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El repollo no es la verdura más sexy del mundo, pero sigue siendo común en la rotación de recetas durante todo el año. No solo es extremadamente versátil, sino que es bajo en calorías y alto en fibra, ¡así que puedes comer un tazón gigante sin una pizca de culpa! Mi ensalada asiática de cebollino y menta es el equilibrio perfecto entre salado, ácido, dulce y picante.
Las hierbas frescas lo combinan todo, y las nueces tostadas y las semillas de sésamo te dan ganas de volver por más. Y, francamente, cuando se dé cuenta de cuántos beneficios para la salud ofrece una porción de col rizada, ¡se alegrará de haberlo hecho!
¿Por qué el repollo es bueno para ti?
- Excelente fuente de vitaminas A, C, B y E.
- Inhibe úlceras e infecciones.
- Contiene Indol, un poderoso compuesto que ha demostrado reducir el riesgo de cáncer. La col rizada, especialmente la col rizada, contiene una buena cantidad de sinigrina, una forma de glucosinolato que se ha demostrado que combate el cáncer. En particular, la investigación muestra que son potentes para prevenir el cáncer de colon, próstata y vejiga.
- El repollo es un constructor de músculos, limpiador de sangre y potenciador de ojos.
- Fácilmente disponible y fácil de cultivar.
- Rico en hierro y azufre, vitales depurativos digestivos.
- Extremadamente versátil y funciona bien con muchos sabores.
- Muy bajo en calorías.
- El repollo contiene polifenoles que ayudan a regular nuestro sistema inflamatorio y previenen la inflamación crónica.
Esta ensalada de col es la alternativa perfecta a la guarnición tradicional de mayonesa que se encuentra en los mostradores de barbacoa y charcutería en todo Estados Unidos.
¿Cuál es la diferencia entre el repollo rojo y el verde?
¡El repollo rojo es un poco amargo y ofrece incluso más beneficios para la salud que el repollo verde!
¿Se puede sazonar la ensalada por adelantado sin que se marchite?
¡Sí! El repollo es lo suficientemente duro como para no marchitarse.
Tu tenedor te está esperando.
? Receta
Col verde
Esta brillante y sabrosa ensalada de col rizada asiática es el acompañamiento perfecto para papas fritas o parrilladas de verano. Por supuesto sin mayonesa.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total 10 minutos
Porciones 4 Calorías 125kcal
Ingredientes
Ensalada asiática de col:
- 1/2 col rizada (finamente picada, col rizada y napa funcionan bien)
- 1/2 taza de cebollín (cortado en rodajas finas)
- 1/4 taza de menta fresca (picada)
- 1/4 taza de cilantro (picado)
- 1/4 taza de almendras picadas tostadas (o maní tostado)
- 2 cucharadas de sésamo negro tostado (guarnición opcional)
Vinagreta con Sésamo y Jengibre
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soya (baja en sodio)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de raíz de jengibre (rallada)
- 1/2 cucharada de pasta de chile (opcional)
Instrucciones
- Agregue la col rizada, las cebolletas, el cilantro y la menta a un tazón grande.
- En un tazón pequeño, combine la vinagreta y mezcle con la ensalada. Mezcle bien, verifique la sazón y ajuste en consecuencia.
- Espolvorea las almendras tostadas sobre la ensalada antes de servir.
Notas del chef:
El tamaño de la porción varía según el tamaño de la cabeza de repollo. De hecho, 1/4 de su plato probablemente contenga más de 2 tazas de ensalada de col. La ensalada de col se puede sazonar con mucha anticipación porque el repollo es lo suficientemente duro como para no marchitarse. Ideal para fiestas.
Nutrición:
Calorías: 125kcal | Carbohidratos: 15,5 g | Proteína: 4,7 g | Grasa: 5,8 g | Grasa saturada: 0,6 g | Grasa poliinsaturada: 5,2 g | Sodio: 324 mg | Fibra: 4,3 g | Azúcar: 9,6 g
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