COCO TROPICAL DE PIÑA

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Estos dulces bollos tropicales de coco y piña tienen toques de sabor tropical en medio de capas mantecosas de masa suave y escamosa.

Primero, déjame desacreditar y las nociones que tienes sobre los sándwiches son secas, ásperas y blandas. Tal vez los sándwiches que compraste en las cadenas de bares lo sean, ¡pero los sándwiches caseros frescos son todo lo contrario! Los bollos rascadores tienen bordes crujientes, centros suaves y capas de bondad mantecosa.

¡Estos bollos son extras! Si tienes una ocasión especial, el día de la madre o te acercas a la fiesta de cumpleaños que quieres, te recomiendo que hagas un set de estos scones.

Hay capas y capas de hojaldre mantecoso con trozos de piña y coco adentro. Estaban geniales sin la cobertura si quieres saltarte esa parte. Sin embargo, no pude resistir la tentación. Rocié un poco de esmalte de uñas de limón encima que rezumaba de las esquinas y grietas de estas capas. ¡Guau! Tan bueno.

Muffins Tropicales De Piña Y Coco

Usé piña seca, no liofilizada. Los encontré en mi tienda donde se exhiben pasas, albaricoques y otras nueces. Para mayor comodidad, también puede pedir piña deshidratada aquí. Además, puedes usar piña fresca o enlatada, pero escurre bien. La humedad adicional hará que los bollos queden suaves y blandos.

También pongo coco rallado en mis sándwiches. Puedes omitir el coco si no te gusta.

Usé el extracto de limón para dar sabor al glaseado. Puede usar jugo de piña si usa piña enlatada.

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¿Puedo congelar sándwiches?

¡Sí! Déjalos enfriar antes de congelarlos. Colóquelos en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético con una capa de pergamino o papel pergamino entre ellos para evitar que se peguen.

Se congelarán bien hasta por tres meses.

Para descongelar, déjelo en el mostrador durante unas horas o toda la noche en el refrigerador.

Para recalentar, cocine en el microondas por 30 segundos o en el horno a 300°F por 10 minutos.

Muffins Tropicales De Piña Y Coco

Estos dulces bollos tropicales de coco y piña tienen toques de sabor tropical en medio de capas mantecosas de masa suave y escamosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 460kcal

Ingredientes

sándwiches

• 1 taza de leche entera fría
• ¼ taza de azúcar morena envasada
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas y media de polvo de hornear
• 10 cucharadas de mantequilla fría, salada o sin sal
• ½ taza de piña deshidratada (yo usé esta piña deshidratada) cortada en cubitos, puedes usar fresca o enlatada, pero escurre bien
• ¼ taza de coco rallado

Esmalte de uñas

• 1 taza de azúcar glass, tamizada y medida
• 3-4 cucharadas de crema batida espesa
• 1 cucharadita de extracto de limón

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, tapete de silicona o papel de aluminio antiadherente y reserve.
• En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la sal. Batir hasta que se disuelva. Lo dejó a un lado.
• En un tazón grande, mezcle la harina y la levadura.
• Cortar 10 cucharadas de mantequilla fría en trozos de 1/2″. Agregar la mantequilla a la mezcla de harina y mezclar con el cortador de masa hasta que queden trozos del tamaño de una arveja. Agregar la leche y mezclar con el tenedor hasta que se forme la masa. Empezar a unir.

• Enharine ligeramente una tabla de repostería y extienda suavemente la masa en un rectángulo que mida aproximadamente 14 × 8 “.

• Espolvorea la piña cortada en cubitos y el coco rallado sobre la masa y presiona suavemente para empujarlos ligeramente hacia la masa.

• El siguiente proceso colocará capas en sus sándwiches. (Doblarás esto como doblar una hoja de papel para ponerla en un sobre). Con el lado largo de la masa, dobla el tercio superior de la masa sobre el centro. Dobla el 1/3 restante en la parte superior. Luego, dobla la masa por la mitad. Usando el rodillo, aplánelo suavemente en un rectángulo de 8 × 4″.

• Puedes cortar la masa como quieras. Me gusta cortar en triángulos.

• Coloque los rollos en una bandeja para hornear y hornee a 375 ° F durante 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retire sobre una rejilla para que se enfríe un poco antes de agregar hielo. No recomiendo dejar los bocadillos en la bandeja ya que empezarán a sudar.

Esmalte de uñas

Nutrición

Calorías: 460kcal | Carbohidratos: 68g | Proteína: 6g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 48mg | Sodio: 434 mg | Potasio: 226 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 569 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 108mg | Hierro: 3mg