escuchar. Odio la pechuga de pollo.
En mi mente, si estuviera en la escuela y los maestros quisieran castigarme por obligarme a reconsiderar mis opciones de vida, sentarme frente a un plato de pechuga de pollo definitivamente funcionaría.
Pero eso no significa que no entiendo por qué es necesario. ¡Yo quiero! La pechuga de pollo es uno de los cortes más magros de los animales y proporciona suficiente proteína por onza para desarrollar todo el músculo que necesita y mantenerlo lleno por más tiempo.
Eso no cambia el hecho de que cuando no está bien cocido, sabe a cartón.
Sin embargo, tengo un plan.
Soy la gran diva bawse CEO de… pastas de especias! Un buen masaje de especias convertirá tu pechuga de pollo abismal promedio en algo que valga la pena llamar madre. No, de verdad… llámala. Llámala y dile que revise esta publicación de blog. Porque ella también necesita subirse a ese tren.
Las pastas de especias son considerablemente fáciles de hacer, es decir, Uno mismo tienes las especias a mano. Tener un gabinete de especias generoso es importante aquí. Es el elemento vital de una cocina limpia, y la combinación adecuada de especias de calidad puede transformar su cocina más allá de lo que imaginaba.
Quiero decir, porque… de verdad. Estamos a punto de convertir esta pechuga de pollo en algo alucinante.
Cuando hago pastas de especias, solo tengo algunas reglas: 1) mantener juntas las combinaciones de especias que tradicionalmente se encuentran en los alimentos culturales, 2) usar azúcar si usted tiene quepero uso conscientementey 3) el aceite es un yo debo. no intentes saltar todos aceite y utilice sólo agua. El agua, y por extensión el caldo, aún puede dar como resultado un pollo seco y, debido a la forma en que se usa el aceite en la receta, no produciría el mismo beneficio.
Quiero decir, adelante. Pero… que sepas que no es lo mío.
Mi receta para esta pasta de especias en particular es bastante simple: dos cucharadas de polvo de chile ancho, dos cucharadas de paprika, una cucharada (no más de dos) de azúcar moreno, 1 cucharada de sal (más sobre esto, más adelante), 2 cucharaditas de orégano seco, una pizca de canela molida y un cuarto de taza de aceite de canola orgánico, mezclado con un cuarto de taza de caldo de pollo (el agua también funcionará aquí). Esto debería ser suficiente para al menos dos libras de carne, ciertamente no más de tres.
Mezcle todo en el recipiente con un batidor (o un tenedor) y obtenga la pechuga de pollo. (Asegúrate de pedir permiso. ¡Oye!)
Cuando se trabaja con pájaros, lo mejor que se puede hacer es alguna vez tenga una tabla de cortar separada para preservar otras superficies de la cocina para la salmonela y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Claro, mejorar la calidad de la proteína puede hacer una diferencia en el riesgo, pero ese riesgo Nunca ser completamente borrado, ni debemos esperarlo. Además, como uso principalmente superficies de madera en mi cocina, no me gustaría que los jugos de carne cruda se exprimieran sobre mis tablas de madera. ¡No gracias!
Ahora, lo que hagas a partir de aquí depende de ti. Mientras cocinaba todo a la vez, extendí los fideos a ambos lados de mi pollo en la tabla de cortar antes de ponerlo en la sartén. A continuación se presentan sugerencias para cocinar durante la noche.
Cocinar pechugas de pollo es un Ciencias. No puede tener el calor demasiado alto y no puede dejarlo demasiado tiempo para que no le entren los discos de hockey. Es especialmente terrible en el caso de cocinar pechugas de pollo, porque el corte es Así flaco -prácticamente 0% de grasa a veces- que hay poco margen de maniobra para el éxito. Dejar la cocina aquí es una proposición peligrosa.
Enciendo mi sartén a fuego medio-bajo, tal vez 4 de 10, y espero que una gota de agua chisporrotee en la sartén antes de poner las pechugas de pollo. Su carne nunca debe llenar su sartén, nunca deje trozos de carne en contacto con su sartén.
El aceite en la masa sazonada le dará una agradable frescura por fuera, mientras que la cocción lenta y la temperatura baja cocinarán el interior sin afectar el hockey. El azúcar en la pasta seguramente agregará sabor, pero también caramelizará el exterior de la pechuga. Si le preocupa asegurarse de que su pechuga de pollo esté lista, la mejor opción es un termómetro para carne: No solo cocina tu propia carne Nosotros vamos más allá del punto de cocción.
Uso mi termómetro para carnes para carnes y pan y muchas otras cosas que necesito saber la temperatura antes de retirarlo del fuego.
Si te preguntas sobre el negro en la piel exterior, no, es una combinación de caramelizar la pechuga con azúcar y calentar directamente las especias en la sartén. Siempre he dejado el mío un poco más de tiempo solo porque le da un sabor ahumado a la parrilla, especialmente con esta receta de pasta en particular. Sin embargo, puede no ser adecuado para todos.
Si le preocupa la cantidad de sal o aceite en los fideos, nuevamente, no lo haga: esta es una mezcla suficiente para más de dos libras de carne, y cada pechuga no tiene tanta sal o aceite como cree. . Sin embargo, la mayor parte rezuma de la carne y cae en la sartén.
Puedes poner las pechugas de pollo en una bolsa con cierre hermético, poner un poco de exfoliante adentro, sacudir el pollo y ponerlo en el refrigerador o congelador por el tiempo que lo necesites. La pasta de especias también se conserva muy bien y se puede conservar en la nevera durante semanas En el momento. (Sin embargo, probablemente no lo hará. Es Éste delicioso.)
Las pastas de especias no son muy diferentes de las pastas de especias: agregue aceite en el exterior (por qué no, la mayor parte no se filtra en el interior pechuga) ayuda a cocinar el exterior con una textura diferente a la del interior. Esto da como resultado un pollo jugoso y húmedo con una buena corteza exterior.
Un bocado es suficiente y lo sabrás…
…Erika es fantástica.
Quiero decir… ese pollo es genial.
