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Cómo cocinar alcachofas, Cómo comprar alcachofas, Cómo comer alcachofas. ¡Todo lo que necesitas saber sobre las alcachofas!
No hay absolutamente nada intuitivo en las alcachofas; cómo recogerlos, cocinarlos y ciertamente no cómo comerlos.
Tuve la suerte de crecer con mis abuelos en el norte de California, donde a menudo conducimos por el país de las alcachofas.
Pasé años conduciendo junto a plantas espinosas de aspecto prehistórico con un dominio absoluto sobre la planta.
Y por suerte a los más pequeños se les enseñó a manejar una alcachofa, así como el delicioso resultado final cuando está bien preparada.
Una vez que resuelva el rompecabezas de cómo cocinar alcachofas y cómo comerlas, ¡pueden convertirse en su nuevo vegetal de primavera favorito!
¿Qué es una alcachofa?
Cuando miras una alcachofa, ¡no tienes idea de que se supone que debe comerse!
Las alcachofas son un gran miembro de la familia del cardo. Se consideran vegetales.
¿Cuánta alcachofa puedes comer?
Una vez cocinadas, la parte inferior de las hojas revela una pulpa tierna que es deliciosa.
Sin embargo, la parte favorita está enterrada dentro de las hojas exteriores: el corazón de alcachofa
Se vende en adobos en frascos.
Sin embargo, cuando comes una alcachofa fresca, el corazón es la recompensa de todos tus esfuerzos con un sabor ligeramente dulce y una textura cremosa.
¿Cuándo están las alcachofas en temporada?
Actualmente estamos en la temporada de la alcachofa, que se extiende principalmente de marzo a junio.
También se cultiva una segunda cosecha más pequeña para una cosecha de otoño.
¿Dónde encontrar alcachofas?
Si las alcachofas no son locales, consulte las tiendas con grandes almacenes (por ejemplo, Whole Foods). Farmer’s Market también puede venderlos.
Cómo seleccionar las alcachofas
al comprar alcachofas alcachofas selectas con las hojas bien cerradasformando una especie de apariencia de béisbol (para alcachofas más grandes, las variedades más pequeñas se verán más oblongas).
Notarás que los de mis fotos se ven un poco manchados.
No me preocupo por eso, ya que podría deberse a las heladas u otras circunstancias naturales.
Son apretados y se veían muy saludables cuando comencé a cortarlos.
como cortar alcachofas
Al ser un cardo, las alcachofas tienen aspectos protectores naturales como una espina al final de cada hoja.
Para preparar alcachofas para cocinar:
- Cortar el tallo cerca de la base de la alcachofa
- Retire las hojas pequeñas del tallo.
- Haga un corte recto debajo del lomo en la punta de la hoja y corte las grietas en las hojas.
- Recorte las hojas de manera uniforme para un atractivo visual.
- Corte tCubra ½ pulgada de la alcachofa haciendo un corte recto, dejando las hojas disponibles para revolver y comer una vez cocidas.
Cómo cocinar alcachofas
Las alcachofas suelen ser al vapor o hervido. Ambos métodos toman aproximadamente la misma cantidad de tiempo; 25-30 minutos.
MI MÉTODO DE COCCIÓN FAVORITO: Yo uso un método intermedio para colocar las alcachofas en aproximadamente 2-3 pulgadas de líquido (Mezclo vino blanco y agua con dientes de ajo rebanados para darle sabor.)
Cómo comprobar si las alcachofas están cocidas
Comprobar la cocción de tirando de las hojas exteriores inferiores; si se pueden quitar fácilmente, la alcachofa está lista. Si no, agregue un poco más de tiempo de cocción.
Cómo comer una alcachofa
¡No puedo pensar en ningún otro alimento que requiera un método de alimentación no convencional como una alcachofa!
Cómo comer hojas de alcachofa
Cuando la alcachofa esté lo suficientemente fría para manipularla, retire la cuchillas y raspe los dientes para quitar la “carne” blanda de la hoja interior.
Las hojas exteriores: raspar los dientes
Creo que la alcachofa es la única verdura que se come así. ¡Una vez que te enteras, es como estar en un club secreto!
- Sostenga la punta de la hoja donde se quitó la espina,
- Coloque la hoja entre sus dientes y
- Muerde suavemente cerca del final del lomo o donde sientas que el interior de la hoja se ha ablandado.
- Al morder, retira la hoja de tu boca, dejando que se trague la carne blanda de la alcachofa.
Un consejo profesional: Si muerdes demasiado fuerte, no podrás sacar la cuchilla y rascarás la alcachofa en tu boca.
Las hojas exteriores de la alcachofa son más duras que las del centro.
Notarás que las hojas parecen comerse agresivamente. Por lo general, el interior de la hoja de alcachofa es suave y flexible, lo que libera fácilmente la pulpa dulce de la alcachofa.
hojas interiores
Las hojas se vuelven más suaves hacia el centro de la alcachofa. Se ablandan lo suficiente como para Se puede comer sin rascarse.
Las hojas en el centro son muy delgadas. Retire las hojas delgadas de papel para llegar al corazón.
La alcachofa “estrangulador”
El estrangulador y el corazón
Como si fueras un extraño para comer, después de comer o quitar todas las hojas, vendrás aquí: el estrangulador
Debajo de la entrada suave y difusa se encuentra la parte más deliciosa de la alcachofa: el corazón.
Cómo preparar corazones de alcachofas
Pase un cuchillo afilado debajo del arrancador difuso (muy bajo para no quitar nada del corazón) en un patrón circular para quitarlo.
El próximo será el corazón; La parte más dulce de la alcachofa.
Tiene una textura fantástica, espesa y densa, casi como una crema.
Córtalo y disfruta; Vale la pena llegar allí.
El codiciado “corazón” de la alcachofa
salsa de alcachofas
Las alcachofas a menudo se combinan con sabores de limón y mantequilla al remojarlas.
Las alcachofas tienen un sabor sutil pero distintivo que es aún mejor con un poco de grasa.
El alioli, la mayonesa, la holandesa o la mantequilla derretida son opciones deliciosas.
Sumerge las hojas antes de rascarlas para un bocado delicioso.
Cebollino y salsa de estragón
¡Esta salsa fácil de alcachofas y estragón es la elección perfecta!
Otras recetas de alcachofas que te encantarán:
- Alcachofas A La Plancha Con Salsa De Chipotle Y Mayonesa
- Salsa cremosa de alcachofas con tostadas de ajo
- Sunchoke de jengibre recortado
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Cómo cocinar alcachofas y cebollino y salsa de estragón
Cocinar las alcachofas es muy sencillo y solo lleva unos 30 minutos. La salsa de cebollino y estragón está hecha con hierbas frescas, lo que complementa a la perfección el sutil sabor de esta verdura primaveral.
Curso Seguir Palabra clave americana Cómo cocinar Salsa de alcachofa, Salsa de estragón Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 4 Salsa Receta para 2 porciones; se puede duplicar o triplicar Calorías 244 kcal
Ingredientes para cocinar alcachofas:
- Alcachofas, en rodajas* (cualquier número que quieras enfriar)
- 1 copa de vino blanco
- 1 diente de ajo, pelado y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada a lo largo
Ingredientes para la salsa de cebollino y estragón:
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de hojas de estragón, picadas
- 2 cucharaditas de cebollín, en cubos
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
Instrucciones para cocinar alcachofas:
- En una olla grande (lo suficientemente grande como para que quepan todas las alcachofas que está preparando sentadas una al lado de la otra en el fondo) vierta el vino y llene con 2-3 pulgadas de agua profunda.
- Agregue los dientes de ajo.
- Lleve a ebullición, reduzca a fuego medio (todavía hierva o cocine), cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las hojas inferiores se desprendan fácilmente. Escurrir y dejar reposar las alcachofas unos minutos antes de servir.
Instrucciones para la salsa de cebollino y estragón:
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que estén completamente mezclados (se volverá de color verde claro). Refrigerar hasta su uso.
* Consulte la publicación principal del blog para obtener instrucciones de corte.
Publicado originalmente el 19 de abril de 2013
