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Accede a la receta
Las carnes son el plato principal perfecto para cualquier noche de la semana o para una ocasión especial. Una buena cena de bistec puede ser tan especial como un regalo de cumpleaños o simplemente una cena rápida un lunes por la noche. Sea cual sea el motivo, elige tu bistec favorito y aprende a cocinarlo en el horno. Cocinar un bistec en el horno es rápido y fácil, no se requiere asar a la parrilla.
Si te gustan los bistecs con salsas especiales e ingredientes de filete, asegúrate de ver el mío Filetes de chuletón con champiñones y cebollas Y Filetes con la mejor salsa de crema. Después de hornear tus bistecs en el horno, aprende a sacarles el máximo partido filetes a la parrilla.
bistec para la cena
Si fuera por mi esposo, tendríamos bistec todos los días. En mi luna de miel, comí carne todos los días para el almuerzo y la cena. Así que, por supuesto, cada día del padre y/o cumpleaños, propongo cocinarle su bistec favorito.
Gracias a la rapidez y facilidad de hacer un delicioso bistec al horno, puedes prepararlo cualquier día o semana. No tienes que ir a un restaurante elegante y no tiene que ser una ocasión especial. Lo que hace que el bistec sea especial es la carne en sí. El resto depende de la preparación.
Entonces, lo primero que debe hacer al planificar una cena de bistec es elegir su corte de carne favorito. Todos en mi familia prefieren un corte de carne diferente. A algunos les gusta el bistec, a otros les gusta el filet mignon y a otros les gusta la carne de res. (Las imágenes en este artículo son del bistec).
Suelo pedirle a mi carnicero que me corte trozos más gruesos de bistec y solomillo, pero cuando compro bistecs precortados, tienden a ser más delgados. Siéntase libre de preguntarle al carnicero en el departamento de carnes en su tienda de comestibles y la mayoría de ellos estarán encantados de cortar una nueva pieza según sus especificaciones.
Independientemente del filete que elija, intente elegir la pieza con el grano de grasa más fino de toda la pieza.
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que bistec elegir
Hay muchos cortes de bistec, pero cuando se trata de un bistec cocido simple, estos son nuestros cuatro mejores. Estos bistecs son hermosos por derecho propio y no requieren condimentos ni salsas excesivos. Simplemente cocina el bistec y sírvelo con tu acompañamiento favorito.
Costilla – Filete jugoso y tierno cortado de la costilla principal. Este corte de filete presenta una buena cantidad de marmoleado y se puede servir deshuesado o deshuesado. Para un filete de mejor sabor, busca mucha grasa delgada en toda la rebanada, en lugar de líneas gruesas de grasa concentrada en unas pocas áreas.
lomo – También conocido como solomillo, este corte proviene de la sección primaria del solomillo ubicada en la parte superior central de la vaca. Es un corte de carne sabroso y jugoso que se cocina entero, se corta en trozos y se cocina como un kebab. Este corte de carne es más delgado que un corte de solomillo y, por lo tanto, no se vuelve tierno cuando se cocina. El lomo superior también es mucho más suave que el lomo inferior, así que no los confunda.
Franja de Nueva York – También conocido como bistec, es uno de los cortes de carne más tiernos que proviene de la zona debajo de la columna vertebral. Misma área que otros cortes tiernos como solomillo, chuletón y bistec Porterhouse. Si está familiarizado con un bistec T-bone, el bistec es el trozo de carne más grande del lado del hueso. Un lado del hueso T es el lomo y el otro lado es el lomo.
Filete Mignon – también conocido como bistec de solomillo. Un verdadero filet mignon proviene del extremo más pequeño y angosto del lomo. Este es el filete más delgado y todavía el más tierno. Y por eso, suele ser el más caro.
Cómo cocinar carne en el horno.
material necesario
olla de hierro – La mejor sartén para cocinar bistec es la sartén de hierro fundido. Es fácil pasar de la estufa al horno, mantener muy bien el calor y cocinar uniformemente.
termómetro sin enjuague – Si suele cocinar carnes asadas o a la parrilla, invierta en un termómetro sin enjuague. No es tan caro, pero es una gran cosa tener. La temperatura de la carne se mide durante el tiempo de cocción y el temporizador le avisará cuando se alcance la temperatura. No es necesario abrir el horno y dejar salir el aire solo para comprobar la temperatura.
Si no tiene un termómetro sin enjuague, use un termómetro de carne normal para medir la temperatura de los bistecs. Solo asegúrese de sacar la bandeja del horno para medir la temperatura y cerrar la puerta del horno para mantenerlo caliente.
abrazaderas metalicas – Las pinzas son ideales para dar la vuelta a los bistecs y mantenerlos en su lugar al insertar el termómetro para carne. Usa pinzas de metal para mantener la línea en su lugar mientras la cortas.
preparar el bistec
Retire los filetes de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne fría se congela repentinamente a altas temperaturas, así que para obtener mejores resultados, recuerde retirar los bistecs y dejar que se recalienten.
Deje los filetes en la tabla de cortar durante unos 30 minutos. Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel y sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
Precalentar el horno a 450 grados.
asar los filetes
Se obtendrá mucho sabor maravilloso al cortar la carne a fuego alto.
Asegúrese de que la sartén de hierro fundido esté bien curada antes de cada uso. Precaliente la sartén a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite en el fondo.
Agregue los bistecs a la sartén caliente y dore durante 30-45 segundos por cada lado.
Terminar los filetes en el horno.
Después de que ambos lados estén carbonizados, inserte el termómetro para pasar el lado desde el filete, hacia el medio. Coloque la sartén en el horno precalentado.
Ajuste el termómetro a la temperatura deseada. Si no está utilizando un termómetro con licencia, deberá medir manualmente la temperatura del bistec. Retire la forma del horno y cierre la puerta del horno. Mida la temperatura insertando el termómetro por el costado del bistec, hacia el centro.
Cuando los filetes alcancen la temperatura deseada, retírelos inmediatamente de la sartén y déjelos reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlos. Agregue unas rebanadas delgadas de mantequilla a cada bistec mientras reposa.
NOTA: Es imposible decir cuánto tardará la conexión en alcanzar la temperatura porque cada conexión tiene un tamaño y grosor diferente. El tiempo puede variar mucho, puede tomar entre 5 y 6 minutos o incluso 15 minutos. Depende de la temperatura deseada y el ajuste.
TEMPERATURA DE LA CARNE
125° -130° = Raro
135° -140° = Medio-Raro
145° -150° = Medio
150° -155° = pozo medio
160° -165° = Bueno
(* El primer número es cuando lo sacas del horno).
RECETAS DE ACOMPAÑAMIENTO PARA SERVIR CON FILETE
Judías verdes con tocino y cebolla
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carne asada
Cocinar un bistec en el horno es rápido y fácil, no se requiere asar a la parrilla. Solo elige tu bistec favorito, solo sazona con sal y pimienta, saltea en una sartén y mete al horno para terminar. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} 3.5 de 4 votos Print Pin RateCurso: plato principalCocina: estadounidensePalabra clave: cocinar bistec en el horno, cómo cocinar solomillo, filete Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de calentamiento y tiempo de mantenimiento: 35 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 2 Calorías: 621 kcal
equipo
- olla de hierro
- Termómetro de carne sin enjuagar
- abrazaderas metalicas
Ingredientes
- Filete de 16 onzas: T-bone steak, bistec de solomillo, bistec de solomillo o solomillo de res
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1-2 cucharadas de aceite de canola para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla salada
Instrucciones
preparar el bistec
- Retire los filetes de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne fría tomará el control y de repente alcanzará temperaturas altas, así que para obtener mejores resultados, recuerda dejar que se recaliente.
- Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel alrededor.
- Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
- Precalentar el horno a 450 grados.
dorar el bistec
- Asegúrese de que la sartén de hierro fundido esté bien curada antes de cada uso. Precaliente la sartén a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite en el fondo.
- Agregue los bistecs a la sartén caliente y dore durante 30-45 segundos por cada lado.
terminar en el horno
- Después de que ambos lados estén carbonizados, inserte el termómetro para pasar el lado desde el filete, hacia el medio. Coloque la sartén en el horno precalentado.
- Ajuste el termómetro a la temperatura deseada. * *Si no está utilizando un termómetro con licencia, deberá medir manualmente la temperatura del bistec. Retire la forma del horno y cierre la puerta del horno. Mida la temperatura insertando el termómetro por el costado del bistec, hacia el centro.
- Cuando los filetes alcancen la temperatura deseada, retírelos inmediatamente de la sartén y déjelos reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlos. Puedes dejar reposar los filetes en la tabla de cortar o en el plato.
- Agregue rebanadas de mantequilla encima de cada bistec mientras descansa.
Nutrición
Calorías: 621kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 47g | Grasa: 47g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 197 mg | Sodio: 169 mg | Potasio: 710mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 175 UI | Calcio: 52mg | Hierro: 3,3 mg. ¿Has probado esta receta? Menciona @RecetasLatinas y etiqueta #RecetasLatinas
Publicado originalmente en Latin Recipes el 7 de junio de 2019. Actualizado el 11 de mayo de 2020.
