Cómo asar bistecs perfectos

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Accede a la receta

Aprende a cocinar los mejores bistecs a la parrilla y haz babear a todos con el aspecto y el olor de un bistec perfecto. Déjalos con ganas de más después. Lea aquí para obtener consejos para hacer que sus bistecs a la parrilla sean muy especiales, desde elegir un buen trozo de carne hasta sazonar y asar el bistec.

FILLETE A LA PARRILLA

“Cariño, ¡este fue el mejor bistec que he probado en mi vida!”

¿No es nuestro objetivo escuchar estas palabras después de estar en la parrilla? Sé que SIEMPRE es mi objetivo, ya sea cocinar en mi cocina, asar a la parrilla u hornear. Me encanta la palmada en la espalda y escuchar ruidos deliciosos sin parar mientras todos comen lo que he creado.

Sí, estoy bastante necesitado cuando se trata de cocinar. Si no he escuchado “oh wow” o “es tan bueno” cuando la gente prueba mi comida, lo considero un fracaso de la misión. Pero el crítico más duro siempre soy y siempre seré yo. Somos más duros con nosotros mismos que los demás con nosotros y es porque sabemos más de lo que somos capaces.

Entonces, para mantener felices a todos sus familiares y amigos (y a usted mismo), quiero hablar sobre algunos consejos para que su bistec a la parrilla sea el bistec más memorable que jamás haya probado.

Realmente quiero alejarme de la palabra “perfecto”. La perfección es un asunto subjetivo.. Por ejemplo, la temperatura del bistec será algo que todos discutirán. Un bistec raro es perfecto para mi esposo, prefiero el bistec mediano y mi madre prefiere el bistec mediano.

Conozco personas que no quieren ver nada rosado en su bistec, y conozco personas que dejarían su bistec en una parrilla caliente, lo cocinarían durante 10 segundos por cada lado y lo llamarían “perfecto”. Luego la temperatura y los cortes se dejan a gusto de cada uno. No estoy aquí hoy para discutir la temperatura perfecta y el corte de bistec. Estoy aquí para ofrecer consejos sobre cómo asar un bistec para hacerlo mejor e increíblemente delicioso.

Cómo elegir un bistec

Antes de la parte divertida de la parrilla, tenemos que elegir la carne. En primer lugar, puede arrojar cualquier cosa a la parrilla, pero si sabe mejor, no es exactamente cierto. Hay algunos cortes que funcionan mejor a la parrilla.

Al elegir un corte, elija solomillos como solomillos y filetes. El hermoso trozo de carne que ves en la imagen de arriba es un filete Wagyu de un filete con hueso.

Lo principal que estoy tratando de hacer que el bistec sea muy especial es muy marmoleado fino. El marmoleado es una grasa intramuscular que se ve en toda la carne, no en el exterior. Desea buscar esas líneas finas de grasa dentro de la carne.

Cuanto más fina sea la grasa, mejor. El grano fino es lo que le dará jugosidad, ternura y mucho sabor a la carne. No querrás tener demasiada grasa espesa en el medio de la carne.

Tampoco querrás que los bistecs sean demasiado gordos o demasiado delgados. Lo mejor es elegir filetes de 1,5 pulgadas de grosor.con 2 pulgadas siendo absolutamente más grueso.

CÓMO SEPARAR LA LIMA

¡Deshazte de esa mezcla de cobertura ahora! El mejor condimento para un buen bistec es la sal y la pimienta. Si quieres degustar un buen corte de carne, el sabor estará presente en la carne, sin añadir nada más que sal y pimienta.

Si gasta mucho dinero en un buen corte de carne y se esfuerza mucho en prepararlo, no querrá enmascarar el sabor natural de la carne con salsas, adobos y mezclas de especias. Guárdelos para pequeños cortes de carne.

Antes de colocarlo en la parrilla, seque el filete con una toalla de papel, frótelo con un poco de aceite por todos lados y sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados. (Juzga la cantidad según tus gustos y necesidades). Recuerda que siempre quieres aceite la carne real, no la parrilla.

USA EL CEPILLO DE ROMERO

Otra pequeña pista es un “cepillo de romero. UNA cepillo de romero son simplemente ramitas de romero atadas a un mango de madera oa un cepillo o una espátula.

Coloque esta brocha de romero en un tazón pequeño de metal con mantequilla derretida y ajo machacado al lado de la parrilla. Infunde suavemente la mantequilla con algunos sabores de romero, pero no la sobrecargues. Cuando esté listo para cepillar los bistecs, estará maravillosamente aromático y listo para bistecs.

Los dientes de ajo machacados son mi método favorito para agregar ajo a mis platos. Aplastarlo con un cuchillo antes de cuidarlo le aporta sabores y aromas mucho más naturales que el ajo.

Para hacer un pincel de romero– Atar una ramita de romero al extremo de madera de una espátula o cuchara con hilo de cocina. Derrita 3-4 cucharadas de mantequilla y vierta en un tazón pequeño de metal. Machaca 3 dientes de ajo y agrégalos a la mantequilla derretida. Coloca la brocha de romero en la mantequilla y déjala reposar mientras cocinas los filetes.

como asar carne

Saca los filetes de la nevera. 30 minutos antes de cocinar y déjalos reposar en la tabla de cortar para que se calienten.

Seque los filetes con una toalla de papel, frótelos con un poco de aceite por todos lados y sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

Coloque los filetes en el lado caliente de la parrilla para que se doren. Después de unos minutos, use las lengüetas de metal para voltear la carne hacia el otro lado y muévala al lado más frío de la parrilla (o al estante más alto, lejos del calor directo).

Para verificar si los bistecs están listos, use un termómetro para carne, le dará la lectura más precisa. Si eres un chef experimentado o cocinas bistecs continuamente, estoy seguro de que puedes confiar en ti mismo para saber cuándo el bistec está listo para ser tocado, pero si no, usa un termómetro.

Cuando los bistecs se acerquen a la temperatura deseada (alrededor de 15 a 20 grados de diferencia), voltéelos hacia el lado caliente hacia el terminar la quema en el lado más ligero. Después de mover el bistec al lado caliente, verifique la temperatura cada dos minutos.

Para controlar la temperatura: sujetar el filete con las lenguas y inserte el termómetro desde el lado del enchufe, hacia el centro. Quiere obtener la lectura correcta parte más gruesa y en el medio Si está cocinando bistecs con hueso, no lea al lado del hueso.

Cuando los bistecs están a solo unos minutos de cocinarse, cepille generosamente con mantequilla de ajo y romeroA ambos lados.

Retire los filetes de la parrilla y déjalos reposar unos 5 minutos antes de rebanarlos.

TEMPERATURAS DE LA CARNE

125° -130° grados = Raro

135°-140° grados = Medio-Raro

145° -150° grados = Medio

155° -160° grados = Bueno

(* El primer número es cuando quitar la cuadrícula).

Si creaste una de mis recetas y la compartiste en Instagram, ¡asegúrate de etiquetarme como @RecetasLatinas y #RecetasLatinas para que pueda ver todas las cosas que has probado!

¡Conéctate con Recetas Latinas GRATIS!

Asegúrate de hacer clic abajo y seguirme en mis redes sociales, para que no te pierdas ninguna receta.

No olvides suscribirte a los correos electrónicos para no perderte ninguna receta nueva.

PIN ESTA RECETA

como asar bistecs

Aprende a cocinar los mejores bistecs a la parrilla y haz babear a todos con el aspecto y el olor de un bistec perfecto. Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de calentamiento y reposo: 35 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 1 Calorías: 911 kcal

equipo

Cuadrícula
termómetro para carne
lenguas de metal
Brocha de romero (ver post)

Ingredientes

10 onzas de bistec de solomillo o lomo de res
sal
Pimienta

Brocha de romero (se puede usar en 3-4 filetes):

2 manantiales de romero
3 cucharadas de mantequilla, derretida
3 dientes de ajo, machacados

Instrucciones

Preparar el bistec:

Retire el bistec del refrigerador y colóquelo en una tabla de cortar. Dejar reposar y alcanzar temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Séquelo con una toalla de papel antes de agregar la salsa.

Prepara la parrilla:

Si está utilizando una parrilla de carbón, le recomiendo colocar la ceniza encendida en el centro de la parrilla. Esto creará un lado más cálido y más frío de la parrilla para que no quemes los bistecs cuando los lleves a la temperatura deseada. Si está usando una parrilla de gas, necesitará tener una parrilla de cocción más alta para colocar los bistecs lejos del calor directo cuando los cocine.

Asar el bistec:

Unte la carne con aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta por ambos lados. Coloque los bistecs en el lado caliente de la parrilla para darles un buen bistec.
Después de unos minutos, voltee la carne y muévala al lado más frío de la parrilla (o al estante más alto, lejos del calor directo).
Para asegurarse de que sus filetes estén listos, use un enjuague de carne sin enjuague, que lo ayudará a controlar la temperatura en todo momento. Inserte el termómetro desde el lado del zócalo.hacia el centro.
(También puede usar un termómetro para carne que no debe dejarse en la carne. Para verificar la temperatura: sostenga el filete con la lengua y inserte el termómetro desde el lado del enchufe, hacia el centro. Quiere obtener la lectura correcta parte más gruesa y en el medio)
Cuando el bistec se acerque a la temperatura deseada (alrededor de 15 a 20 grados), muévalo al lado caliente hacia terminar la quema en el lado más ligero. Después de mover el bistec al lado caliente, verifique la temperatura cada dos minutos.
Retire los filetes de la parrilla cuando alcancen los 5 grados de la temperatura deseada. El bistec seguirá cocinándose mientras reposa.
Deje reposar durante unos 5 minutos en una tabla de cortar antes de servir. Asegúrese de cortar contra el grano.

Nutrición

Publicado originalmente en Latin Recipes el 31 de mayo de 2016. Actualizado el 11 de mayo de 2020.