Cómo cocinar los frijoles pintos perfectos

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¿Estás cansado de comprar latas de frijol carioca y quieres probarlas? No busques más, estos frijoles son increíbles.

Cocinar sus frijoles pintos perfectos es una excelente manera de empacar proteínas y sabor, ¡y no podría ser más fácil de hacer!

Puede que no sepas esto sobre mí, pero me encanta un buen frijol. Una olla de frijoles perfectamente cocida es un sueño absoluto en mi libro. Y aunque me tomó algunos intentos descubrir la mejor estrategia, sé cómo cocinar frijoles podridos. Mi favorito es el Pinto.

PIN ¡Cómo cocinar frijoles!

Los frijoles Borlotti provienen de la familia de los frijoles y a menudo se manchan. Son muy populares en el suroeste y norte de México.

Muchas personas los cocinarán enteros o los hervirán enteros, los triturarán y los freirán. No importa cómo los hiervas, son deliciosos.

Tengo algunas reglas generales para cocinar pollitos o cualquier frijol:

1. Remójelos durante la noche. No te voy a mentir, cocinar frijoles no es un proceso rápido. No es que sea laborioso; simplemente toma más tiempo que abrir una lata de frijoles. Son mucho más sabrosos de esa manera.

Y aunque no necesita remojarlos durante la noche, reducirá el tiempo de cocción en una cantidad decente. También ayudará a mantener los frijoles intactos durante la cocción. Diría que vale la pena.

Además, todo lo que haces es ponerlos en el agua. No se vuelve mucho más fácil.

DOS. Tome su tiempo. Los frijoles pintos tardarán aproximadamente 2 horas en cocinarse por completo, incluso después de remojarlos durante la noche. Me encanta hacerlos en un domingo perezoso cuando tengo tiempo para dejarlos ir.

TRES. No le tengas miedo a la sal. Un amigo del chef me dijo una vez que es mejor salar un poco durante todo el proceso de cocción que al final, para que los frijoles tengan tiempo de absorberlo.

CUATRO. La grasa es tu amiga. Ya sea aceite o buena manteca de cerdo, una buena cantidad de grasa te dará el bocado cremoso perfecto.

CINCO. Siempre diga sí a la adición de complementos. Si es con sal, grasa y frijoles, tendrás un buen bocado. Si le agregas algunos aromáticos, especias y similares, tienes algo realmente adictivo.

SEIS. Haz sitio en el congelador. Los hago en lotes grandes y los congelo para más tarde. Se mantienen maravillosamente y facilitan la descongelación de la guarnición durante la noche durante la semana.

En resumen, cómo preparar las judías borlotti:

1. Remoja tus frijoles.
2. Sin apuro.
3. Usa sal.
4. Usa grasa.
5. Agregue sabor usando complementos.
6. ¡Úsalos ahora o congélalos!

Después de probar esto, volver a la versión predeterminada nunca volverá a ser lo mismo y lo siento mucho.

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Cómo cocinar frijoles borlotti

Cocinar sus frijoles pintos perfectos es una excelente manera de empacar proteínas y sabor, ¡y no podría ser más fácil de hacer!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo de inmersión 12 h

Tiempo total 14 h 15 min

Curso: recortar

Cocina: Americana, Mexicana

Palabra clave: cómo cocinar frijoles pintos, frijoles pintos

Porciones: 4

Calorías: 416 kcal

Autora: Jessica Formicola

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles secos

• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo y más

• 1 cebolla amarilla, finamente picada

• 4-5 ramitas de tomillo fresco

• 1 hoja de laurel fresca o seca

• 3 dientes de ajo, pelados y machacados con un cuchillo

• 4 chiles secos enteros O ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

• 4 cucharaditas de cubitos de caldo de pasta o pollo*

• 8-10 tazas de agua

• sal kosher si es necesario

Instrucciones

• La noche anterior a la cocción de los frijoles, tamízalos para asegurarte de que no queden piedras pequeñas. (Sí, eso es una cosa). Lávelos con agua y colóquelos en un recipiente, dándoles suficiente espacio para expandirse. Cubra con un plato o una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para remojar.
• Al día siguiente, escurrir y lavar los frijoles. Estos deberían expandirse hasta aproximadamente el doble de su tamaño, lo que te dará 4 tazas de frijoles.
• En una sartén grande de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que esta olla sea lo suficientemente grande para que los frijoles se expandan nuevamente. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante 4-6 minutos hasta que esté opaca.
• Agregue suavemente los frijoles remojados, el tomillo fresco, la hoja de laurel, el ajo, los chiles, el caldo y el agua. Agregue 1 ½ cucharaditas de sal. El agua debe cubrir los frijoles por lo menos una pulgada en la olla que está usando. Si necesita agregar más o menos, agregue o elimine según corresponda.
• Llevar todo a ebullición a fuego alto. Una vez que obtenga una buena burbuja, reduzca el fuego a bajo. Retire la parte superior del líquido de cualquier escoria que se haya formado. Cuanto más puedas deshacerte de él, mejor, pero no te asustes. Cuando esté satisfecho, agregue un sorbo saludable (o tres de aceite de oliva o una cucharada generosa de manteca de cerdo). Vigile los frijoles y revuélvalos cada 15-20 minutos más o menos.
• Aproximadamente una hora después del proceso, pruebe con un frijol. Debe ser fácil de morder y comenzar a saborear. Agregue otra cucharadita de sal aquí.
• A los 90 minutos, haz otra prueba rápida de sabor. Agregue más sal según sea necesario y observe cómo se cocinan los frijoles. Siga revisando un frijol cada 15 minutos más o menos hasta que esté listo. Deben quedar cremosos y suaves.
• Una vez que llegues a ese punto, puedes servirlos en su propio caldo o escurrirlos y servirlos solos con tu proteína favorita.
• Si te ha gustado esta receta, ¡vuelve y cuéntanos cómo te fue!

Los grados

Puedes usar caldo de verduras o caldo de frijol vegetariano. Esta receta se puede utilizar para cualquier frijol seco.

Nutrición

Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 64 g | Proteína: 21g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 516 mg | Potasio: 1393mg | Fibra: 15 g | Azúcar: 4g | Vitamina C: 9mg | Calcio: 138mg | Hierro: 5mg