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Ingredientes
- 6 claras de huevo de corral
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 2 cucharaditas de vinagre de malta
- 100 g de chocolate negro
- 1 taza de coco tostado
- 100 g de chocolate extra amargo*
- 400ml de crema de coco
- 1 canasta de fresas frescas, peladas, lavadas
- 1 coco rociado * para una porción adicional *
Método
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Batir las claras de huevo, luego agregar el azúcar poco a poco, hasta que esté bien disuelto, agregar la harina de maíz y el vinagre de malta. Rallar el chocolate e incorporar la mezcla de huevo con coco tostado (que quede bien marmoleado).
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Coloque la mezcla en un plato grande (30 cm x 30 cm) forrado con papel pergamino y nivele la parte superior con una cuchara grande de metal. Cocine en el horno a 150 ° C durante 70 minutos, luego deje que se enfríe en el horno.
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Haz una rica ganache de chocolate derritiendo el chocolate extra en la crema de coco y deja que se enfríe.
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Para servir, echa la mitad de las fresas en un coulis. Sirva la pavlova cubierta con ganache de coco frío, fresas en rodajas adicionales y coco extra.
