Cómo hacer helado frito + receta de helado de churro frito

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Helado frito Es un postre inesperado e irresistiblemente bueno. ¡Esta versión sabe a churros con una capa de waffle de canela frito y azúcar caliente sobre helado de vainilla helado!

La primera vez que comí helado frito fue en un restaurante japonés en San Francisco cuando era niño con mis abuelos. Fue amor al primer bocado!

¡No hay nada más mágico que morder una bola caliente, dulce y pastosa para encontrar el helado dentro!

justo ahí Está algo mejor: Hazlo tu mismo Y Helado De Churro Frito!

¿Qué es el helado frito?

Suena a contradicción en los términos, pero no lo es: “frito”, “helado”.

El helado se sumerge en la masa y se fríe, creando un postre que es cálido por fuera y helado por dentro, como ningún otro.

Hacer helado frito en casa no es un proceso difícil, pero Sin apuro.

El helado debe estar completamente congelado y congelado con una capa.

Cada paso es simple, ¡pero hay un tiempo de congelación para convertir las bolas de helado recubiertas en un postre irresistible!

Ingredientes del helado de churro frito

Los ingredientes para hacer el helado frito son sencillos: helado, una capa y aceite para freír.

Hay muchas variaciones de sabores de helado y coberturas que se pueden usar.

La receta de hoy es para Helado De Churro Frito Tiene una maravillosa corteza de galleta de canela.

Aquí están los ingredientes:

• Helado de vainilla
• Migas de galleta Snickerdoodle (de Snickerdoodles caseros o comprados en la tienda)
• Harina de maíz
• Huevo
• azúcar granulada
• canela en polvo
• Aceite de girasol
• Ingredientes:
  • sirope de chocolate
  • chantilly

¿Por qué usar aceite de girasol?

El aceite de girasol tiene un sabor neutro, por lo que no agrega sabor al helado frito.

También tiene un “punto de humeo” alto, lo que significa que puede calentarse a temperaturas más altas sin humear, lo que lo convierte en una excelente opción para freír.

Preparar las migas de galleta

Esta receta requiere migas de galletas y migas de copos de maíz. Fácilmente los harás tú mismo.

¡Si aún no los ha hecho, seguramente encontrará otras formas de usar la técnica para otras recetas en el futuro!

Hacer migas es fácil:

• Coloque las galletas (hechas en casa o compradas en la tienda) en un mini helicóptero (mi método favorito), procesador de alimentos o licuadora.
• Presione para moler las galletas en migas.

La misma técnica se utiliza para convertir los granos en migas.

Como las galletas son de diferentes tamaños, necesitará experimentar con la cantidad necesaria para hacer 1 1/2 tazas para la receta.

¿El helado frito no contiene gluten?

Esta receta se puede hacer sin gluten. si usa migas de galleta y hojuelas de maíz sin gluten.

¡El helado frito de las fotos no contiene gluten!

Suministros para hacer helado frito

¡Probablemente ya tengas en tu cocina suministros para hacer helado frito!

La única herramienta que quizás no tenga y que probablemente sea la herramienta más útil es un filtro para freír.

Un colador para freír es un cucharón ranurado diseñado para temperaturas de fritura (enlace a continuación) y para permitir que los alimentos fritos se escurran fácilmente sobre la sartén.

La parte de la cuchara está inclinada, lo que facilita colocar el helado en el aceite y sacarlo.

• Bandeja con borde
• Pergamino
• Envoltura de plástico
• ½ taza de medir
• Licuadora o mini picadora (hacer galletas y migas de cereal)
• Sartén grande u horno holandés para freír
• termómetro de caramelo
• Cuchara perforada resistente al calor o filtrar para freír

Notas de cocina sobre cómo preparar helado frito

1. Hacer helado frito lleva algo de tiempo para garantizar que el recubrimiento se bloquee correctamente antes de freír.
2. El proceso de recubrimiento solo toma unos minutos y es importante esperar el tiempo de congelación para asegurar un excelente resultado final.
3. Las bolas de helado se recubren individualmente y se fríen para evitar que se derritan.
4. El volumen de migas y la cantidad de huevos necesarios permiten un pequeño excedente, lo que hace que recubrir las bolas de helado sea más rápido y fácil.
5. La receta se puede aumentar para hacer un lote más grande de bolas de helado frito multiplicando las proporciones de los ingredientes.

Cómo hacer helado frito

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones específicas.

• Pasar el helado frito cuatro ciclos de congelacións antes de ser frito:
  1. Congelar las bolas de helado (2-3 horas o toda la noche)
  2. Después de enrollar las bolas de helado congeladas en migas de galleta (30 minutos)
  3. Después de enrollar el helado en un huevo y otras migas de galleta (1 hora)
  4. Después de enrollar los huevos y las hojuelas de maíz (30 minutos o hasta que se endurezcan)
• Combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño y extiéndalo en un plato de ensalada.
• Llene una sartén pesada con 4 pulgadas de aceite. Coloque un termómetro de caramelo a un lado de la sartén y caliente el aceite a 375 grados.
• Usando una cuchara ranurada resistente al calor, baje suavemente una bola de helado en el aceite caliente. Freír durante 20 segundos, vertiendo el aceite en la bola de helado mientras se fríe.
• Retire el helado frito e inmediatamente colóquelo en el azúcar de canela con la cuchara para enrollarlo y cubrirlo por completo (estará CALIENTE, no lo toque con las manos).
• Levante suavemente y sacuda el exceso de azúcar de canela. Servir inmediatamente en un plato o bol con sirope de chocolate y nata montada.
• Repita para las bolas de helado restantes.

Consejos para ahorrar tiempo

La mayor oportunidad de ahorrar tiempo es durante la producción y congelación de bolas de helado para helado frito

Dos opciones:

1. Hacer las bolas de helado iniciales la noche anterior vas a freír y realizar las tres etapas de recubrimiento y congelación el día de la fritura.
2. Prepare y cubra las bolas de helado el día antes de freír. Selle herméticamente en el congelador para que el forro no absorba la humedad.

opción temprana

Bolas de helado precongeladas para el helado flota. Haciendo eso les permite permanecer congelados por más tiempo en el flotador.

Las bolas de helado, sin el glaseado, para esta receta también se pueden congelar sin el glaseado.

Cubra, cierre herméticamente y almacene en el congelador durante unos días antes de cubrir y freír.

Tamaño de la porción de la receta

esta receta Rinde 4 1/2 tazas de helado frito.

Aumente (o disminuya) las porciones de la receta, manteniendo las proporciones de los ingredientes sin cambios.

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Helado De Churro Frito

El helado frito es fácil con algunos trucos, y Churro Fried Ice Cream siempre es uno de los favoritos.

Postre Curso Cocina americana Palabra clave Helado frito, Receta de helado frito, Cómo hacer helado frito Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 2 minutos Tiempo total 5 horas 30 minutos Porciones 4 -1/2 taza de bolas de helado frito Calorías 504 kcal

• 2 tazas de helado de vainilla (usé Blue Bell Vanilla Bean)
• 1 1/2 tazas de migas de galleta Snickerdoodle *, galletas caseras o compradas en la tienda (puedo usar Snickerdoodles sin gluten de Udi)
• 3/4 tazas de pan rallado* (sin gluten o natural)
• 4 huevos
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Aceite de girasol (seleccionado por falta de sabor y alta tolerancia al calor)

Preparar, tapar y congelar el helado:

1. Prepare una bandeja para hornear circular forrándola con papel pergamino.

2. Cuchara de helado en 1/2 taza de bolas. Moldea con tus propias manos. Coloque en una bandeja para hornear preparada y cubra con una envoltura de plástico. Congele hasta que se endurezca; 2-3 horas o toda la noche.

3. Coloque las migas de galleta en un tazón pequeño. Haga rodar cada bola de helado de una en una (dejando los demás en el congelador) aplicando una ligera presión para cubrir completamente con migas (NOTA: no se cubrirá en espesor).

4. Regrese las bolas de helado recubiertas a la bandeja del congelador y déjelas congelar durante 30 minutos.

5. Bate suavemente dos huevos en un tazón mediano.

6. Uno por unoEnrolle una bola de helado en los huevos para cubrirlos por completo, luego en las migas de galleta para cubrirlos por completo.

7. Regrese la bola de helado recubierta a la bandeja del congelador y repita para las 3 bolas de helado restantes individualmente; cada uno regresa al congelador inmediatamente después del recubrimiento. Deja que se congele por 1 hora o hasta que dure.

8. Batir suavemente los dos huevos restantes en un tazón mediano. Coloque las migas de cereal en un tazón mediano separado.
9. Uno por unoSumerge las bolas de helado en los huevos para cubrirlos por completo, seguido de las migas de cereal para cubrirlos por completo.

10. Regrese las bolas de helado recubiertas al molde del congelador y Congelar durante 30 minutos o hasta que esté completamente endurecido.

Freír las bolas de helado:

1. Combine el azúcar granulada y la canela en un tazón pequeño; revuelva para mezclar bien y extienda sobre un plato de ensalada. Lo dejó a un lado.

2. Llene una sartén mediana con cuatro pulgadas de aceite (o suficiente para cubrir la bola de helado al freír).

3. Coloque un termómetro de caramelo en el costado de la sartén para controlar el calor. Caliente el aceite a 375 grados.

4. Coloque platos o tazones cerca de la estufa para que se doren rápidamente. Las bolas de helado se fríen una a una, luego se emplatan y se sirven inmediatamente.

5. Usando una cuchara ranurada resistente al calor, baje suavemente una bola de helado en el aceite caliente. Freír durante 20 segundos, poniendo el aceite encima de la bola. NOTA: Tenga cuidado de que el aceite caliente no entre en contacto con sus manos.

6. Retire el helado frito con la espumadera y colóquelo en el plato con el azúcar de canela. ¡La bola de helado estará caliente! Enrolle suavemente la bola con una espátula o espolvoree azúcar de canela sobre la bola de helado para cubrir todos los lados.

7. Levante la bola de helado del plato, sacuda suavemente el exceso de azúcar y canela y colóquela en el plato/bol para servir.

8. Decora con sirope de chocolate y/o crema batida y sirve de inmediato.

9. Repita para las bolas de helado restantes.

* *Cómo hacer migas (galletas o cereales): Coloque las galletas saladas o el cereal en una licuadora o procesador de alimentos y continúe hasta que se desmorone.

La receta se puede aumentar para hacer un lote más grande de bolas de helado frito multiplicando las proporciones de los ingredientes.

Adaptado de la red alimentaria.

Publicado originalmente el 2 de mayo de 2014; actualizado en febrero de 2019.