Ya sea que esté buscando un plato de Mardi Gras para la multitud o un hervido de primavera para celebrar (porque es la temporada de camarones), no busque más allá de este hervido de mariscos de la desarrolladora de recetas y creadora de contenido Rosalynn Daniels. Para una base grande y de sabor audaz, comience con la salsa criolla de Zatarain, una cabeza entera de ajo, cerveza, hojas de laurel y concentrados de camarones, camarones y cangrejo de Zatarain. Las abundantes papas y las mazorcas de maíz dulce agregan un toque extra, pero las verdaderas estrellas del espectáculo son las proteínas: la salchicha Andouille de cerdo 100 % ahumada de Zatarain, además de camarones frescos sin cáscara y patas de cangrejo araña (o cangrejos azules enteros). Esta salchicha está precocinada, lo que le ahorra un paso en el proceso y asegura que su salchicha ya esté cocinada a la perfección. Al momento de servir, escurra el líquido y transfiera el hervor a un platón o platón grande y rocíe todo con la mantequilla sazonada y condimentada para la última comida familiar.
Esta receta se comparte en colaboración con Salchichas Ahumadas Zatarain’s®. – Editores
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Cocine mariscos sazonados al estilo criollo
Ingredientes
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16 onzas de cerveza (cualquier estilo)
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3/4 taza más 2 cucharadas de salsa criolla Zatarain, cantidad dividida
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1/4 taza más 1 cucharada de pimentón ahumado, cantidad dividida
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2 cucharaditas de camarones cocidos, concentrado de camarones y cangrejo Zatarain, cantidad dividida
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4 hojas de laurel
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12 papas rojas, partidas a la mitad
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4 limones, cortados en cuatro
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1 cabeza de ajo, cortado por la mitad
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2 kilos de salchicha ahumada Zatarain Andouille, cortada en cuartos
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6 mazorcas de maíz, cortadas en cuartos (sin cáscara ni tallo)
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2 kilos de camarones grandes crudos, con cáscara
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2 libras de patas enteras de cangrejo de las nieves o cangrejos azules
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2 libras de mantequilla (8 barras)
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1 taza de ajo picado
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de salsa de limón y pimienta
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2 cucharaditas de cebolla en polvo
indicaciones
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Llene una olla grande hasta la mitad con agua y hierva.
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Agrega la cerveza, ¾ taza de salsa criolla Zatarain, ¼ taza de pimentón ahumado, 1 ½ cucharaditas de concentrado de camarón Zatarain, camarones y jaiba cocidos, hojas de laurel, papas rojas, limones y una cabeza de ajo partida en dos. . Vuelva a hervir la mezcla, agregue la salchicha Andouille ahumada de Zatarain y baje el fuego a medio y cocine por 15 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente tiernas.
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Agregue el maíz a la sartén y cocine por 5 minutos.
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Agregue los camarones y el cangrejo a la sartén y cocine por otros 3-5 minutos, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine hasta que la mantequilla comience a caramelizarse. Agregue el azúcar moreno, la salsa de pimienta de limón, 2 cucharadas de salsa criolla Zatarain, 1 cucharada de pimentón ahumado, cebolla en polvo y ½ cucharadita de concentrado de camarones, camarones y cangrejo cocidos Zatarain. Cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir los mariscos cocidos.
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Escurra el líquido de la sartén y sirva los mariscos cocidos inmediatamente. Rociar con la salsa de mantequilla o usarla como salsa.
