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Sabía desde hace mucho tiempo que era casi un sacrilegio tirar los huesos y la carcasa del pavo de Acción de Gracias (o cualquier ave asada, para el caso). Sin embargo, estoy totalmente perezoso durante tanto tiempo. Después de pasar días preparándome para el Día de Acción de Gracias, lo último que quiero hacer al día siguiente o al siguiente es pasar más tiempo en la cocina. Sin embargo, el año pasado finalmente me mordí la bala y me aseguré de sacar todo el pavo, la carcasa y todo tan pronto como termináramos de limpiar la cena de Acción de Gracias. Unos días después, lo tiré todo, junto con un puñado de verduras y hierbas, en una olla y lo herví durante unas horas. La casa olía fabuloso, y una vez que todo estuvo bien, tuve alrededor de cuatro cuartos de galón de caldo de pavo casero. Congelé un par, le di uno a mis abuelos y comencé a usar el otro de inmediato.
El caldo está muy rico y, para mi sorpresa, no tardó mucho. Realmente pones todo en una olla y lo dejas ir. Creo que me pasé la tarde viendo los capítulos de Pátria mientras hervía el bote 😉
Este Día de Acción de Gracias, ¡no tire los restos de carne o huesos del pavo! Si no planea preparar el caldo de inmediato, póngalo todo en una bolsa ziplock y refrigere por unos días, o congélelo por una semana o dos. Así que mientras te relajas o decoras la casa para Navidad, échalo todo en el plato y deja que haga su magia. Cuando haya terminado, tendrá un caldo de pavo fabuloso, perfecto para cualquier receta que use caldo de pollo, o uno de estos platos de pavo sobrantes perfectos: sopa de pavo, champiñones y arroz salvaje. pavo o pavo tetrazzini.
¿Tiene una receta favorita para usar las sobras del Día de Acción de Gracias?
Un año atras: Fudge de chocolate y maníDos años atrás: trufas gorditasHace tres años: pastel de zanahoria con quesoHace cuatro años: galletas imperio
caldo de pavo casero
Porciones: 4 litros Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 4 horas Tiempo de enfriamiento 7 horas 40 minutos Total: 4 horas 10 minutos
¡No tires el cadáver del pavo en Acción de Gracias! ¡Úselo para crear un sabroso caldo casero que puede congelar y usar durante meses!
- 14 libras de carcasa de pavo y huesos de pavo
- 1 cebolla amarilla grande (cortada por la mitad (pelada))
- 1 zanahoria (pelada y cortada en trozos grandes)
- 2 tallos lentos (cortados en trozos grandes)
- 1 hoja de eBay
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 5 cucharadas de perejil fresco
- 3 mazorcas de tomillo fresco
- 1. Coloque la carcasa y los huesos del pavo en una olla grande y cúbralos con al menos 5 litros de agua, o lo suficiente para que el agua cubra al menos 2,5 cm. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Retire cualquier grasa o espuma que llegue a la superficie.
- 2. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el laurel y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo para que el caldo hierva. Cocine, sin tapar, durante 2 horas.
- 3. Agregue perejil y tomillo al caldo y cocine por otras 2 horas.
- 4. Vierta el caldo en un tazón grande a través de una malla fina y deseche todos los sólidos. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o hasta que se forme una piel visible en la superficie. Retire la capa de grasa con una cuchara y deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
- 5. Al día siguiente, retire la capa de grasa que se ha acumulado sobre el caldo, luego divida el caldo en recipientes de un litro o bolsas ziploc y guárdelo. El caldo se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 6 meses.
Los valores nutricionales se basan en un cuarto Calorías: 21 kcal Sodio: 14 mg Potasio: 103 mg Carbohidratos: 5 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 2690% Vitamina C: 5,8% Calcio: 19% Hierro: 0,4 %
