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¡Tengo algunas cebollas rojas en escabeche!
Está bien, eso no es cierto. Salpimenté unas cebollas rojas.
Ya que estamos en el tema de la molestia de las mascotas, déjame decir puh-eeeeeves cuando las personas dicen que hicieron algo por ti pero hicieron lo mismo por él/ella. Como alguien que dice que te ponen una cebolla en escabeche para tu cara, pero en realidad es para divertirte.
Ten una buena conversación.
¿Dónde estabas?
Cebollas en escabeche y cómo andarse con rodeos por las yemas de la lengua. En serio, ¿hay algo mejor que algo súper salobre / avinagrado / rápido / que no puedo detener no detendrá los ingredientes para la cena por favor y gracias?
Me alegro de que estemos en la misma página.
Funciona así. Tomamos una cebolla morada y luego la cortamos en rodajas, la cortamos en cubos, hacemos lo que hacemos con ella, solo la hacemos entera para ponerla en una olla, ¿capiche?
Luego calienta algunos vinagres con azúcar y sal en la estufa hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Usé azúcar de coco en lugar de azúcar moreno porque #ControlFreakAlert.
Lo que viene a continuación es interesante. Coloque la cebolla en rodajas en un tazón, luego vierta la mezcla de vinagre y azúcar sobre ella. Y dejar reposar hasta que enfríe a temperatura ambiente. También tienes que mezclar esto varias veces. Las cebollas se ablandarán un poco para que se logre la proporción ideal de sqoosh a crujiente en la cebolla roja en escabeche. ¿Por qué la trama es todo?
Luego coloque las cebollas y el jugo de vinagre en un recipiente hermético y déjelo reposar toda la noche antes de disfrutarlo y tomarlo como desayuno. ¡Cuanto más te sientas, mejor se pone, amigos! Pero no dejes que se quede demasiado tiempo porque: fecha de caducidad.
Estas cebollas se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador durante un mes (tal vez más, pero no lo menciones) si puedes resistir la tentación de comerlas en 2 segundos. Tengo muchas ganas de picar cebollas rojas en mis ensaladas, pero puedes ponerlas en tu salchichón, chorizo, hamburguesa, filete de pescado, o lo que quieras, siempre que no sea con helado.
Si te gustan las verduras encurtidas por fermentación natural, aquí hay una excelente publicación que encontré de Fearless Eating sobre cómo hacer cebollas rojas fermentadas con leche. Me encanta la idea de fermentar vegetales porque las vitaminas, los minerales, la levadura y las bacterias naturales prosperan, creando un resultado súper saludable y rico en probióticos. Si está dispuesto a esperar unos días (incluso una semana) antes de comer cebollas en escabeche, ¡este es un método estelar!
Pero si eres impaciente como yo y necesitas cebollas rojas en escabeche como ayer…
Es hora de conseguir tu pepinillo y comértelo también.
Cómo marinar cebollas rojas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Receta adaptada de A Farmgirl’s Dabbles
Ingredientes
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1 cebolla roja
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3 cucharadas de azúcar de coco
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¼ cucharaditas en la marinada
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1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
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½ taza de vinagre de vino tinto
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
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Cortar la cebolla y colocar en un bol grande.
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Caliente los vinagres, el azúcar de coco, la sal y la pimienta de Jamaica en una sartén. Llevar a ebullición completa e inmediatamente retirar del fuego. Vierta la mezcla de vinagre sobre las cebollas y deje reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo cada 10-20 minutos.
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Transfiera las cebollas y el líquido a un frasco sellado y refrigere durante la noche. Las cebollas están listas cuando están suaves y sabrosas. Las cebollas se almacenarán en el refrigerador hasta por 1 mes en un recipiente hermético.
