Cómo hacer cerveza de jengibre

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La cerveza de jengibre está de moda en este momento, y por una buena razón. El bevvie dulce y picante es sabroso por derecho propio, además de dar sabor a todo tipo de cócteles y cócteles sin alcohol. Si eres como yo, puedes agregar cerveza de jengibre a todos tus cócteles desde ahora hasta el día del juicio final.

La mayoría de nosotros pensamos en la cerveza de jengibre en el contexto de Dark n’ Stormy y otros cócteles que involucran cerveza. Pero puedes preparar una cerveza de jengibre estelar en casa, y no solo es fácil, también es genial para ti.

Como nos gusta hacer las cosas de manera legítima, pongámonos nuestro sombrero de bricolaje y aprendamos a hacer cerveza de jengibre en casa. Y será más saludable que la versión comprada en la tienda, porque así es como vamos.

Hay más de un millón de formas de hacer cerveza de jengibre. La mayoría de la gente hace un jarabe simple con jengibre, azúcar y agua, así que combine el jarabe simple con agua carbonatada.

Si bien esta es la forma más lenta de hacer cerveza de jengibre y sabe muy bien, podemos ir un paso más allá convirtiendo la cerveza de jengibre en una bebida saludable.

Ingredientes necesarios para la cerveza de jengibre: jengibre recién rallado, crémor tártaro, jugo de limón, levadura de cerveza y agua son suficientes.

Me gusta hacer cerveza de jengibre de esta manera porque la levadura consume azúcar a medida que crece, lo que significa que, si bien el producto final tiene un sabor dulce, en realidad es muy bajo en azúcar.

La receta que comparto en este post es la versión simple de la cerveza de jengibre fermentada. La versión auténtica utiliza un “bicho de jengibre” o “snack de jengibre”, que es jengibre que se ha fermentado en azúcar y agua hasta el punto de liberar sus enzimas y probióticos naturales.

Una vez que se forma un insecto de jengibre, se elabora en un lote de cerveza de jengibre, lo que da como resultado una bebida gaseosa rica en probióticos. Este método de elaboración de cerveza de jengibre toma de 4 a 6 semanas y es el método que describo en mi libro de cocina, .

También publiqué un tutorial sobre cómo hacer una cerveza de jengibre probiótica en este sitio. Compruébalo si estás buscando una bebida con una mayor concentración de probióticos.

Pero para aquellos de nosotros que queremos cerveza de jengibre, esta versión simple solo toma 3 días de principio a fin. Todavía tiene los beneficios para la salud de la levadura, pero como no fermenta en la versión auténtica, no es tan rica en probióticos.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA RAÍZ DE JENGIBRE:

El jengibre es una raíz y se ha utilizado como remedio natural para el malestar estomacal y las náuseas en muchas civilizaciones durante cientos de años. Es un antiinflamatorio natural y ayuda a la digestión. Los estudios demuestran que el jengibre fresco previene y combate varios tipos de células cancerosas, como el cáncer de mama, colon, ovario, próstata y pulmón.

También se sabe que el jengibre limpia el cuerpo de sustancias químicas tóxicas, ya que es rico en antioxidantes. Cuando se fermenta, el jengibre libera enzimas y probióticos, que ayudan a mantener una microflora intestinal saludable.

Cómo hacer cerveza de jengibre:

1. Pelar y rallar el jengibre fresco con un rallador. Quieres alrededor de 1/4 taza de jengibre rallado.
2. Agregue la crema de tártaro (1/2 cucharadita), el jugo de limón (1/4 taza) y el jengibre en una olla grande.
3. Agrega 4 tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición.
4. Baja el fuego a medio, agrega el azúcar y revuelve hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
5. Agregue el resto del agua (fría) a la sartén (5 tazas) y deje que se enfríe. 75 grados Fahrenheit (23 grados Celsius). Agregue levadura (1 cucharadita), mezcle bien.
6. Cubra la cacerola con un paño de cocina y colóquela en un lugar cálido y oscuro de la casa durante 3 horas. ¡La mezcla debe oler a jengibre y levadura!
7. Con un colador fino, cuele el líquido en una jarra grande para eliminar los trozos de jengibre.
8. Vierta la infusión en una botella de plástico limpia de 2 litros. Las botellas de refresco vacías funcionan perfectamente y también puedes usar botellas de 2 litros. No llenes las botellas por completo, ya que la fermentación producirá dióxido de carbono.

Coloque las botellas en una habitación oscura y cálida durante 2 o 3 días. Una o tres veces al día, afloje con cuidado las tapas para aliviar un poco la presión (sin abrir completamente los frascos).

La bebida se vuelve demasiado presurizada y burbujeante, por lo que omitir este paso podría hacer que la botella de cerveza de jengibre explote.

Cuando la cerveza haya terminado de fermentar, puede agregar fruta, jarabe, jugo o licor para crear una delicia personalizada o beberla tal cual. Si elige embotellar cerveza de jengibre en botellas de vidrio, deje que la cerveza de jengibre pierda gran parte de su efervescencia antes de embotellarla, ya que seguirá carbonizándose en las botellas. Esto puede hacer que exploten si hay demasiada presión.

Notas importantes:

fermentación, NO use botellas de vidrioDado que el vidrio puede explotar bajo presión (¡sí, acumula mucha presión!), asegúrese de usar botellas de plástico con tapas de rosca, como se indica en la receta, para aliviar la presión durante la fermentación. Después de 24 horas, notará colonias de levadura en la parte superior del líquido y se depositarán en el fondo. ¡Es normal!

Una vez que la cerveza de jengibre ha fermentado, las botellas de vidrio se pueden usar para embotellar y almacenar. Hay que tener mucho cuidado al abrir las botellas, ya que la bebida seguirá estando muy carbonatada. Siempre apunte las botellas de vidrio lejos de su cara o de otra persona cuando las abra.

Cuanto más tiempo fermente la bebida, la levadura metabolizará más azúcar, lo que dará como resultado una bebida menos dulce y seca. Si prefiere una bebida más dulce, considere preparar cerveza de jengibre por solo uno o dos días, o comience con más azúcar (alrededor de 1-1/4 tazas en lugar de 1 taza) de la que necesita.

Mientras escribo mi libro de cocina, Me divertí mucho con la sección de cerveza de jengibre; Para mí, el desafío de hacer una auténtica cerveza de jengibre fue aún más interesante que hacer el lote perfecto de kombucha.

Aunque esta bebida fermentada tarda más en prepararse que todas las bebidas fermentadas del libro, una vez fermentada es una de las bebidas probióticas más calientes y sabrosas. Para probar la auténtica versión súper duper de la cerveza de jengibre casera, ¡asegúrate de poner tus patas en mi libro!

Ahora ve y prepara un poco de jugo de jengibre.

,, para comprobarlo, y gracias por su apoyo!

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Cómo hacer cerveza de jengibre

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 2 litros de cerveza de jengibre

Ingredientes

• 9 9 tazas de agua de manantial o de pozo

• ½ cucharadita de cremor tártaro*

• 1/3 taza de jengibre fresco, pelado y rallado

• 1/3 jugo de limón fresco**

• 1 taza de azúcar morena granulada***

• 1 cucharadita de levadura seca****

Además, necesitas:

• 1 (2 litros) botella de plástico con tapa de rosca Una botella de refresco limpia funciona muy bien

• Una olla mediana a grande para calentar agua.

Instrucciones

1. Agregue una crema de tártaro, jugo de limón y jengibre recién rallado a una olla grande junto con 4 tazas de agua. Deja que hierva por completo.

2. Baja el fuego a medio, agrega el azúcar y revuelve hasta que todo el azúcar se haya disuelto.

3. Agregue el resto del agua (fría) a la sartén y deje que se enfríe a unos 23°C.

4. Agregue la levadura, mezcle y cubra la sartén con un paño de cocina.

5. Coloque la sartén en un lugar oscuro durante 3 horas.

6. Con un colador fino, cuele el líquido en una jarra para eliminar los trozos de jengibre.

7. Vierta la bebida en una botella de plástico limpia de 2 litros (o dos botellas de 1 litro), pero no llene la botella por completo ya que la fermentación producirá dióxido de carbono, lo que hará que se acumule gas en la botella. El líquido tiene espacio para acumular el gas.

8. Coloca las botellas en una habitación oscura y cálida durante 2 o 3 días (2 días si quieres una cerveza de jengibre más dulce y 3 días si prefieres una cerveza de jengibre más seca).

9. Una o tres veces al día, afloje con cuidado las tapas para aliviar un poco la presión (sin abrir completamente los frascos). Tenga mucho cuidado en este proceso y no apunte las botellas a nadie (ni a su cara).

10. Una vez que haya terminado de hacer su cerveza de jengibre, guárdela en el refrigerador para que se enfríe. Esto también retrasará el proceso de fermentación.

11. Vierta en un vaso y disfrute tal cual, o agregue un poco de ron y jugo de lima para un Dark n’ Stormy. La cerveza de jengibre se almacena durante 10 días; asegúrese de guardarlo en botellas herméticas en su refrigerador.

Notas de recetas

* Puedes reemplazar el crémor tártaro por 1 cucharadita de polvo de hornear.

** Usé un limón meyer, solo obtuve uno para 1/4 taza de jugo.

*** Si no haces azúcar moreno, puedes usar azúcar de coco.

**** Sí, esta es la misma levadura que usas para hornear pan. Cuando la cerveza haya terminado de fermentar, puede agregar fruta, jarabe, jugo o licor para crear una delicia personalizada o beberla tal cual. Si elige embotellar cerveza de jengibre en botellas de vidrio, deje que la cerveza de jengibre pierda gran parte de su vapor antes de embotellarla, ya que seguirá carbonatando en las botellas, lo que puede hacer que exploten si hay demasiada presión.