¡Hola amigos!
Antes de saltar al chat de comida de hoy, solo quería agradecerles por todos sus encantadores comentarios y correos electrónicos sobre Check-in objetivo el lunes. Como dije en esa publicación, la vida puede ser difícil a veces, pero ayuda mucho cuando estás rodeado de grandes personas y ¡aprecio ser una de esas personas! También disfruté leyendo en qué están trabajando este mes y no puedo esperar a ver cómo lo hacen.
Cambiando de marcha, es hora de una charla sobre comida. ¿Tienes suerte hoy no solo con uno, sino Dos recetas, así que espero que tengas hambre!
1. Ingresos de la semana. Si bien soy un gran fanático de los batidos, nuestras temperaturas canadienses hacen que sea más difícil beberlos sin un suéter, una manta y una taza de té caliente al otro lado. Si bien todavía hago esto regularmente durante los meses de invierno, los desayunos sabrosos se están convirtiendo rápidamente en el nombre del juego aquí.
Desde que descubrí el mío anemia el año pasado me esforcé más en cocinar las comidas en mi sartén de hierro fundido. Un periódico suplemento de hierro sigue siendo obligatorio, pero cocinar en una olla de hierro fundido también aumentar el contenido de hierro de los alimentos que comemos. Si bien la medida depende mucho del tipo de comida y la edad de la sartén utilizada, me gusta pensar que estoy ayudando a mi situación.
Sé que algunos de ustedes probablemente estén mirando esas coles de Bruselas y pensando “woooooahhhhhhhh no en MI mesa de desayuno”, pero no me detengan todavía. lo juro Hash de patata dulce y coles de Bruselas puede hacerte cambiar de opinión. Rápidamente los colocarás en la estufa con algunas batatas y hierbas frescas y una vez que los huevos estén rotos en la parte superior (mi parte favorita de hacer esta receta porque estoy pasando por una locura masiva de huevos) todo lo que necesitas hacer es Metemos el asado al horno durante 10 minutos y dejamos actuar.
Si desea un pequeño consejo profesional, aquí está: cuando las cosas se vean casi listas en el horno, cambie a la configuración de asador durante 1-2 minutos. Esto hará que los bordes de la batata y los brotes estén gloriosamente crujientes, e incluso puede que tengas que servir otra cena para la cena.
Tengo que comprar una olla más grande.
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2. Una nueva hortaliza: el rábano sandía.
¿Habías visto a uno de estos tipos antes?
Hasta el fin de semana pasado, siempre podía encontrar rábanos con sandía en algunos de los restaurantes que me gusta visitar. Si me preguntas, se parecen más a un nabo, pero por dentro tienen un hermoso tono rosado vibrante. Chicos, saben que soy un fanático de las cosas rosas.
Este rábano sandía en particular fue comprado de Dios mio, un mercado de alimentos naturales del que me complace contarles más en las próximas semanas. Tienen una amplia gama de productos orgánicos, muchos de ellos de origen local. Soy un adicto a la sandía y pensé que era apropiado tratar de encontrar un rábano de sandía en su nombre. Estuve buscando todo el verano, pero no tuve suerte, así que cuando los vi sentados en la sección de productos agrícolas, era casi un trato hecho.
Entonces, ¿por qué se llaman rábanos sandía? Bueno, son parte de la misma familia vegetariana (las Brassicas) de rúcula, Daikon, brócoli y nabos, pero por supuesto, esta es la hermana increíble del grupo. El exterior tiende a ser verde, beige o una mezcla de los dos, y justo dentro de la piel, la pulpa es de color blanco brillante. A medida que te acercas al centro, es de un hermoso rosa vibrante, como una sandía. Al igual que otros rábanos, son ricos en fibra, vitamina C, ácido fólico y potasio.
Siempre he tenido rábano sandía como acompañamiento de una ensalada, así que quería usarlo en una receta donde juega un papel más importante. Sabiendo que los rábanos van bien con las manzanas, encontré una receta simple y deliciosa para Salmón Asado Con Ensalada De Manzana Y Rábano. Mientras el salmón se asaba en el horno, usé mi mandolina para cortar zanahorias, apio, una manzana crujiente (mi favorita) y el rábano pelado en tiras finas. Si leyeron la publicación del miércoles pasado en mi lesiones en la cocina y me preguntaba, la respuesta es sí, usé la correa de seguridad de la mandolina.
Sabía que la manzana agregaría un poco de dulzura a la mezcla y no quería dominar el sabor del rábano, así que el aderezo fue simple: solo vinagre de sidra de manzana con un poco de miel cruda. El resultado fue una de las ensaladas/guisos más deliciosos que han salido de mi cocina en semanas, y ya estoy deseando haber comprado algunos rábanos más para hacer un lote más grande.
De buen gusto, el rábano sandía era bastante diferente del rábano rojo por fuera, blanco por dentro. No era nada picante y me recordó más al daikon, que es un rábano chino de la misma familia. Tenía un sabor muy suave y un buen crujido, y si se me permite decirlo, el maridaje con la manzana fue perfecto. (Nunca puedes equivocarte con Honeycrisp, ¿verdad?)
Como dije, la receta es muy fácil de hacer y como todas las verduras son firmes, estoy bastante seguro de que se mantendrá bien en el refrigerador por unos días. Si quieres probarlo, lo harás encuentra e imprime la receta aquí.
Ahora Tengo curiosidad por escuchar…
- ¿Alguna vez has probado un rábano sandía antes? ¿En qué tipo de receta se usó?
- ¿Qué desayunas estos días? ¿Prefieres entre dulce y salado?
Finalmente, solo quería mencionar que realmente querrás asegurarte de volver el viernes porque tengo un fantástico regalo para anunciar ¡y no te lo querrás perder! ¡Nos vemos! 🙂
