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Pastel dulce y espeso relleno de zanahorias, especias y nueces y cubierto con un cremoso glaseado de queso crema y canela. Este pastel de zanahoria sin gluten es todo lo que siempre has soñado receta de pastel de zanahoria bajo en carbohidratos!
¿Es posible hacer un pastel de zanahoria bajo en carbohidratos? ¡Absolutamente! ¡Todo lo que necesita son algunos ingredientes diferentes, un poco de creatividad y un poco de tiempo!
Afortunadamente para ti, ya he hecho todo el trabajo, ¡así que todo lo que necesitas hacer ahora es hacerlo tú mismo! Te lo prometo, ¡no te arrepentirás!
¿Las zanahorias son ricas en carbohidratos?
Es posible que haya escuchado que las zanahorias tienen un contenido demasiado alto de carbohidratos para ser consideradas una “verdura baja en carbohidratos”.
La verdad es que las zanahorias tienen más carbohidratos que otras verduras bajas en carbohidratos, pero con solo 4 carbohidratos netos para una zanahoria mediana, se pueden disfrutar con moderación.
Si eres una mamá saludable, ¡la cantidad de zanahorias en este pastel aún entra en la categoría THM-S!
Esta saludable receta de pastel de zanahoria requiere solo 1 taza de zanahorias ralladas, que contiene solo 8 gramos de carbohidratos netos. Distribuido en las 12 porciones del pastel, puede ver que no equivale a muchos carbohidratos por porción.
¡Así que este pastel de zanahoria saludable también se puede llamar bajo en carbohidratos y cetogénico!
¿Cuántos carbohidratos hay en una rebanada de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema?
En una receta tradicional de pastel de zanahoria, que usa harina blanca y azúcar pura, a veces hay más de 35 gramos de carbohidratos.
Sin embargo, en este pastel de zanahoria cetogénico, ¡no hay nada que se le parezca! Este pastel de zanahoria saludable con glaseado de queso crema tiene solo 10 gramos de carbohidratos por porción. ADEMÁS, hay 6 gramos de fibra.
Entonces, cuando restas la fibra de los carbohidratos totales, ¡obtienes un recuento de carbohidratos de 4 carbohidratos netos por porción!
¿Qué puedo usar para reemplazar la mezcla para hornear THM?
El primer paso es reunir los ingredientes. Siempre encuentro mis recetas mucho más suaves y rápidas cuando he reunido todos los ingredientes por adelantado.
Elegí usar Trim Healthy Mama Baking Blend en esta receta, pero si no tienes Baking Blend, tienes dos opciones.
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¡Haz el tuyo usando esta gran receta!
- Puede usar una mezcla igual de harina de almendras, harina de coco y harina de lino para reemplazar la mezcla para hornear. (Esto cambiará los datos nutricionales, por supuesto).
Esta receta también requiere Dolce Dolce, un edulcorante en polvo hecho de xilitol, eritritol y stevia. Pero, de nuevo, si aún no lo ha hecho, ¡puede hacer fácilmente su propio azúcar en polvo bajo en carbohidratos!
O puede usar Pyure (disponible en la mayoría de los Walmart y supermercados), pero asegúrese de reducir a la mitad la cantidad de edulcorante que usa, ya que es aproximadamente el doble de dulce que Sweet.
Receta de pastel de zanahoria bajo en carbohidratos
Como no hay crema de mantequilla en esta receta, empiezo mezclando primero los ingredientes secos. La mezcla de levadura, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el postre dulce se combinan en un tazón grande.
Luego agregue los ingredientes húmedos: zanahorias ralladas (usé un rallador como este), huevos, aceite de coco derretido, vainilla y agua CALIENTE. (Desea que el agua esté muy caliente; si se enfría, solidificará el aceite de coco).
Preparar los moldes de bizcocho para hornear
Corta un círculo de papel pergamino que encaje uniformemente en el fondo de la sartén y rocía los lados de la sartén con aceite de coco en aerosol.
¡Luego simplemente vierta la masa de pastel de zanahoria sin azúcar en dos moldes redondos de 8 pulgadas y hornee!
¿Ves lo simple que es?!
glaseado de pastel de zanahoria
Varias personas han probado este pastel para mí, y uno de ellos dijo que el glaseado de pastel de zanahoria era la MEJOR parte. Él dijo: “El pastel es bueno, ¡pero podría haberme comido un tazón entero de ese glaseado!”
Tiendo a estar de acuerdo con ella: ¡la guinda realmente hace el pastel! Elegí agregar solo un toque de canela a este glaseado de queso crema, ¡y realmente agrega un poco más!
Esto es importante cuando se usa queso crema en un glaseado para permitir que el queso crema dure lo suficiente como para alcanzar la temperatura ambiente.
A menudo he tratado de acelerar el proceso calentando el queso crema, pero esto a menudo conduce a un glaseado desigual (mala idea)!
La clave aquí es ser paciente. Si sabes que vas a hornear el pastel más tarde en el día, ¡prepara el queso crema con varias horas de anticipación para que tenga tiempo de alcanzar la temperatura ambiente!
Elegí no cubrir los lados del pastel de zanahoria, pero puedes hacerlo si lo prefieres. ¡Incluso puedes hacer glaseado adicional para el pastel de zanahoria y espolvorear algunas flores bonitas encima!
Una cosa es segura: ¡el pastel de zanahoria cetogénico será un éxito para todos!
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Rendimiento: 12 rebanadas
Pastel dulce y espeso relleno de zanahorias, especias y nueces y cubierto con un cremoso glaseado de queso crema y canela. ¡Este pastel de zanahoria sin azúcar es todo lo que siempre has soñado en una receta de pastel de zanahoria bajo en carbohidratos!
tiempo de configuración 10 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Ingredientes
Ingredientes para tortas
ingredientes de cobertura
Instrucciones
Pastel:
- Precalentar el horno a 350.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del pastel seco.
- Agregue el aceite de coco derretido, la vainilla, los huevos, el agua caliente y las zanahorias y mezcle bien.
- Agregar las nueces picadas
- Corta un círculo de papel pergamino para colocarlo en el fondo de cada molde de 8″, luego rocía los lados del molde con aceite de coco en aerosol. Divide la masa entre 2 moldes redondos de 8″ (pueden ser gruesos).
- Hornee en horno precalentado durante 23-25 minutos o hasta que el centro del pastel esté seco.
- Deja que el pastel se enfríe por completo.
- Retire los pasteles de los moldes.
Crema:
- Batir el queso crema ablandado hasta que quede esponjoso.
- Agregue crema ligera y espesa y bata durante 1-2 minutos.
- Pliegue de canela.
- Extienda la mitad del glaseado sobre uno de los pasteles redondos. Coloque el segundo pastel encima y agregue el glaseado restante encima de ese pastel.
