Hicimos un viaje de rafting por Hells Canyon con Hells Canyon Raft. ¡Nuestro viaje no solo estuvo lleno de emocionantes aventuras y excursiones en aguas bravas, sino que la comida que prepararon nuestros guías a lo largo del río estuvo fuera de este mundo! Uno de los platos principales que se sirvieron fue una rueda de queso brie cubierta con mantequilla y ajo que se derritió en el horno holandés y se cubrió con salsa picante de cereza. Las cerezas para la receta se recogieron de cerezos en el cañón que pertenecían a los primeros colonos pioneros que plantaron estos árboles. Después de nuestro viaje, le envié un correo electrónico a Heidi Armacost (la propietaria) si podía compartir la receta del chutney conmigo. Y ella lo hizo. Es realmente delicioso y versátil. Anoche también calentamos con helado de vainilla. Espero que te guste si lo pruebas. —Mónica Bennett
Ingredientes
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3/4 taza de mermelada de cereza
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3 cucharadas de vinagre balsámico
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3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica (molida)
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2/3 taza de cebolla morada (picada)
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
indicaciones
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Basta con poner todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición, removiendo constantemente al principio y ocasionalmente durante la cocción. Cocine hasta que toda la mezcla se haya reducido a la mitad.
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Vierta en un recipiente de vidrio y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.