Estas coles de Bruselas son un equilibrio ideal de sabores y texturas. Los centros suaves y las hojas exteriores crujientes, junto con el crujido de las almendras tostadas, agregan textura y la salsa y la gremolata, a su vez, agregan un equilibrio de sabor y frescura. Servido en hummus, es el acompañamiento perfecto, comida ligera o adición a mezze vegetariano.
Esta salsa de granada es una combinación tan encantadora de dulce, agrio y salado y combina las coles de Bruselas asadas. Agrego el ajo asado para agregar a esa riqueza de sabor. Las coles de Bruselas tibias se rocían con la mitad de la gremolata y se sazonan antes de agregar más para decorar, lo que significa que todo el plato está perfectamente cubierto con bombas de sabor en lugar de simplemente espolvorearse encima.
Puede servir esto junto con su asado favorito o con una variedad de otras ensaladas y platos vegetarianos para un festín vegetariano. Sugiero esta ensalada de rábanos y garbanzos asados, tortitas de cuscús y chips de coco y coliflor con sésamo. Si, gracias.
La gremolata aporta un sabor fresco a las coles de Bruselas que contrasta a la perfección con el dulzor de la salsa. Me encanta agregar pimienta para agregar un poco más de pimienta, pero es totalmente opcional. Dejé la gremolata bastante grande, para que sea rápida y fácil de hacer. este no es un plato con el que tengas que ser exigente y particular, es más una brisa y dejar que los sabores tengan algún tipo de fiesta. Los brotes se tuestan en una mezcla de especias que es algo similar al za’atar, por lo que solo puede usarlo si lo tiene a mano. Como dije, me encanta servir estos hummus y puedes acompañarlo todo con pan de pita tostado, ¡pero ambos son opcionales también! Tantas opciones para ti 😉
Sirve 4 como acompañamiento.
Ingredientes
400 g coles de bruselas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de zumaque
Tomillo 2 cucharaditas
1/4 de cucharadita de todas las especias
1 taza de hummus (para servir – opcional)
1/4 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes
1/4 taza de perejil de hoja plana, picado grueso
1 cucharadita de ralladura de limón
1 pimiento ojo de pájaro, sin semillas, cortado en cubitos
1 cucharada de melaza de granada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
indicaciones
Precalentar el horno a 180°C y forrar una placa para horno.
Cortar las coles de Bruselas por la mitad y mezclar con el zumaque, todas las especias, el tomillo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Después de esparcir uniformemente, distribuir en una sola capa sobre la bandeja preparada junto con el ajo, en su cáscara. Condimentar con sal y pimienta. Hornear durante 25-35 minutos. Agite la sartén al menos 3 veces durante la cocción. El tiempo de asado dependerá del tamaño de tus coles de Bruselas, se leen cuando las hojas exteriores están crujientes y se ablandan cuando las presionas.
Mientras tanto, mezcle la ralladura de limón, el chile, el perejil y las almendras tostadas.
Mezcle la melaza, el jugo de limón y el aceite restante con una pizca generosa de sal. Una vez que estén blandos, exprime el ajo asado de su piel y tritúralo con el filo de un cuchillo. Agréguelos a la salsa y revuelva para combinar.
Mientras las coles de Bruselas todavía están en la bandeja, revuélvelas con la mitad de la salsa y la mitad de la gremolata.
Extienda el hummus en un plato y apile las coles de Bruselas sazonadas encima, rocíe sobre la salsa restante y espolvoree sobre el resto de la gremolata. Sirva con pan de pita o simplemente con una cuchara.
S.S X
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