¡Estas no son las coles de Bruselas de tu madre! (lo siento mamá) No, estos bebés se hornean con papas rojas y luego se terminan en una sartén con una deliciosa reducción de vino blanco y alcaparras. Si eres el tipo de persona a la que nunca le han gustado las coles de Bruselas (debido a un trauma infantil o no), esta es la receta perfecta para reintroducir estas deliciosas coles en tu vida.
Además de ser súper sabrosos cuando se preparan correctamente, contienen muchos compuestos, incluidos sulforafano e indol-3-carbinol, que combaten el cáncer y ayudan a reconstruir el ADN. Tu mamá tenía razón cuando te dijo que comieras coles de Bruselas, pero probablemente podría haber hecho un poco más en el departamento de sabores…
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de coles de Bruselas
- 2 1/2 tazas de papas rojas picadas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- sal marina y pimienta negra
Aquí está el problema, las coles de Bruselas tardarían una eternidad en cocinarse en una sartén con resultados horribles, pero simplemente tostarlas no desarrolla completamente los sabores, así que estamos haciendo una combinación de los dos. Los vamos a hornear en el horno hasta que estén dorados, luego los vamos a terminar en una sartén para que nuestra deliciosa salsa pueda trabajar en todas las capas.
Primer paso
Precalentar el horno a 200°C. Lava y corta las patatas rojas en cuartos, sazónalas con un poco de aceite y sal/pimienta y colócalas en el horno sobre una placa de horno. Tardarán unos 15 minutos más que las coles de Bruselas, por lo que es bueno darles una ventaja.
segundo paso
Limpie y prepare las coles de Bruselas: corte los tallos duros, retire las capas exteriores sueltas y córtelas por la mitad. Sazone con unas gotas de aceite de oliva y sal/pimienta, agréguelos a una sartén aparte y colóquelos también en el horno.
Las papas tardarán unos 40 minutos en cocinarse y las coles de Bruselas deben cocinarse después de 25. Estas son solo estimaciones aproximadas, así que asegúrese de revisar las coles regularmente y retírelas una vez que las capas externas comiencen a dorarse.
fase tres
En una olla grande, caliente 2 dientes de ajo picados, 1/4 taza de alcaparras, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/4 taza de vino blanco. Mientras se calienta, agregue las coles de Bruselas y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Agregue lentamente el otro 1/4 de taza de vino blanco y reduzca a fuego medio.
Cuando las patatas estén cocidas (suaves por debajo y ligeramente doradas por fuera), ponlas también en la sartén y saltea todo junto.
Esta ensalada se debe servir caliente inmediatamente después de hacerla, pero también se conserva bien en el refrigerador por uno o dos días. Si quieres terminar con una pizca de pedacitos de tocino vegetariano, no se lo diré a nadie. ?
