Chutney de manzana con especias

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Ingredientes

• 1 kg de manzana
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
• 2 dientes de ajo grandes, triturados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
• 1 1/2 tazas de azúcar moreno
• 1 jugo de limón rallado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena

Método

1. Pelar, trocear y trocear o cortar las manzanas en trozos pequeños.

2. Poner en un bol la sal, mezclar y dejar reposar durante una hora. Drene cualquier líquido.

3. Calentar el aceite en una sartén y agregar las semillas de mostaza frescas, el ajo y el jengibre y sofreír suavemente durante unos minutos, revolviendo.

4. Agregue el comino, la cúrcuma y la pimienta y cocine por unos segundos o hasta que estén aromáticos, luego agregue las manzanas con vinagre, azúcar, ralladura de limón y jugo de pimienta de cayena.

5. Hervir durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. La mezcla debe quedar muy espesa.

7. Dejelo enfriar

8. Envasar en frascos secos y esterilizados y cerrar herméticamente.

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