como cocinar langosta

Si te preguntas cómo cocinar langosta, ¡te aseguro que no es difícil! Una cacerola de agua con sal (y un poco de mantequilla para servir) es todo lo que necesita.

¿Tienes la suerte de vivir donde abunda la langosta? Esta cartilla súper simple te mostrará cómo preparar la olla con agua, cómo saber cuándo están cocidas y cómo sacar la mayor cantidad de carne posible de la cáscara.

¡Nos encanta la langosta!

Dependiendo de dónde viva, la langosta puede ser saludable o un placer raro reservado como comida para una ocasión especial.

• Verdaderas joyas del mar, la langosta fresca es sin duda una delicia.
• Bien preparada, la langosta entera, incluida la cola y la pinza, no sabe a nada.
• Servido caliente con mantequilla para mojar o en un rollo de langosta tradicional, ¡esta receta nunca falla!
• ¡Guarde las conchas y un poco de carne de langosta para hacer la sopa de langosta!

Ingredientes

LANGOSTA: Elija langostas frescas y vivas que estén activas, preferiblemente con la banda gruesa todavía alrededor de las pinzas y un olor fresco y ligeramente salado.

Si usa alimentos congelados, las langostas, las colas o las pinzas deben descongelarse para que la carne no se cocine demasiado. Seleccione langostas entre 1 y 2 libras.

Agua salada eso es todo lo que necesitas para cocinar. Las langostas tienen un sabor dulce y rico propio, así que todo lo que necesitan es un poco de mantequilla derretida y un poco de sal. ¡Un poco de limón recién exprimido es opcional (personalmente lo prefiero sin él)!

Mantequilla derretida es genial para servir. Si limpia la mantequilla, no se endurecerá al enfriarse y se puede preparar con anticipación.

¡La mantequilla se puede animar usando mantequilla de ajo o mezclándola con un poco de especia como la pimienta de limón! La langosta también se puede servir con salsa holandesa fácil o mayonesa casera.

como cocinar langosta

No te dejes intimidar, cocinar langosta es muy fácil:

1. Coloque las langostas enteras en el congelador durante 30 minutos mientras hierve una olla grande de agua. Agregue sal.
2. Coloque las langostas congeladas en agua hirviendo y cocine. (según la receta a continuación) hasta que las langostas se pongan rojas.
3. Disponer las langostas en una fuente y servir con mantequilla y limón.

CONSEJO DE COCINA: Un termómetro para carne debe indicar 135°-140°F cuando se inserta en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo.

Cómo saber cuando la langosta está lista

Mientras se cocina, la langosta adquiere un color rojo brillante.

• Un termómetro para carne debe indicar 135°-140°F cuando se inserta en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo. Ten en cuenta que la langosta seguirá subiendo unos grados mientras reposa.
• La carne por dentro debe ser blanca y opaca (ninguna parte debe verse gris o translúcida).
• Los huevos/los huevos del interior deben ser de color rojo brillante, no negros.
• Las piernas deben ser muy fáciles de quitar si la langosta está completamente cocida.

¿Por qué cocinarlo en vivo?

Las bacterias dañinas comienzan a multiplicarse rápidamente cuando las langostas y otros mariscos están muertos, por lo que es importante cocinar las langostas mientras aún están vivas para minimizar el riesgo de toxicidad.

Cómo quitar la carne de la langosta

1. Retire la cabeza girándola y separándola del cuerpo.
2. Voltee la cola y corte el centro de la concha del vientre. Retire con cuidado toda la cola del caparazón. Retire el tracto intestinal de la cola con un cuchillo. Apartar.
3. Gire las mordazas de la abrazadera alejándolas de la cabeza. Luego separe las patas, retire y deseche las branquias. Recoge el estómago, el hígado (tomalley) que es la parte verde y los huevos o huevos (rojo) (también conocido como ‘coral’).
4. Rompe las pinzas con un martillo para carne o con el dorso de un cuchillo y retira la carne con cuidado. Repita para las piernas. Habrá de 10 a 12 onzas de carne comestible, sin incluir el coral.

Consejos y trucos

• Evite congelar las langostas por mucho tiempo, 30 minutos está bien.
• Las langostas continuarán cocinándose una vez que se retiren del fuego, así que evite cocinarlas demasiado. Si parece que se están cocinando demasiado, sumerja las langostas cocidas en un recipiente grande con agua helada.
• Salar el agua generosamente.
• Está bien cocinar langostas con la banda elástica en la pinza y quitarlas después de que estén cocidas.
• Congele las cáscaras para fumarlas en el futuro (caldo de mariscos).
• Caliente la langosta restante en un baño de agua para evitar que la carne se vuelva dura y masticable.

Más langostas y mariscos favoritos

¿Cuál es tu forma favorita de cocinar langosta? ¡Háganos saber dejando un comentario a continuación!

como cocinar langosta

¡Cocine una langosta tierna y jugosa cada vez con esta sencilla guía!

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• Coloque las langostas en el congelador durante 30 minutos.

• Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue sal.

• Coloque las langostas en el agua hirviendo y vuelva a hervir el agua y cocine durante 8-10 minutos.

• Una vez cocidos, retira los bogavantes de la sartén y con un termómetro asegúrate de que la temperatura alcance los 140°C en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo.

• Coloque las langostas cocidas en un plato grande o una bandeja para hornear para que se escurran y se enfríen lo suficiente como para manipularlas.

• Servir con mantequilla y limón.

Cómo saber si una langosta está cocida:

• La corteza debe ser de color rojo brillante.
• Un termómetro para carne debe indicar 135°-140°F cuando se inserta en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo. Ten en cuenta que la langosta seguirá subiendo unos grados mientras reposa.
• La carne por dentro debe ser blanca y opaca (ninguna parte debe verse gris o translúcida). Los huevos/los huevos deben ser rojos (no negros).
• Las piernas pequeñas deben ser muy fáciles de tirar.

Picos

• Evite congelar las langostas por mucho tiempo, 30 minutos está bien.
• Las langostas continuarán cocinándose una vez que se retiren del fuego, así que evite cocinarlas demasiado. Si es necesario, remoje las langostas cocidas en un recipiente grande con agua helada.
• Está bien cocinar langostas con la banda elástica en la pinza y quitarlas después de que estén cocidas.
• Caliente la langosta restante en un baño de agua para evitar que la carne se vuelva dura y masticable.

Calorías: 97, Proteína: 21g, Grasa: 1g, Grasa saturada: 1g, Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 1g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 160mg, Sodio: 14680mg, Potasio: 255mg, Vitamina A: 5 UI, Calcio: 115 mg, Hierro: 1 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas).

Curso cena, aperitivo, plato principal, mariscos

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