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¡Aquí se explica cómo cocinar salmón para que esté perfectamente crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro, siempre!
Si amas el salmón, no estás solo. Es uno de los tipos de mariscos más populares en los Estados Unidos. Y por una buena razón: el salmón es delicioso y saludable. Yo amo eso.
Pero, ¿cómo aprovecharlo al máximo y asegurarse de que siempre sea perfecto?
El primer paso es comprar un buen salmón. En la tienda puedes encontrar salmón de piscifactoría y salmón salvaje, salmón fresco y salmón precongelado. Y también puedes encontrar diferentes tipos de salmón: Pacífico, Atlántico, King, Sockeye, etc. Todo variará ligeramente en tamaño, grasa, sabor y textura. Pero en lugar de tratar de recordar qué tipos tienen qué características, simplemente recomiendo preguntar al equipo detrás de las instrucciones qué les gusta, por ejemplo, si prefieren un sabor más suave o más magro.
Siempre pido pescado sostenible y siempre pido el salmón más gordo porque será el más sabroso, el más jugoso y es menos probable que se quede en la sartén. (También será el más calórico, pero bueno, ¡es una grasa saludable!)
Una vez en casa, intenta utilizar el salmón antes de dos días o congélalo. Cuando esté listo para cocinar, retírelo del refrigerador de 30 a 45 minutos antes. No estar congelado cuando entra en la sartén también ayudará a que el salmón se pegue (en realidad, toda la proteína).
Ahora vamos a cocinar. Me gusta el salmón crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro, y he descubierto que la mejor manera de hacerlo es asarlo en una sartén. Asar en una sartén es lo mejor de ambos mundos. Comienzas a cocinar en una sartén muy caliente en la estufa, que rápidamente se rompe por un lado y se vuelve crujiente. Luego voltee el salmón boca abajo y mueva la sartén al horno, donde el segundo lado se separa del contacto con la sartén mientras el calor del horno cocina el interior hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.
Este también es un buen método para otras cosas que desea crocantes por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Bistecs, pollo y costillas de cerdo, por ejemplo.
Para verificar si el salmón está listo, puede usar un termómetro interno. El USDA recomienda 145 ° F, pero si prefiere su salmón con algo de translucidez, elija 120-125 ° F. También puede intentar cocinar al tacto: un filete de 3/4 de pulgada de grosor debe sentirse solo un poco firme y definitivamente no. difícil.
Cuando el salmón esté listo, retira la sartén del horno (cuidado, estará muy caliente), coloca el salmón en un plato y déjalo reposar unos 5 minutos. Entonces cava adentro.
¡Perfecto!
Cristina ?
Prensa
Descripción
¡Aquí se explica cómo cocinar salmón para que esté perfectamente crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro, siempre!
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (5-6 onzas), de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, con piel o con piel, lo que prefiera
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada. aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450°F.
- Espolvorea ambos lados del salmón con sal y pimienta.
- Precaliente una sartén grande y segura (lo suficientemente grande como para contener el salmón sin que se aglomere) a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté bien caliente, agregue el aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente, agregue el salmón y cocine a fuego lento hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos.
- Voltee el salmón y coloque la bandeja en el horno hasta que el salmón esté ligeramente opaco, de 3 a 4 minutos.
- Retire la fuente del horno (cuidado, estará muy caliente). Transfiera el salmón a los platos y deje reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
4040 g 345,8 mg 15,9 g 0,2 g 65,5 g 167,4 mg
