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Esta receta clásica de camarones hervidos es increíblemente fácil de preparar con aderezos picantes y una salsa de mantequilla de ajo y limón de ensueño.
¿Hay algo más divertido que un buen hervido de camarones?
Tengo que decir que esta tradición estadounidense fue una de mis favoritas absolutas que llevamos con nosotros al otro lado del océano a Barcelona. (Es posible en parte gracias a la caricatura de Old Bay que guardo religiosamente en mi equipaje cada vez que regresamos a Kansas). Al crecer, siempre fui el ávido sous-chef de mi abuela cuando cocinaba sus camarones hervidos anuales para toda la familia. familia, vigilando la olla caliente a su lado mientras los camarones cambiaban mágicamente de gris a rosa a “perfecto”. Ahora, años después, ha sido increíblemente divertido presentarles a nuevos amigos (¡y ahora también a nuestro hijo!) la alegría de esta tradición familiar.
A decir verdad, un camarón hervido es fácil de preparar en una noche normal de un día laborable y se sirve en platos básicos con cubiertos. Pero si te gusta poner las cosas un poco más festivas, yo soy de los que no resisten la nostalgia de unas gambas hervidas servidas en mesas cubiertas de periódicos (¡sin platos ni cubiertos!), con baberos por todas partes (una tradición familiar ), y mucha salsa picante cerca para la guarnición (imprescindible para mí). Es una forma tan simple pero divertida de comer y siempre hace que las cosas se sientan como una fiesta. Y oye, ¡también facilita la limpieza!
Mi abuela siempre ha servido a nuestra familia camarones hervidos con la clásica salsa coctel, que siempre será una deliciosa opción. Pero en los últimos años, me he vuelto fanático de rociar una salsa de limón, ajo y mantequilla marrón sobre el fuego antes de servir, que sigue siendo muy fácil de hacer y definitivamente sabe muy bien. celestial. Luego elige la opción que te suene mejor. (¡O, vuélvete loco y sírvelos a ambos!) Siéntete libre de usar Andouille o kielbasa o la variedad de salchicha que más te guste. O si prefieres la ruta de la pesca, nosotros ya hemos hecho la nuestra con algún chorizo vegetal y te garantizamos que salió genial!
En resumen, si nunca antes ha cocinado camarones, es una de esas comidas que tiene un puntaje muy alto en cuanto a diversión y sabor, mientras que es sorprendentemente breve en cuanto a desorden y tiempo de preparación. Entonces, la próxima vez que sus personas favoritas estén juntas, traiga a casa una gran cantidad de camarones y obtenga su olla más grande, ¡y cocinemos algunos camarones juntos! ♡
Ingredientes para cocinar camarones
Antes de llegar a la receta completa de hervir los camarones a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Camarón: Por lo general, uso camarones gigantes que ya están pelados y pelados (con la cola insertada o separada) para que sean rápidos y fáciles de comer. Pero si lo prefiere, siéntase libre de usar camarones sin cáscara, cuyas cáscaras infundirán un sabor a camarón aún más rico en el caldo. Si está usando camarones más pequeños, también sepa que necesitarán menos tiempo para cocinarse.
- Embutido: Me encanta la patada de salchicha andouille en un hervor de camarones, pero también puedes usar kielbasa o cualquier otra variedad de salchicha que prefieras. (O si está preparando este plato pescatariano, puede usar una salchicha a base de plantas u omitir la salchicha por completo).
- Patatas: Recomiendo papas Yukon rojas o doradas, cortadas uniformemente en trozos pequeños.
- Maíz: Por lo general, uso maíz en la mazorca fresco, pero también puede usar maíz en la mazorca congelado (descongelado) si lo prefiere.
- Salsa Baia Velha: Este brebaje de apio picante, salado, ahumado y ligeramente picante es el condimento clásico para hervir camarones. Asegúrese de agregar una cantidad generosa al caldo. También me gusta espolvorear algunos batidos adicionales antes de servir.
- Ajo: Usaremos ajo fresco para condimentar tanto el caldo como la salsa de mantequilla de ajo y limón.
- Cebolla: Recomiendo agregar una cebolla entera (en cuartos, no es necesario cortarla) al caldo para sazonar más.
- Limón: En esta receta, vamos con limón fresco, agregando la mantequilla de limón y ajo al caldo y sirviendo cada plato con rebanadas adicionales para exprimir. Su brillo combina muy bien con los camarones y el condimento Old Bay, ¡así que digo que cuanto más, mejor aquí!
- Mantequilla salada: El cual herviremos hasta que esté dorado para obtener ese delicioso sabor a mantequilla morena.
- Perejil: Por último, recomiendo añadir una pizca de perejil picado (y/o tomillo) para darle un toque de frescura y color.
Consejos para cocinar camarones
Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta al cocinar camarones:
- Use una sartén lo suficientemente grande: Probablemente esto sea evidente, pero agregará algunos ingredientes a la olla (más 16 tazas de agua). Así que asegúrese de usar una bandeja grande que pueda contener el volumen.
- Sea generoso con los ingredientes: Sé que 1/2 taza de condimento Old Bay puede parecer mucho para agregar al caldo, pero tenga en cuenta que, al igual que el agua salada para cocinar pasta, los camarones solo absorberán una pequeña porción del condimento. maíz, papas, etc., chorizo. . ¡Así que no seas tímido!
- Picar los ingredientes uniformemente: Asegúrese de cortar las papas y la salchicha, especialmente, en trozos de un grosor parejo para que se cocinen uniformemente.
- No cocine demasiado los camarones: Los camarones se cocinan rápidamente, así que vigílelos para asegurarse de que no se cocinen accidentalmente y se vuelvan masticables.
- Ojo de mantequilla marrón: Asimismo, la mantequilla puede pasar rápidamente de dorada a quemada. Así que asegúrese de cocinarlo a fuego medio (no más alto) y transfiéralo a un recipiente resistente al calor una vez que alcance un bonito color dorado.
Variaciones de ingresos
Los camarones y los mariscos cocidos tienen una rica historia en la cultura estadounidense, con ingredientes que varían significativamente entre las diferentes regiones, culturas y tradiciones de todo el país. Parece que los camarones hervidos de nuestra familia probablemente se parecen más a la carne de res hervida del país o al estofado de Frogmore, pero ciertamente no es auténtico según ninguna tradición en particular. (Si está interesado en aprender más sobre los detalles de las diversas tradiciones, definitivamente lo animo a leer más sobre el tema). Dicho esto, las burbujas de pescado son fáciles de personalizar si desea jugar con los ingredientes. Aquí hay algunas otras variaciones que he disfrutado probando a lo largo de los años:
- Añadir cerveza: Agregue su cerveza favorita al caldo para obtener más profundidad de sabor. (Si agrega una cerveza de 12 oz, solo necesita usar 6 1/2 tazas de agua).
- Añadir las hierbas: Cocine algunas hierbas frescas picadas o hierbas secas en salsa de mantequilla marrón, al gusto.
- Agregar calor: Agregue un poco de su salsa de chile favorita al caldo y/o salsa de mantequilla marrón.
- Agregue verduras adicionales: Agregue algunas de sus verduras favoritas (como espárragos, brócoli, judías verdes, champiñones, etc.) al hervor de camarones.
- Añadir la salsa de cóctel: Sirva los camarones cocidos con una guarnición de salsa de cóctel para mojar.
- Hazte pescador: Use una salchicha a base de plantas u omita la salchicha por completo.
- Prepáralo sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten si se hace con salchicha GF.
Qué servir con un hervor de camarones
Aquí hay algunas ideas sobre qué servir con un hervor de camarones:
- Pan de molde: Me encanta servir mi pan de elote favorito o un buen pan crujiente para acompañar unos camarones cocidos… ¡o ambos! La dulzura del pan de maíz siempre combina tan deliciosamente con los sabrosos camarones hervidos. O, por supuesto, el pan crujiente también es perfecto para absorber esa salsa extra de mantequilla de limón.
- Ensalada: Recomendaría una ensalada verde ligera (como mi ensalada diaria favorita o una ensalada verde afrutada) o una ensalada de col básica.
- Fruta: En esta época del año, cortaría una sandía madura, una baya o una fruta de hueso. ¡O haz tu ensalada de frutas favorita!
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Descripción
Mi receta favorita de camarones hervidos es súper fácil de hacer con una salsa picante y una salsa de limón, ajo y mantequilla marrón.
Ingredientes del caldo:
- 16 tazas de agua
- 1/2 taza de condimento Old Bay
- 1 cebolla blanca, pelada y cortada por la mitad
- 1 cabeza de ajo, cortado por la mitad horizontalmente
- 1 limón, cortado en cuatro
Ingredientes de la mantequilla marrón con ajo y limón:
- 1/2 taza de mantequilla salada, cortada en trozos del tamaño de una cuchara
- 1 diente de ajo grande, ligeramente machacado
- 2 cucharadas de jugo de limón
Ingredientes para cocinar camarones:
- 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas en trozos pequeños
- 3 mazorcas de maíz, peladas y cortadas en cuartos
- 1 paquete (14 onzas) de salchicha andouille o kielbasa, cortada en trozos pequeños
- 1 1/2 libras de camarones jumbo crudos, pelados y pelados
- perejil fresco picado y rodajas de limón extra, para servir
- Prepara el caldo. Combine el agua, Old Bay, la cebolla, el ajo y el limón en una olla muy grande. Cubra y deje hervir.
- Preparar la mantequilla marrón. Mientras tanto, caliente la mantequilla y el ajo machacado en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se disuelva. Continúe cocinando la mantequilla, revolviendo constantemente, hasta que comience a formar espuma y los sólidos en el fondo estén dorados y huelan a tostadas y nueces. Inmediatamente transfiera la mantequilla marrón a un recipiente resistente al calor. Agregue el jugo de limón y mezcle para combinar. Escurrir y retirar el diente de ajo machacado.
- Cocine las papas. Agrega las papas al caldo hirviendo, tapa y cocina hasta que estén casi tiernas, alrededor de 10 a 15 minutos.
- Cocine la salchicha y el maíz. Agregue la salchicha y el maíz y cocine por 3 minutos. Pescar y desechar el ajo, la cebolla y los dientes de limón mientras se cocinan.
- Cocine los camarones. Agregue los camarones y cocine por 2 minutos, o hasta que estén rosados, opacos y bien cocidos.
- Esfuerzo. Use un colador de araña para transferir inmediatamente las papas, el maíz, la salchicha y los camarones a una bandeja para hornear grande o a un plato para servir. Rocíe uniformemente con la salsa de mantequilla marrón preparada y agregue una pizca de perejil fresco y condimento Old Bay adicional.
- Servir. ¡Sirva caliente con rodajas de limón adicionales y disfrute de su comida!
