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Los filetes son el plato principal perfecto para cualquier semana u ocasión especial. Una buena cena de bistec puede ser tan especial como un regalo de cumpleaños o simplemente una cena rápida el lunes por la noche. Sea cual sea el motivo, elige tu bistec favorito y aprende a cocinarlo en el horno. Cocinar un bistec en el horno es rápido y fácil, no se requiere asar a la parrilla.
Si le gustan los bistecs con salsas y aderezos especiales, asegúrese de visitar mi Costillas De Ternera Con Champiñones Y Cebollas Y Filetes con la mejor salsa de crema. Una vez que haya hecho los bistecs perfectos en el horno, aprenda a sacarles el máximo partido. filetes a la parrilla.
FILETE PARA LA CENA
Si fuera por mi esposo, cenaríamos bistecs todos los días. En nuestra luna de miel, almorzó y cenó bistec todos los días. Así que, por supuesto, cada día del padre y/o su cumpleaños, le propongo cocinarle su bistec favorito.
Debido a que es rápido y fácil preparar un bistec maravilloso y sabroso en el horno, puede hacerlo cualquier día o semana. No hay necesidad de ir a un restaurante elegante y no tiene que ser una ocasión especial. Lo que hace que el bistec sea especial es la carne en sí. El resto depende de la preparación.
Entonces, lo primero que debe hacer al planificar una cena de bistec es elegir su corte de carne favorito. Todos en mi familia prefieren un corte de bistec diferente. A algunos les gusta el solomillo, a otros les gusta el filet mignon ya otros les gusta el filete de ternera. (Las imágenes en este artículo son del bistec).
Normalmente le pido a mi carnicero que me corte trozos más gruesos de bistec y solomillo, pero cuando obtengo un bistec precortado, estos tienden a ser más delgados. Siéntase libre de preguntarle al carnicero en el departamento de carnes en su tienda de comestibles y la mayoría de ellos estarán encantados de cortar una nueva pieza según sus especificaciones.
Independientemente del filete que elija, intente elegir la pieza con la mejor grasa veteada en toda la pieza.
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QUE BISTEC ELEGIR
Hay muchos, muchos cortes de bistec, pero cuando se trata de un bistec cocido simple, estos son nuestros cuatro mejores. Estos bistecs son hermosos por derecho propio y no requieren condimentos ni salsas excesivos. Simplemente cocina el bistec y sírvelo con tu acompañamiento favorito.
solomillo – Bistec jugoso y tierno que se corta de la sección de costillas. Este corte de bistec tiene una buena cantidad de marmoleado y se puede servir con hueso o sin hueso. Para un bistec de mejor sabor, busca muchas vetas finas de grasa en toda la rebanada, en lugar de líneas gruesas de grasa concentrada en unas pocas áreas.
Lomo de primera elección – También conocido como lomo, este corte proviene de la sección primitiva del lomo ubicada en la parte media superior de la vaca. Es un corte de carne sabroso y jugoso que es tan bueno cocinado entero como cortado en trozos y cocinado como un kebab. Este corte de bistec es más magro que un corte de solomillo y, por lo tanto, no es tan tierno cuando se cocina. El solomillo también es mucho más suave que el solomillo, así que no los confundas.
Franja de Nueva York – También conocido como bistec, es uno de los cortes más tiernos de carne de res que proviene del área debajo de la columna vertebral. Misma área que otros cortes tiernos como solomillo, chuletón y bistec Porterhouse. Si está familiarizado con un bistec T-bone, el bistec es el trozo de carne más grande del lado del hueso. Un lado del T-bone es el filete de lomo y el otro lado es el solomillo.
Filete Mignon – también conocido como filete de ternera. Un verdadero filet mignon proviene del extremo más pequeño y angosto del filete. Este es el filete más tierno e incluso más tierno. Y por eso, suele ser el más caro.
CÓMO COCINAR FILETE AL HORNO
material necesario
olla de hierro – la mejor sartén para cocinar bistec es la sartén de hierro fundido. Es fácil pasar de la estufa al horno, retiene muy bien el calor y se cocina uniformemente.
termómetro para salir – si cocina carnes asadas o a la parrilla con regularidad, invierta en un termómetro sin enjuague. En realidad no es demasiado caro, pero es una gran cosa tener. La temperatura de la carne se mide durante la cocción y el temporizador le avisará cuando se alcance la temperatura. No hace falta abrir el horno y dejar salir el aire solo para comprobar la temperatura.
Si no tiene un termómetro para salir, use un termómetro de carne normal para medir la temperatura de los bistecs. Asegúrese de sacar la sartén del horno para obtener la temperatura y cierre la puerta del horno para mantener el calor.
pinzas metalicas – Las pinzas son las mejores para voltear bistecs y mantenerlos en su lugar al insertar el termómetro para carne. Usa pinzas de metal para sostener el filete en su lugar mientras lo cortas.
preparar el bistec
Retire los filetes de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne fría se hará cargo si de repente se calienta; por lo tanto, para obtener mejores resultados, recuerde retirar los bistecs y dejar que se recalienten.
Simplemente deje los filetes en la tabla de cortar durante unos 30 minutos. Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel alrededor y sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
Precalentar el horno a 450 grados.
filetes
Tanto sabor maravilloso vendrá de quemar la carne a fuego alto.
Asegúrese de que la sartén de hierro fundido esté bien curada antes de cada uso. Precaliente la sartén en la estufa a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite en el fondo.
Agregue los filetes a la sartén caliente y cocine durante 30-45 segundos por cada lado.
Terminar los filetes en el horno.
Después de que ambos lados estén blanqueados, inserte el termómetro para dejarlo pasar. lado del bistec, hacia el un medio. Coloque la sartén en el horno precalentado.
Ajuste el termómetro a la temperatura deseada. Si no está utilizando un termómetro de aluminio, deberá medir manualmente la temperatura del bistec. Retire la forma del horno y cierre la puerta del horno. Mida la temperatura insertando el termómetro por el costado del bistec, hacia el centro.
Cuando los filetes alcancen la temperatura deseada, retírelos inmediatamente de la sartén y déjelos reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlos. Agregue unas rebanadas delgadas de mantequilla a cada bistec mientras reposa.
NOTA: Es imposible decir cuánto tardará el bistec en alcanzar la temperatura porque cada bistec es diferente en tamaño y grosor. El tiempo puede variar mucho, puede tomar entre 5 y 6 minutos o incluso 15 minutos. Depende de la temperatura deseada y del filete en sí.
TEMPERATURA DEL FILETE
125° -130° = Raro
135° -140° = Medio-Raro
145° -150° = Medio
150° -155° = pozo medio
160° -165° = Bueno
(* El primer número es cuando sacarlo del horno.)
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Cocinar bistec en el horno
Cocinar un bistec en el horno es rápido y fácil, no se requiere asar a la parrilla. Simplemente elige tu bistec favorito, sazónalo con sal y pimienta, séllalo en una sartén y ásalo para terminar.
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Curso: plato principal
Cocina americana
Palabra clave: cocinar bistec en el horno, cómo cocinar bistec, bistec
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de calentamiento y tiempo de descanso: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 2
Calorías: 621kcal
equipo
- olla de hierro
- Termómetro de carne para salir
- alicates metalicos
Ingredientes
-
Bistec de 16 onzas: solomillo, solomillo, bistec o filet mignon
- sal
- pimienta negra recién molida
-
1-2 cucharadas de aceite de canola para cocinar
-
1 cucharada de mantequilla salada
Instrucciones
preparar el bistec
- Retire los filetes de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne fría se calentará repentinamente, así que para obtener mejores resultados, recuerda dejar que se caliente.
- Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel alrededor.
- Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
- Precalentar el horno a 450 grados.
asar el bistec
- Asegúrese de que la sartén de hierro fundido esté bien curada antes de cada uso. Precaliente la sartén en la estufa a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite en el fondo.
- Agregue los filetes a la sartén caliente y cocine durante 30-45 segundos por cada lado.
terminar en el horno
- Después de que ambos lados estén blanqueados, inserte el termómetro para dejarlo pasar. lado del bistec, hacia el un medio. Coloque la sartén en el horno precalentado.
-
Ajuste el termómetro a la temperatura deseada.
*Si no está utilizando un termómetro de aluminio, deberá medir manualmente la temperatura del bistec. Retire la forma del horno y cierre la puerta del horno. Mida la temperatura insertando el termómetro por el costado del bistec, hacia el centro. - Cuando los filetes alcancen la temperatura deseada, retírelos inmediatamente de la sartén y déjelos reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlos. Puedes dejar reposar los filetes en la tabla de cortar o en el plato.
- Agregue rebanadas de mantequilla encima de cada bistec mientras descansa.
Nutrición
Calorías: 621kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 47g | Grasa: 47g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 197 mg | Sodio: 169 mg | Potasio: 710mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 175UI | Calcio: 52mg | Hierro: 3,3 mg
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Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 7 de junio de 2019. Actualizado el 11 de mayo de 2020.
