Claudette Zepeda & # 039; s Taquitos De Raíz De Apio Y Papa

Esta receta se comparte en colaboración con Cacique®. – Editores

Ingredientes

• Para la ensalada:

• 1

  cabeza de lechuga iceberg, finamente afeitada

• 1/4 taza

  porcelana

• 6

  rábanos, juliana

• 1/2 taza

  jugo de limon

• 2 tazas

  aceite de oliva

• 1 cucharada

  polvo de ajo

• 1 cucharada

  pimienta blanca

• 1 salsa

  gasa de cilantro

• 1/2 taza

  gasa de perejil

• Para los taquitos:

• 4

  papas moradas, peladas

• 1

  raíz de apio

• Sal a gusto

• 1/2 cucharada

  Pimienta molida

• 1 taza

  Cacique® Manchego, rallado

• 1/2 taza

  cebollas blancas, en juliana

• 2 tazas

  Leche

• dos

  hojas de aguacate, divididas

• 1

  hoja de laurel

• dieciséis

  empanadas

• Aceite vegetal

• 4 onzas

  Queso Fresco Cacique®

• 4 onzas

  Cacique® Crema Agria Mexicana

indicaciones

1. Para la ensalada:

2. Cortar el rábano en la posición más delgada de la mandolina. Raspe el joyero lo más finamente posible. Chifonade con cilantro y perejil. Mezcla el limón, la lima y el aceite de oliva con el ajo, la sal y la pimienta y vierte la salsa en un biberón. Mezcle los rábanos, la verdolaga, las hierbas y la lechuga con el aderezo.

1. Para los taquitos:

2. Para preparar los taquitos: Limpiar y pelar las patatas y el apio. Corta las papas en cuartos y la raíz de apio en trozos del mismo tamaño y cubre con 2 tazas de agua, leche, laurel, 1 hoja de aguacate, sal y pimienta. Hervir hasta que estén blandas, colar las verduras y reservar el líquido.

3. Agregue las cebollas a una sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y 1 hoja de aguacate. Cocine la cebolla hasta que esté caramelizada, revolviendo constantemente para que no se queme.

4. Agregue la papa, la raíz de apio y las cebollas caramelizadas al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Use líquido de cocción si se necesita humedad. Asegúrese de no agregar demasiado, ya que el material a granel se escurrirá durante la fritura. Agregue el queso manchego rallado, pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.

5. Coloque el relleno en la manga pastelera y agregue 4 onzas de relleno de tortilla. Una vez lleno, enrolle y asegúrelo con un palillo. Calentar el aceite vegetal y freír cada taquito hasta que estén dorados, luego escurrir sobre papel. Para servir, agregue la ensalada sazonada a cada plato. Divide los taquitos y colócalos sobre la ensalada. Decora con este fresco y un chorrito de crema agria Mexicana.

Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entiendes?) es una marca de alimentos y artículos para el hogar que está aquí para ayudarte a comer con atención y vivir feliz.