La palabra crudité se traduce como “crudeza”. Un plato de crudité suena caprichoso, pero es simplemente un aperitivo que consiste en verduras crudas frescas y salsas que lo acompañan.
Preparar un plato de verduras es muy fácil y estoy aquí para ayudarte a crear el plato de crudité más épico que jamás hayas sorprendido a tus invitados y sus papilas gustativas.
(¿Qué pasa si te gusta más el queso? También tenemos una publicación sobre cómo construir una tabla de quesos épica).
Verduras para un plato crudité
Un buen plato de crudité comienza naturalmente con verduras. Dependiendo de la temporada o disponibilidad, elige una variedad de verduras con diferentes colores, texturas y sabores.
Se puede elegir un tema, o puede ser tan simple como resaltar las mejores verduras de temporada. Y también es fácil de editar para las fiestas.
Estoy llevando los crudités un paso más allá al sugerir que también puede ser divertido e interesante incluir verduras en escabeche o cocidas junto con las crudas. Esta es una preferencia personal, pero realmente puede agregar un poco más de sabor y textura.
Cualquiera que sea la verdura que elija incluir, asegúrese de cortar las verduras más grandes o más duras para facilitar el consumo y el arte de la presentación. Deja un pequeño tallo en las zanahorias. Use vegetales pequeños que estén lo suficientemente tiernos para comerlos crudos.
Busque reliquia u otras variedades que ofrezcan una toques de color como rábanos sandía, zanahorias arcoíris, tomates reliquia, coliflor moradaetc.
Ideas:
brócoli y coliflor
Pimientos y otros pimientos dulces
Hortalizas de raíz: zanahorias, remolachas, jícama, rábanos
pepinos
Calabaza de verano para niños – calabacín, calabaza amarilla, pattypan
Tomates
Guisantes y judías verdes
espárragos
apio
Hinojo
Corazones de Escarola + Lechuga: Excelente para usar como “barcos” para dips y salsas
Alcachofas: al vapor, a la plancha o marinadas
Salsas + Salsas para un Plato Crudité
El siguiente son los dips. Puede seguir la ruta tradicional y servir las verduras con una vinagreta realmente buena, como un Dijon simple, que es excelente con casi cualquier verdura.
O puede servir una variedad de salsas. Me gusta incluir una buena variedad de sabores y texturas, asegurando que haya algo para todos.
Por ejemplo, me gusta incluir siempre excelentes opciones veganas o no lácteas. También debo mencionar que un plato de crudité es realmente un placer para la multitud porque es muy versátil y realmente puedes tener algo para cada necesidad dietética, preferencia personal, etc.
(En el sentido de las agujas del reloj, de arriba a abajo, de izquierda a derecha: guacamole, vinagreta de Dijon, hummus de tomate y albahaca, salsa de cebolla caramelizada, pesto de rúcula, muhammara, hummus natural (centro), salsa de yogur con cebollino y cilantro)
Grandes ideas para salsas vegetarianas:
Humus: naturales o aromatizados con hierbas, tomates secos, pimientos rojos asados, alcachofas, remolachas, zanahorias, etc.
Guacamole u otras salsas a base de aguacate
Salsas a base de frutos secos: Salsa de maní tailandesa, almendras simples u otras mantequillas de nueces
pesto – albahaca u otra variedad como rúcula, col, tomates secos, etc.
salsa alioli o mayonesa
salsas de crema¡Las salsas a base de yogur, suero de leche o crema agria como ranch, cebolla, eneldo, hierba de limón o tzatziki son imprescindibles!
Tapenade con aceitunas
Salsas a base de vegetales: berenjena (baba ghannouj), alcachofa espinaca, pimiento (muhammara), calabaza o calabacín (este es mi favorito)
Salsas y pastas de queso: chile queso, queso
Me parece perfectamente aceptable comprar algunas (o todas) las salsas y complementarlas con algunas caseras si lo desea. Una vez más, trabaje dentro de un tema para mantener la coherencia de los consejos. Incluso un tema de “La vuelta al mundo” puede ser divertido con una variedad de salsas con un toque internacional.
seguimientos
Si bien definitivamente puedes tener un plato crudité épico con solo verduras y salsa, también es bueno incluir algunos extras. No solo ayudan a romper la monotonía, sino que también agregan un buen crujido, un bocado salado o ácido, o un sabor sabroso.
Aquí hay algunos extras que me gusta agregar:
Olivos: agregue un ponche salado; echa un vistazo a la barra de aceitunas en el supermercado para ver las diferentes variedades
Pepinillos: la salinidad picante y picante es un excelente equilibrio con verduras crudas y dulces
Galletas, patatas fritas y palitos de pan crujientes: elige diferentes tamaños y sabores
Pan de molde: Adorne una rebanada de baguette con un poco de salsa o mantequilla y apile algunas verduras para un sándwich abierto.
nueces y semillas: crudo o asado
Manteca: preferiblemente salado y cultivado para obtener el mejor sabor (¡hola, rábanos + mantequilla!)
Embutidos y quesos: para una comida más sustanciosa o para acompañar un cóctel
consejos de preparación
Cualquier plato de fiesta que se pueda preparar con anticipación obtiene grandes puntos de bonificación en mi libro, y un plato crudo es una de esas cosas. Casi cualquier vegetal que desee utilizar puede prepararse con antelación: pelado, rebanado, cortado a la mitad, etc. Asegúrese de guardar las verduras picadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Y recuerda que el momento ideal para preparar las verduras es unas horas después de servirlas, pero normalmente hasta un día antes está bien. Para refrescar las verduras arrugadas, sumérjalas en agua helada. Para las verduras que se decoloran después de cortarlas, sumérjalas en agua con un poco de jugo de limón fresco. (Te estoy mirando, maricón.)
si estás incluyendo verduras asadas o hervidas, la mayoría de ellos también se pueden hacer por adelantado. Las papas alevines son excelentes cocinadas, refrigeradas y cortadas por la mitad y se sirven frías o a temperatura ambiente. La remolacha se puede servir cruda o cocida, ¡o ambas! Puntos de bonificación por recolectar algunos en la sección refrigerada y ahorrar tiempo.
vegetales asados son magníficas, pero requieren un poco más de planificación estratégica a la hora de servirlas, o se pueden asar con antelación y servir a temperatura ambiente o refrigeradas.
Según el tipo de verdura, se pueden escaldar (sumergir brevemente las verduras en agua hirviendo) y brochar (sumergirlas en agua helada para detener el proceso de cocción), secarlas y servirlas frías o a temperatura ambiente. Las judías verdes no solo se benefician del escaldado, sino que también eliminan el hilo para comerlas más fácilmente.
Casi cualquier inmersión también se puede preparar con anticipación; la mayoría durará de 3 a 5 días o más si se compra y no se abre.
¿Me perdí algún consejo? ¿Qué le agregarías a un crudité épico?
