Cómo congelar la masa de pizza

Descubre cómo congelar la masa de pizza. Es inteligente hacer un lote doble o triple para que pueda congelar la mitad de la masa para la próxima vez que tenga antojo de pizza.

Aquí hay dos métodos para congelar masa de pizza casera, ya sea que desee usar recipientes con cremallera o Tupperware.

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La masa de pizza se puede congelar en cualquier cantidad, ya sea una pizza de tamaño completo o pizzas individuales más pequeñas. Puede mantener la masa en el congelador durante 3-4 meses y descongelarla durante la noche antes de usarla.

Importante: La masa debe hacerse con el proceso de fermentación/fermentación o cuando la masa esté lista para usar. Con nuestra masa de pizza, primero la dejamos pasar por el proceso de fermentación en frío durante la noche para permitir que la levadura trabaje en la masa. Una vez finalizada la fermentación en frío (antes de llevarla a temperatura ambiente durante una hora), se puede congelar. Lea más sobre la fermentación en frío a continuación.

2 formas de congelar la masa de pizza:

Método de bolsa ziplock o congelador: Coloque la masa en una bandeja para hornear profunda y engrasada con algo de espacio para expandirse, cubra la bandeja con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche para la fermentación en frío, luego coloque toda la bandeja en el congelador durante 24 horas. Una vez que la masa de pizza esté congelada, transfiera cada trozo de masa a su propia bolsa para congelador o bolsa para alimentos.

Contenedores Tupperware: Lubrique ligeramente el fondo y los lados de los recipientes Tupperware. Coloque la masa de pizza en los recipientes, cubra y refrigere para la fermentación en frío durante la noche (para que no tenga que transferirla más tarde), luego transfiera los recipientes al congelador.

Para descongelar la masa de pizza:

Si usa bolsas con cremallera: Retire las bolas de masa del congelador y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con harina o sémola. Espolvoree la parte superior con harina para que el papel aluminio no se pegue a la masa, luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche (8-12 horas).
Si está utilizando recipientes Tupperware: Coloque los recipientes en el refrigerador durante la noche para descongelarlos. La descongelación en frío es la MEJOR manera de descongelar la masa de pizza.

Para usar la masa descongelada:

Mantenga la masa a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear para que se ablande y se relaje. Dale forma a la masa de acuerdo con nuestras instrucciones para la receta de masa de pizza. No te pierdas nuestras recetas favoritas de salsa roja para pizza y salsa blanca para pizza.

Consejo profesional: Si está trabajando con varias piezas de masa, mantenga las piezas restantes cubiertas para que no se sequen.

Preguntas comunes:

¿Qué es la fermentación en frío?

La fermentación es esencial para obtener una gran masa de pizza y no se puede ignorar. Dejar reposar la masa de pizza en el refrigerador durante la noche permite que la levadura debilite las proteínas que forman el gluten. Esto hace que la masa más fácil de estirar y moldear y crear un aromático Y suave corteza con bolsas de aire esa burbuja en el horno.

¿Cuánto tiempo puedo congelar la masa de pizza?

Guarde la masa de pizza en el congelador hasta por 3 meses. Si se envasa al vacío, dura hasta 4 meses.

¿Puedo volver a congelar la masa de pizza?

Una vez que la masa de pizza esté congelada y descongelada, no debe volver a congelarla.

¿Puedo congelar la salsa de pizza?

La salsa de pizza roja se congela bien. Usualmente usamos la mitad de nuestra salsa para pizza y congelamos la otra mitad para más tarde.

Es muy fácil congelar la masa de pizza y nos encanta tener la opción de disfrutar de pizza casera o calzones cuando se presente la necesidad.

Otras recetas seguras para congelar: