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La receta perfecta para asar a la parrilla un bistec jugoso y sabroso. Puedes hacer un bistec digno de un bistec casero.
Con esta receta, espero mostrarte cómo hacer el bistec perfecto en tu cocina o patio trasero.
El bistec perfecto para mí tiene un gran bistec pero sigue siendo jugoso y tierno. Puedes cocinarlo a tu gusto, desde raro hasta bien hecho, pero es fácil de manejar en diferentes momentos.
Elegir el bistec perfecto para asar a la parrilla
Para empezar, uno de los pasos más importantes para obtener bistecs realmente jugosos y tiernos es comprar el tipo correcto de carne. Si compras algo demasiado delgado o mal cortado, siempre será más difícil.
Estos bistecs son los mejores para asar a la parrilla y para este método de cocción: filetes, bistecs de Nueva York, solomillo, bistec, t-bone, filet mignon.
Elija un bistec con mucho “marmoleado” en todo el bistec. Estas son las líneas blancas en la superficie de los filetes. Se derretirán cuando los bistecs se cocinen y los harán realmente jugosos y sabrosos. Cuanto más marmolado, más suave el bistec. También es importante obtener filetes más gruesos, de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor. Si son demasiado delgados, también se cocinarán fácilmente en el centro cuando tenga una quemadura en el exterior. El hueso de bistec es generalmente más jugoso.
Filetes de condimento
Cuando compra bistecs de buena calidad, realmente no necesitan mucho condimento porque ya saben muy bien. A menudo condimento generosamente los filetes por ambos lados y los bordes con sal y pimienta negra molida gruesa.
Para diferentes variaciones de sabor, puede agregar sus condimentos favoritos como hierbas secas, pimentón, pimienta de cayena, chile chipotle, condimento de chile, mezclas de especias a la parrilla, etc.
Consejos para cocinar el bistec perfecto
- Seca muy bien el filete por todos lados con una toalla de papel para que quede bien seco. (Si el solomillo está húmedo, no obtendrá el mejor solomillo).
- Sazone generosamente los filetes por ambos lados con sal y pimienta negra molida gruesa.
- Asegúrese de que los filetes no estén demasiado fríos antes de asarlos, manténgalos a temperatura ambiente durante al menos 15-20 minutos.
- Precaliente la parrilla por unos 15 minutos a fuego medio-alto, dependiendo de la parrilla. Limpie las rejillas con un paquete de toallas de papel y sujételas con pinzas, sumérjalas en un recipiente pequeño con aceite y cepille las rejillas de 3 a 5 veces. Esto ayudará a crear una barrera en las rejillas, haciéndolas un poco antiadherentes.
- Reduzca el fuego a medio-alto, coloque los bistecs en la parrilla en diagonal sobre las parrillas para crear bonitas marcas de parrilla. Si desea las marcas de sombreado, después de que las hojas estén bien dobladas, gírelas 90 grados en el mismo lado.
- No muevas los bistecs hasta que tengas un buen bistec por fuera y solo entonces dales la vuelta y colócalos en otra parte de la parrilla que se haya calentado más.
- Use un termómetro de lectura instantánea para obtener la temperatura perfecta para el bistec. El bistec seguirá cocinándose y la temperatura subirá unos grados más cuando lo saques de la parrilla, así que tenlo en cuenta. Raro: 115-120 F (será 125 F cuando se sirva), Medio-Raro: 120-125 F (130 F cuando se sirva), Medio: 130-135 F (140 F cuando se sirva), Medio-Bueno: 140 -145 F (150 F cuando se sirve), bien hecho: 150-155 F (160 F cuando se sirve).
- Deje reposar el bistec durante 5-10 minutos antes de servir.
Qué servir con el bistec
Como me gusta mantener los filetes simplemente sazonados con sal y pimienta, combinan muy bien con muchas otras cosas para darles un sabor extra.
Algunos de nuestros favoritos:
Mantequilla con sabor (mantequilla suave hasta que se mezcle fácilmente y agregue ajo, cebollino, jugo/cáscara de limón, hierbas frescas). Mantequilla con sabor a limón, ajo y hierbas O Mantequilla con sabor a chalotes y hierbas
salsa chimichurri
Champiñones salteados (saltear los champiñones en mantequilla o aceite hasta que estén dorados, sazonar con sal y pimienta).
Salsa de pesto
Ingredientes
2 filetes (1 1/2 pulgadas de grosor) (bistec, solomillo, bistec, t-bone, filet mignon)
sal
pimienta negra
aceite, para la parrilla (aguacate, pepitas de uva, aceitunas, girasol, etc.)
Instrucciones
Precaliente la parrilla a fuego alto – fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Limpie las rejillas de la parrilla y use una toalla de papel empapada en aceite para cepillar las rejillas varias veces.
Seque los filetes por todos lados con una toalla de papel. Sazone generosamente por todos lados con sal y pimienta negra molida. Asegúrese de que los filetes estén a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de colocarlos en la parrilla.
Coloque los filetes en la parrilla, reduzca el fuego a medio-alto. Tape y cocine hasta que los filetes estén bien dorados con las marcas de la parrilla, luego voltee otra parte de la parrilla que también esté caliente. Asa los filetes hasta que alcancen el punto de cocción que prefieras, de 5 a 8 minutos por cada lado.
Descanse los bistecs de 5 a 10 minutos antes de servir.
Los grados
Raro: 115-120 F (será 125 F cuando se sirva), Medio-Raro: 120-125 F (130 F cuando se sirva), Medio: 130-135 F (140 F cuando se sirva), Medio-Bueno: 140 -145 F (150 F cuando se sirve), bien hecho: 150-155 F (160 F cuando se sirve).
