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El pan laffa es un pan tradicional del Medio Oriente que es fácil de hacer en casa, justo encima de la estufa, y tiene mucho más carácter que el pan de pita simple. Volverás a esta sencilla receta de focaccia una y otra vez para servir con hummus o hacer sándwiches.
En primer lugar, no soy tan agresivo muy a menudo, pero… ¡Estén atentos a esta publicación! Ancla, etiqueta, memoriza, haz lo que sea necesario para no perderlo antes de hacer este increíble pan. Hazlo una vez y lo harás para siempre, sí Éste Todo bien.
Todo el mundo sabe crema casera de garbanzos Es el camino a seguir. Es tan fácil y es mucho mejor que las mejores cosas que puedes comprar. Pero la verdadera estrella de este post es el pan que sirves. El pan laffa es un pan del Medio Oriente que es más espeso y masticable que el pan de pita. Se utiliza para envolver carnes como brochetas y shawarma en puestos de comida. Es muy popular en Israel y Palestina y es perfecto para recolectar humus. Una vez que pruebes el pan laffa, nunca volverás al pan de pita.
La masa de pan se leuda durante aproximadamente una hora, luego se moldea en pedazos, se deja reposar durante 10 minutos, luego se enrolla y se hornea rápidamente en una plancha.
Me sorprende que tantos tipos diferentes de pan tengan características tan únicas, incluso si comienzan con los mismos ingredientes simples: harina, levadura, sal, azúcar, agua y aceite. Este pan se hornea en pocos minutos, es duro y muy elástico. No es un pan quisquilloso: se desarrolla con facilidad y la forma no es importante, pero lo romperás en pedazos.
CONSEJO: Las marcas de quemaduras le dan a este pan un aspecto distintivo y un buen sabor a la parrilla, ¡así que asegúrese de que su sartén esté caliente!
También puedes probar el pan de pita casero. Te voy a mostrar Cómo hacer el pan de pita perfecto cada vez.
Hummus y Pan Laffa
pan laffa
- 7 tazas de harina de pan cruda más otra ½ taza si la masa está un poco pegajosa
- 1 sobre de levadura seca de rápido crecimiento
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de agua caliente
Humus
- 1 diente de ajo
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos escurridos y bien lavados
- 2-3 cucharadas de salsa tahini
- 1 jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
- aceite de oliva y piñones tostados para decorar
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Pan Laffa: mezclar los ingredientes secos. Agregue el aceite y el agua y si usa un procesador de alimentos durante unos 60 segundos hasta que se forme una bola muy suave, lisa y ligeramente pegajosa. Si usa una batidora de pie, revuelva con el gancho para masa hasta que la masa esté muy suave, suave y elástica. Si es hecho a mano; Después de agregar los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezcle a mano en el tazón por unos momentos hasta que estén bien combinados y combinados. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos diez minutos hasta que quede suave y elástica.
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En todos los casos, después de amasar, coloque la masa en un recipiente engrasado y cúbrala sin apretar con una envoltura de plástico. Luego cubra el tazón con un paño de cocina y colóquelo en un rincón cálido y sin corrientes de aire para que la masa pueda crecer. En aproximadamente una hora, cuando la masa se haya duplicado o más, deje caer la masa. Divida la masa en 10-12 bolas iguales y enrolle las bolas hasta que quede suave. Coloque las bolas en una bandeja para hornear engrasada. Cúbralos con un paño húmedo y deje reposar los ñoquis durante unos diez minutos. El resto hace que la masa sea más fácil de enrollar.
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Precaliente una sartén a fuego medio. Descubrí que la sartén antiadherente grande es la más fácil de trabajar. Tome una bola de masa en sus manos y aplánela sobre una superficie de madera aceitada. Abre con un rodillo o usa tus manos. Haga un círculo de unas 12 pulgadas de diámetro y coloque Laffa sobre la superficie de la parrilla caliente. Cuando notes que los bordes se ven secos y el pan se está acabando, dale la vuelta. Laffa tarda solo unos minutos en asarse. Coloque los Laffas terminados entre algunos paños de cocina para mantenerlos calientes.
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Hummus: Coloque el ajo y los garbanzos en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle durante 2 minutos, raspando el tazón si es necesario. la mezcla estará muy seca en este punto.
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Agregue el tahini y el jugo de limón y continúe hasta que quede suave. Agregue un poco de agua fría, diluya el hummus si es demasiado espeso.
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Sazone al gusto con sal y pimienta y agregue más tahini o limón si lo desea. Coloque el hummus en un recipiente poco profundo y agregue una pizca de aceite de oliva y piñones tostados.
Los grados:
- Estoy muy contenta con esta receta, resulta ser el pan laffa perfecto. usé el mío mezclador de cocina con el gancho de masa y fue genial. Nuevamente en febrero, en Nueva Inglaterra, el calor de una ventana soleada levantó la masa maravillosamente. Mi pan se horneó durante aproximadamente 2 minutos en el primer lado y solo un minuto en el otro. Recomiendo precalentar bien la plancha.
- Esta receta hace de 10 a 12 panes individuales, así que congelé la mitad de la masa en una bolsa con cierre hermético resistente después de la fermentación inicial.
