mezcla esté suave (algunos grumos están bien).

• Transfiere la mezcla a un tazón grande, deja que se enfríe durante 5 minutos.

• Agregue la vainillina y el huevo a la mezcla de harina y mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica. Bate hasta que la mezcla quede homogénea (al principio se separará, pero a medida que sigas mezclando se irá juntando).

• Transfiera a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande que 1/2 pulgada). Recomiendo usar el Ateco 845 o 846.

• Vierta cuidadosamente la mezcla en el aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, cortando la punta con unas tijeras limpias.

• Saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiera a papel absorbente para que se seque brevemente, luego transfiera a la mezcla de azúcar y canela y enrolle para cubrir.

• Repita el proceso con la masa restante (no fría más de 5 a la vez). Sirva caliente con ganache de chocolate o salsa de caramelo para mojar, si lo desea.

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