Cómo hacer curry japonés en puré de patatas

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¡El curry japonés en puré de patata es una de esas combinaciones que debería estar en el menú de todos! Similar al pastel de pastor, pero más dulce y rico, es un alimento reconfortante que atraerá a jóvenes y mayores por igual.

El curry japonés es un plato que me encanta preparar los domingos porque requiere poca preparación y se puede servir en unos 30 minutos. Y aunque generalmente lo sirvo con arroz, hace unas semanas descubrí que podría ser igual de delicioso servido con puré de papas.

La receta es muy sencilla: hacer curry japonés, triturar las patatas y mezclar. ¡No vas a creer lo bueno que es!

¿Qué es el curry japonés?

Arroz al curry japonés, también llamado querido raisu (arroz al curry), es un plato japonés popular que se encuentra comúnmente en restaurantes familiares, cafés y restaurantes japoneses tradicionales que sirven comida casera. También vendido a conbiniJaponés para tienda de conveniencia, y es un elemento básico en la mayoría de los hogares japoneses, ya que es simple y fácil de hacer.

El curry japonés generalmente se sirve con arroz blanco de grano corto (gohan), se cubre con una chuleta de cerdo frita (curry katsu), se rellena en bollos fritos (pan kare) o se agrega como aderezo al ramen o al udon (núcleo de udon). El sabor es típicamente suave, cercano a un demi-glace, ya que la mayoría de los japoneses no pueden manejar bien la comida picante.

Ingredientes para puré de patatas

Papa: Creo que 1 ¼ de libra de papas es la proporción correcta de puré de papas y curry japonés. Pero puede usar un poco menos, alrededor de 1 libra, si desea que el curry japonés esté al frente de su comida.
Manteca: Estoy usando mantequilla vegana, pero también puedes usar mantequilla normal o margarina.
Leche: Usé leche de soya sin azúcar, pero siéntase libre de usar cualquier otra leche no láctea o leche regular.
Sal y pimienta: Es importante utilizar una cantidad adecuada de sal para equilibrar el dulzor natural de las patatas. El uso de pimienta negra molida añade una nota floral y amaderada.

¿Qué papas son mejores para hacer puré de papas?

Mi favorita es la papa Yukon Gold por su dulzura natural y textura suave. Pero dado que pueden ser difíciles de encontrar dependiendo de dónde se encuentre, usar una buena papa de color óxido funcionará bien.

A veces también uso papas nuevas para hacer puré y dejar la piel. Esto hace que el plato sea un poco más interesante desde el punto de vista de la textura.

Cómo hacer puré de patatas

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la receta completa.

Lava y pela las papas. Córtalos y colócalos en una cacerola mediana.
Llene la olla con suficiente agua para que quede aproximadamente una pulgada por encima de las papas.
Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego medio para que el agua siga hirviendo, pero sin escupir.
Cocine las papas durante unos 7 minutos, o hasta que pueda perforarlas fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
Apaga el fuego, escurre las patatas y vuelve a ponerlas en la sartén.
Triture las papas con un machacador de papas o un tenedor hasta que quede suave.
Agregue la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta y mezcle bien para combinar.

Ingredientes para el curry japonés

Curry roux japonés: La mezcla de salsa de curry japonesa es simplemente un bloque sólido de curry roux hecho de curry en polvo, harina, ajo y varios otros ingredientes. Son muy fáciles de encontrar hoy en día en los supermercados japoneses, coreanos y otros asiáticos, a veces en las tiendas de comestibles regulares y en línea como Amazon. Hay muchas marcas diferentes entre las que puede elegir y cada una varía en sabor (más sobre eso más adelante). Estoy usando Vermont Curry para esta receta ya que es lo que tenía en mi despensa.
Cascada: Como el curry roux tiene un sabor tan concentrado, usa solo agua. Usar caldo puede causar un curry demasiado salado.
Cebolla: Agregar cebollas picadas infunde el plato con ‘Amame ‘Dulzor Es la forma clásica de hacer curry japonés y por eso se considera un paso imprescindible en la receta.
Verduras mixtas: Técnicamente, puede usar cualquier combinación de verduras (por ejemplo, berenjenas, guisantes y champiñones) que desee para este curry, pero encuentro zanahorias, calabacines y maíz para agregar la cantidad justa de dulzura.
Espinaca: Agregar un puñado de espinacas a mi curry es algo que he estado haciendo durante años como una manera fácil de aumentar mi consumo de vegetales.

¿Cuál es el mejor curry roux japonés?

Esta es una pregunta difícil de responder porque realmente depende de sus preferencias personales. Entonces, en lugar de decirte cuál es mi mezcla favorita, pensé que sería más útil darte una idea básica del sabor de algunas de las marcas más populares.

MÁS PICANTE – Curry Java de la Casa: Si bien la mayoría de los roux curries japoneses nunca son realmente picantes (incluso las cajas que dicen “HOT” son sorprendentemente suaves), Java Curry ofrece ese aspecto. El curry roux es rico en especias aromáticas y menos dulce que otras marcas.
SENCILLO – Curry dorado S&B: Golden Curry puede ser la marca más icónica porque ha existido por más tiempo, pero eso no significa que sea la mejor (lo siento, Golden Curry…). Los sabores son bastante sutiles en comparación con otras mezclas de salsa de curry, probablemente porque contiene una lista de ingredientes más corta. Es una buena opción si eres nuevo en el curry japonés, pero evítalo si te consideras un conocedor del curry.
MÁS DULCE – House Vermont Curry: Vermont Curry Roux es más espeso y dulce porque contiene una combinación de queso, manzana y miel. Es un curry fácil de degustar, también apto para niños.
MÁS COMPLEJO – S&B Kokumaru: Kokumaru es muy rico y más complejo en sabor que las otras marcas mencionadas anteriormente. Pero le falta la calidez que busco cuando se me antoja un buen curry. Aunque me parece muy sabroso, parece que le falta algo.

como hacer curry japones

Empecemos cortando todas las verduras.
Cocine las cebollas y las zanahorias en un poco de aceite hasta que las cebollas estén transparentes.
Agregue las verduras restantes y saltee durante unos minutos, hasta que estén tiernas, pero con un ligero crujido.
Agregue el agua y el curry roux japonés y continúe revolviendo hasta que los bloques se disuelvan y la salsa espese.
Apaga el fuego y agrega las espinacas. Mezcle bien y sirva sobre puré de papas.

Cabe señalar que los pasos para una receta regular de curry japonés varían ligeramente de los enumerados anteriormente. Las verduras se hervían en agua durante unos 20 minutos, seguido de la adición del curry roux, que se cocinaría durante otros 5-10 minutos.

La razón por la que agrego la mezcla de salsa de curry y agua a esta receta es porque las verduras se cortan en trozos más pequeños, lo que elimina la necesidad de cocinarlas durante mucho tiempo.

opciones de almacenamiento

NEVERA

Guarde este curry japonés encima del puré de papas en un recipiente hermético y refrigere por hasta 5 días. Calentar en el microondas a máxima potencia durante 1 a 2 minutos.

CONGELADOR

Sí, puedes congelar esta receta, ¡es muy fácil!

Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente primero, luego transfiéralo a un recipiente de almacenamiento en el congelador. Congelar hasta por 2 meses.

Para recalentar, retire la sartén del congelador y déjela descongelar en el refrigerador durante la noche. Microondas a máxima potencia durante 1 o 2 minutos.

recetas de curry

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