Recientemente me uní al club de fans de cocción lenta y probé todas las recetas de cocción lenta que pude. El cerdo de cinco especias con guisantes azucarados podría ser mi receta favorita de olla de cocción lenta hasta la fecha.
Hice algunos cambios en la receta de la revista Fine Cooking. Reduje la cantidad de agua agregada de 1/2 taza a 1/4 taza. Las carnes desprenden mucho líquido en la olla de cocción lenta y no hay forma de evaporarlo, así que no creo que necesites agregar solo un poco de agua. También agregué una cucharada o 2 de Wondra al final para espesar un poco la salsa. Wondra es una harina especialmente procesada que se disuelve fácilmente en líquidos sin pegarse.
Primero doré la carne en una sartén. Este paso no es necesario, pero creo que agrega sabor y hace que la carne sea más atractiva visualmente. Usé Jerez seco en lugar de Shaoxing, que es un ingrediente que nunca antes había usado. Suelo aprovechar para probar algún ingrediente nuevo, pero tengo una botella de Jerez que ocupa un valioso espacio en mi nevera desde hace varios meses.
Definitivamente podría sustituir los guisantes por guisantes, pero prefiero el sabor de los tragos de azúcar.
Five Spice Pork Slow Cooker es una gran comida cuando estás cansado de las mismas comidas aburridas. ¡El sabor es único y delicioso!
Más recetas geniales de olla de cocción lenta
Pollo en olla de cocción lenta con especias
Mermeladas de cerveza de cocción lenta
Frijoles negros de cocción lenta
Cerdo desmenuzado a la barbacoa con chipotle
Cerdo de cinco especias en olla de cocción lenta con guisantes azucarados
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 horas
Tiempo total: 5 horas y 15 minutos
Porciones: 4
-
1/2 taza de vinagre de arroz chino Shaoxing o jerez seco
-
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
-
1/2 taza de azúcar moreno claro
-
1 cucharada de salsa de chile como Sriracha
-
2 dientes de ajo grandes, picados
-
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
-
1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
-
2 libras de paleta de cerdo deshuesada, sin exceso de grasa y cortada en trozos de 1 pulgada
- sal y pimienta recién molida
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1-2 cucharadas de Wondra
-
1/2 libra de guisantes secos con azúcar, picados
-
En una olla de cocción lenta de 5 a 6 litros, combine el Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar moreno, la pimienta, el ajo, el jengibre, el polvo de cinco especias y 1/4 de taza de agua.
-
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Retire la mayor cantidad de humedad posible de la carne de cerdo con toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en una placa para horno y dorar ligeramente por ambos lados.
-
Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta y cubra con la salsa. Cubra y cocine durante 4 a 5 horas a temperatura alta o de 6 a 7 horas a temperatura baja.
-
Mezcle los guisantes Wondra y el azúcar y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, unos 10 minutos.
Fuente de la receta: adaptada de Alta Cocina
Divulgación: Spicy Southern Kitchen es una filial de amazon.com.
