Si pensabas que no te gustaban las coles de Bruselas, piénsalo de nuevo. ¡Estas coles de Bruselas trituradas son crujientes, con queso y simplemente DELICIOSAS!
Lo confieso: he sido un incrédulo en ciernes durante mucho tiempo. Por más tiempo del que quiero admitir. Sin embargo, esta receta fue la puerta de entrada a mi fe en los germinados. Por supuesto, mi experiencia con los brotes hasta ahora se desbordó, lo que a nadie le gusta (no me importa). Pero los brotes triturados y tostados ofrecen una experiencia MUCHO más sabrosa. Seguime…
Preparación de las coles de Bruselas
Esta es una receta muy sencilla, de hecho la parte que más tiempo lleva es cortar las coles, y además es un proceso muy rápido.
¿Cómo se cortan las coles de Bruselas?
Es un proceso muy simple de 2 pasos:
- Tronco – Cortar la punta del cogollo (el tallo firme y la punta).
- Hojas – Retire con cuidado y deseche las hojas sueltas o descoloridas.
Lo que queda debería ser una col de Bruselas un poco más pequeña, pero más limpia y compacta.
Fotos de proceso: corte el tallo (foto 1), deseche las hojas sueltas/decoloradas (foto 2).
Cocine las coles de Bruselas
No te asustes, este proceso solo sirve para cocinarlos a la mitad. Básicamente, solo necesitas suavizar los cogollos para que puedan aplastarse. no hierva demasiado de lo contrario, los brotes se convertirán en papilla y no quedarán crujientes. debe ser casi carrera de horquillaspero lo suficientemente firme para que las hojas no caigan en la maceta.
¿Puedo vaporizarlos?
¡Sí! Como dije, este proceso es simplemente para hacerlos lo suficientemente suaves como para que puedas romperlos, ¡así que cocínalos al vapor si lo prefieres!
Tomas de proceso: agregue los brotes al agua hirviendo con sal (foto 1), hierva hasta que el tenedor esté suave, luego seque al vapor (foto 2).
Preparar el Puré de Coles de Bruselas
Bien, ahí es donde comienza la diversión. Antes de triturar los brotes, los cubrimos con un poco de aceite y condimentos (sal, pimienta, ajo en polvo).
¿Cómo se trituran las coles de Bruselas?
Me resulta más fácil con un frasco vacíopero uno vidrio o taza hará el truco. Querrás destruirlos uno por uno hasta grosor de la capaasegurándose de que no se rompan.
espaciadores
Una vez que hayas roto los cogollos, es importante darles espacio para respirar. Los espaciadores, de lo contrario, se vaporizan entre sí y no se desmoronan.
Coles De Bruselas Con Parmesano
Uno de los ingredientes principales aquí es el queso parmesano. Espolvorea los brotes triturados con queso parmesano no solo agregar saborpero también ayúdalos a ponerse crujientes encima mientras se cocina.
Tomas de proceso: cubrir los brotes con aceite de oliva y condimentos (foto 1), triturarlos (foto 2), untarlos (foto 3), espolvorear con queso parmesano (foto 4).
Servir el puré de coles de bruselas
Cuando están dorados y ligeramente chamuscados, suelo dejarlos descansar unos minutos para que queden más crujientes. A menudo los sirvo como parte de una cena asada con algunos otros acompañamientos. ¡Para mejorarlos, puedes servirlos con un poco de salsa de queso cheddar!
Bueno, vamos a la receta completa de estos brotes triturados, ¿de acuerdo?
Cómo hacer puré de coles de Bruselas (Receta completa y video)
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cuchillo afilado y tabla de cortar (para recortar)
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Olla, cuchara de madera y colador (para hervir)
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Tarro, copa o taza (para moler)
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Rallador fino (para parmesano)
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Bandeja para asar grande engrasada con aceite y espátula de plástico (para hornear)
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Ordenar: Tome un brote y colóquelo en una tabla de cortar. Corte el extremo firme (tallo) y retire las hojas sueltas o descoloridas. Repita y deseche las hojas.
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Hervir: Agregue 1 cucharadita de sal al agua hirviendo y agregue las coles de Bruselas. Hervir hasta que estén tiernos en un tenedor (alrededor de 10 minutos, asegúrese de no hervir demasiado). Seguirán cocinándose ligeramente mientras reposan. Escurrir y dejar en un colador durante al menos 5 minutos para que se seque al vapor. Preferiblemente hasta que dejen de fumar.
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Para destruir: Agregue a una asadera grande y cubra con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y una buena pizca de sal y pimienta negra (puede ajustar antes de servir). Uno por uno, use una taza o frasco para triturar los brotes hasta que alcancen un grosor uniforme. Asegúrese de que estén espaciados uniformemente en la bandeja.
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Para hornear: Agregue una pizca de queso parmesano a cada brote y hornee a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que el queso parmesano esté dorado y los brotes estén ligeramente carbonizados por los bordes y las orillas.
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Atender: Deje reposar durante unos minutos (se pondrán crujientes mientras reposan) y use una espátula de plástico para quitarlos. Espolvorea el parmesano crujiente de la sartén, sirve y ¡disfruta!
a) servir – A menudo los sirvo como parte de una cena asada con algunos otros acompañamientos. Para llevarlos a nuevas alturas, ¡puedes servirlos con un poco de salsa de queso cheddar!
b) Botones programables – Una de las principales causas de que estos se ablanden es el exceso de ebullición. Los tiempos dependerán del tamaño de los brotes, así que pruebe algunos con un tenedor si es necesario. Seguirán cocinándose ligeramente mientras reposan. El vapor también es importante para permitir que escape la mayor cantidad de humedad posible.
c) ¿Debo cocinarlos? – No, pero deben cocinarse parcialmente hasta que se puedan triturar. Luego puedes cocinarlos al vapor o incluso en el microondas (en un recipiente con un poco de agua) si lo deseas.
d) calorías – Receta entera dividida por 4:
¡Para otra receta sensacional, echa un vistazo a mi EXTRA Crujiente Puré de Papas!
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Recetas de guarniciones de verduras para la cena asada.
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