Es posible que se sorprenda al ver esta clásica comida chatarra en un blog de cocina sin procesar, pero los fideos ramen no son menos saludables que otros tipos de fideos de trigo. La razón por la que tienen tan mala reputación es por los paquetes de mal sabor que a menudo se incluyen para hacer sopa de fideos. Pero si toma una buena marca (me gusta Koyo) y tira el paquete de sabor, es como “un ingrediente” que puede obtener: trigo orgánico y sal. Y solo cuesta $0.99 en mi Sprouts local, así que al menos esa parte del estereotipo del ramen es cierto 🙂
He estado haciendo esta receta de fideos ramen últimamente y pensé en compartir mi técnica favorita porque creo que son realmente geniales. No los hago como una típica sopa de ramen en un caldo, en realidad es más como Chow Mein. Los fideos se remojan en un recipiente con agua caliente hasta que estén tiernos, luego se fríen rápidamente con muchos sabores deliciosos como soya, ajo y sésamo tostado. Estos ingredientes básicamente se queman en el exterior de los fideos para crear un sabor increíble. Luego se mezclan con otras cosas salteadas (champiñones, bok choy y tofu aquí) para obtener un gran tazón de fideos.
para 2 porciones
Ingredientes:
- 4 onzas (2 paquetes) de fideos ramen secos
- 1/2 taza de champiñones rebanados
- Tofu duro 6-8 onzas
- 2+ cucharadas de salsa de soja
- pimienta negra al gusto
- 2 bok choy bebé
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollines verdes
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1-2 cucharaditas de salsa picante
Primer paso
Rebana los champiñones y pica el tofu. Pon estos ingredientes en una olla grande (¿un wok?) con un poco de agua, una cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que los champiñones se ablanden y reduzcan un poco.
segundo paso
Mientras tanto, hierva una olla de agua lo suficientemente grande como para contener los fideos. Después de hervir, retire del fuego y coloque los fideos secos en el agua. Use un tenedor para separar según sea necesario y remoje durante más de 5 minutos hasta que estén tiernos.
Tercer paso
Cuando los champiñones estén tiernos, retíralos del wok y déjalos a un lado por un momento. A continuación, corte la col china por la mitad y colóquela boca abajo en el wok caliente, preferiblemente con la tapa puesta. La idea es ablandarlos un poco y carbonizar el fondo, pero no destruirlos por completo. Después de 2-3 minutos, retire la col china del wok y reserve.
paso cuatro
Cuando los fideos estén listos, escurra el agua de remojo y añádalo al wok caliente con 2 dientes de ajo en escamas, 3 cebollas verdes en rodajas, 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, una cucharada más o menos de salsa de soja y un chorrito de su salsa picante favorita (usé Tabasco). Cocine a fuego medio-alto durante solo unos minutos, revolviendo regularmente con pinzas o un tenedor hasta que los sabrosos ingredientes comiencen a dorarse en el exterior de los fideos. Luego agregue la mezcla de tofu y champiñones a la sartén con los fideos y revuelva hasta que se unan de manera uniforme.
paso cinco
Finalmente, divida entre dos tazones, luego agregue dos mitades de repollo chino a cada tazón. Adorne con más salsa picante y/o semillas de sésamo. CONSEJO PROFESIONAL: Estos fideos al menos se enfrían bien, así que siéntase libre de guardar algunos en el refrigerador como sobras.
