Cocinero de quinoa con queso de brócoli. Brócoli y quinua en una salsa cremosa de queso y cubierto con pan panko crujiente. ¡Una versión más saludable de la cazuela de arroz con brócoli que todos amamos!
Cocinero de Quinoa con Queso y Brócoli
¡Tomé una de mis cazuelas favoritas y la hice más saludable! Esta cazuela de brócoli y quinua sigue siendo tan rica y satisfactoria como la original. Hago una salsa de queso casera con leche, queso cheddar rallado, harina y un poco de mantequilla. Sustituí la quinua por arroz y me salteé la sopa enlatada preenvasada.
Para un crujido extra, agrego la cacerola con las migas de pan panko tostado. ¡Eso hace toda la diferencia!
Para hacer de esta una comida completa, ¡agregue pollo asado desmenuzado! ¡Incluso puedes agregar atún enlatado a esto para aumentar las proteínas!
Ingredientes
- Quinua: ¡Se usa en lugar del arroz para una ingesta extra de proteínas!
- Brócoli: En esta sartén puedes usar brócoli fresco o congelado. Asegúrese de descongelar el brócoli congelado antes de agregarlo. ¡Incluso puedes sustituir los floretes de coliflor!
- Migas de pan Panko: Use pan rallado sin gluten para mantener este plato sin gluten.
- Mantequilla y Harina: Se utilizan para hacer un roux para espesar la salsa de queso. Puedes usar harina sin gluten para hacer este plato sin gluten.
- Leche: Yo uso leche al 2%, sin embargo, se puede sustituir por cualquier leche de nuez. No serías capaz de notar la diferencia.
- Queso: Me encanta usar queso cheddar fuerte en esta receta. Sin embargo, también se pueden usar gouda, swiss, fontina o pepper jack.
- Crema: Agrega la cantidad perfecta de cremosidad a la cacerola. ¡Puede sustituir la crema agria por yogur griego para obtener un refuerzo extra de proteínas!
Cómo cocinar brócoli y quinoa
- Cocinar la quinoa: De acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Hacer el panqueque: Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agregue el panko y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- Sáltate el brócoli: En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite. Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno, reserve.
- Hacer la salsa de queso: Comience derritiendo la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina y bata constantemente durante aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente la leche y continúe batiendo hasta que espese un poco, 3-4 minutos.
- Para hornear: Retire del fuego y agregue 1 taza de queso, crema agria, brócoli y quinua cocida. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9 x 13 y cubra con la 1/2 taza de queso restante. Hornee a 350 grados hasta que el queso se derrita, unos minutos. Cubrir la cazuela con el pan rallado tostado y servir inmediatamente.
- Atender: ¡Inmediatamente con perejil fresco para servir!
Qué servir con esta olla de queso con brócoli y quinoa
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Cocinero de Quinoa con Queso y Brócoli
Cocinero de quinoa con queso de brócoli. ¡Una versión más saludable de la cazuela de arroz con brócoli que todos amamos!
- 1 taza de quinua
- 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas
- 1/3 taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1/3 taza de crema agria o yogur griego
- Sal y pimienta para probar
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase una bandeja para hornear de 9 × 13 con spray antiadherente.
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Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agregue el panko y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite. Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno, reserve.
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Para comenzar la salsa de queso, derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina y bata constantemente durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue lentamente la leche y continúe batiendo hasta que espese un poco, 3-4 minutos.
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Retire del fuego y agregue 1 taza de queso, crema agria, brócoli y quinua cocida.
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Condimentar con sal y pimienta.
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Transfiera la mezcla a la sartén y cubra con la 1/2 taza de queso restante. Cocine hasta que el queso se derrita, 5-10 minutos.
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Cubrir la cazuela con el pan rallado tostado y servir inmediatamente.
Publicado originalmente el 23 de octubre de 2018
