Las lentejas son fáciles de cocinar, sabrosas y llenas de nutrientes. ¡Un héroe de despensa! Descubre cómo cocinar lentejas y las distintas variedades que más se venden en las tiendas. Ir a Receta Básica de Lentejas o sigue leyendo para ver todos nuestros consejos.
Para clases de cocina más básicas, echa un vistazo a nuestros artículos para cocinar garbanzos secos o prueba estos frijoles negros cremosos (cocinados desde cero).
como cocinar lentejas
Las lentejas son extremadamente fáciles de cocinar. Aquí está nuestro método simple que puede usar para cualquier variedad de lentejas. Todas las lentejas se cocinan rápidamente, pero algunas variedades tardan más que otras. Para conocer los tiempos de cocción específicos, consulte la siguiente sección o salte directamente a nuestra receta.
- Lave las lentejas secas y deseche los frijoles pequeños, los frijoles o los granos que puedan haberse metido en el lote.
- Coloque las lentejas lavadas en una cacerola y cubra con unas pulgadas de agua.
- (Opcional) Sazone el agua con una pizca generosa de sal.
- Cocine las lentejas hasta que estén blandas. El tiempo de cocción dependerá de la variedad de lentejas que esté cocinando.
- Escurre las lentejas y sírvelas o utilízalas en tus recetas favoritas de lentejas.
Antes de cocinar, lavar y seleccionar las lentejas. A veces encontrará trigo o frijoles rebeldes que se han escapado del pasillo a granel.
agregando sabor
Las lentejas cocinadas en agua con un poco de sal son perfectamente sabrosas, pero puedes agregarles aún más sabor cocinándolas. Aquí hay algunas ideas:
- Use caldo o caldo en lugar de agua. Aquí tienes nuestras recetas de caldos de verduras y nuestro caldo de pollo casero.
- Antes de poner el líquido de cocción en la sartén, dorar las lentejas en un poco de aceite con las verduras troceadas, como cebollas, zanahorias y apio.
- Agregue hierbas frescas o secas al líquido de cocción. Me encantan las hojas de laurel (usa 1 o 2), el romero y el tomillo.
- Agregue dientes de ajo machacados o una cebolla en cuartos, como en nuestra receta de frijoles negros.
- Después de cocinar y escurrir las lentejas, sazónelas con aceite de oliva, hierbas frescas y jugo de limón fresco o use una de nuestras vinagretas favoritas. Vea nuestro aderezo de miel y mostaza, el aderezo para esta ensalada de cuscús y este aderezo de vinagre de vino tinto usado en nuestra ensalada de frijoles.
Distintas variedades de lentejas y tiempos de cocción
Las lentejas vienen en una variedad de colores y tamaños, aquí hay un desglose de las variedades más comunes que se venden en las tiendas:
Lentejas marrones y verdes
Las lentejas marrones son lo que probablemente hayas visto más. Estos son más grandes que las otras variedades compartidas a continuación y tienen una forma más plana. Son versátiles, sabrosos y tardan de 20 a 30 minutos en cocinarse. Los usamos para hacer nuestra sopa de lentejas al limón. Las lentejas marrones son muy tiernas y, cuando se cocinan el tiempo suficiente, se desmenuzan un poco. Son perfectos para sopas abundantes, guisos, purés, salsas y cualquier receta donde se necesite su textura suave, casi pastosa.
- Hora de cocinar: 20 a 30 minutos
- Consistencia al hornear: Suave, casi pastoso, perfecto para sopas, salsas y productos para untar.
Lentejas verdes/francesas (Lentils du Puy)
A diferencia de las lentejas marrones, gracias a su piel gruesa, las lentejas francesas permanecen intactas después de la cocción. Estos son perfectos para ensaladas y platos en los que desea que las lentejas mantengan su forma. Las lentejas francesas tardan un poco más en cocinarse que otras variedades. ¡Usamos lentejas verdes para hacer nuestra receta de albóndigas veganas!
- Hora de cocinar: 25 a 35 minutos
- Consistencia al hornear: Firme e intacto, perfecto para ensaladas y guarniciones.
lentejas rojas
Las lentejas rojas son mis favoritas. Me encanta la velocidad a la que se cocinan, y aunque no todas las lentejas rojas se ven rojas (la mayoría se vuelven de color naranja claro), tienen un sabor ligero, casi fragante. Las lentejas rojas se usan más comúnmente en platos indios como el daal, pero puedes usarlas como sustituto de las lentejas marrones y verdes. Al igual que las variedades marrón y verde, se descomponen rápidamente y se vuelven blandas (por eso son perfectas para sopas, salsas y daals). Dependiendo de cuán tiernas las quieras, las lentejas rojas tardan entre 15 y 20 minutos en cocinarse.
- Hora de cocinar: 15 a 20 minutos
- Consistencia al hornear: Suave, casi pastoso, perfecto para sopas, salsas, daals y pastas para untar.
Lentejas Negras Beluga
Las lentejas negras beluga son más pequeñas que otras variedades y muy sabrosas. Tienen una piel gruesa, por lo que después de ser cocinados durante unos 30 minutos, deben usarse en recetas donde se necesiten lentejas francesas. Cocínelos un poco más (45 minutos más o menos) y esa piel dura comienza a romperse, lo que los hace más adecuados para sopas, salsas y productos para untar.
- Hora de cocinar: 30 minutos para reafirmar, más de 45 minutos para suavizar
- Consistencia al hornear: Depende del tiempo de cocción.
Cocinar lentejas en olla a presión (Instant Pot)
Al igual que cocinar lentejas en la estufa, el tiempo de cocción varía según el tipo de lenteja que use. En general, combine 1 taza de lentejas lavadas y 2 tazas de líquido (agua o caldo). Cierre la tapa y cocine durante 6-10 minutos (yo mantengo 6 minutos), luego deje que la sartén se suelte naturalmente durante 10 minutos antes de liberar manualmente la presión. Si las lentejas necesitan un poco más de cocción al abrir la tapa, utilice la función de salteado y cocine hasta que las lentejas estén tiernas.
Cocine las lentejas en una olla de cocción lenta
Al igual que cocinar lentejas en la estufa, el tiempo de cocción varía según el tipo de lenteja que use. Generalmente, agregue 1 taza de lentejas lavadas y cubra con dos a tres pulgadas de líquido (agua o caldo). Cierre la tapa y cocine en ALTO durante 2 horas o BAJO durante 4 horas. Revisa las lentejas de vez en cuando para ver cómo están progresando. Puede tomar un poco más o menos tiempo de lo sugerido.
como almacenar lentejas
- Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por un año.
- Las lentejas cocidas deben almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse o congelarse. Almacenar en el refrigerador hasta por cinco días y congelar hasta por tres meses.
Cómo Cocinar Lentejas (Guía Definitiva)
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 30 minutos
- TOTAL 35 minutos
Las lentejas son un héroe de la despensa. Son rápidos y fáciles de cocinar y se pueden usar de muchas maneras. El tiempo de cocción de las lentejas depende de la variedad de lentejas que tengas disponibles, así que consulta la receta para conocer los tiempos de cocción exactos.
Hace alrededor de 2 ½ tazas
Usted necesitará
1 taza de lentejas
agua o caldo
sal
indicaciones
Lave las lentejas en agua fría, luego clasifíquelas rápidamente para eliminar cualquier grano o granos dudosos que puedan haberse metido en la bolsa de corredor a granel.
Agregue las lentejas a una cacerola mediana y agregue suficiente líquido (agua o caldo) para que las lentejas queden cubiertas por dos pulgadas.
Sazone el agua con 1/2 cucharadita de sal marina fina (opcional).
Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego para que el agua comience a hervir ligeramente (a fuego lento).
Cocine, sin tapar, hasta que las lentejas estén tiernas. Verifique la textura de las lentejas de vez en cuando, ya que las lentejas pueden pasar de suaves a esponjosas rápidamente (a menos que esté buscando lentejas muy suaves que se puedan usar en salsas y productos para untar). Tiempos de cocción recomendados: 20 a 30 minutos para lentejas marrones o verdes, 25 a 35 minutos para lentejas francesas, 15 a 20 minutos para lentejas rojas y 30 a 45 minutos para lentejas negras beluga.
Consejos de Adam y Joanne
- En el artículo se proporcionan consejos para cocinar lentejas en una olla a presión (como una olla de cocción instantánea) o en una olla de cocción lenta.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/2 taza ración / Calorías 135 / Grasa Total 0.4 g / Grasa Saturada 0.1 g / Colesterol 0 mg / Sodio 234.9 mg / Carbohidrato 24.3 g / Fibra Dietética 4.1 g / Azúcares Totales 0.8 g / Proteínas 9.5 g
