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El spaetzle casero es una bola de masa alemana clásica que es fácil de hacer desde cero y se presta bien para usar en una variedad de platos.
Spaetzle no recibe suficiente respeto. El primo feo de Pasta, ha sido relegado al estatus de Rodney Dangerfield en el mundo de la pasta. De hecho, puede ser maravillosamente sabroso, fácil de hacer desde cero y se presta bien para dorar… ¡intenta dorar la pasta en una sartén!
¿Qué es spaetzle?
Spaetzle es esencialmente una bola de masa, similar a las bolas de masa hervida pero más pequeñas y sin papas. A diferencia de las albóndigas, el spaetzle solo toma unos minutos pero es igual de abundante. Lo encontrará el acompañamiento ideal para muchas comidas de temática alemana, aunque lo apreciaría como un excelente sustituto en cualquier plato de fusión donde se espera encontrar bolas de masa hervida.
Sin embargo, si desea crear auténtica cocina alemana, también recomiendo evocar un poco de mi chucrut fermentado para incorporarlo a su plato. ¡El sabor limpio y ácido es muy superior a cualquier cosa que puedas comprar en la tienda!
Ingredientes Spaetzle
Los ingredientes principales del spaetzle son harina, huevos, leche y especias. La sal es el condimento principal utilizado, pero también agrego pimienta negra y una pizca de nuez moscada. La nuez moscada se puede omitir si no la tiene a mano, pero agrega un sabor agradable.
Cómo hacer spaetzle casero
El spaetzle casero se prepara colocando pequeñas gotas de pasta cruda en agua hirviendo con sal. Se cocina rápidamente y sale a la superficie cuando está listo, cuando se puede sacar del agua y servir o dorar en mantequilla para agregar más sabor y textura. Personalmente, recomiendo dorar.
No necesita una máquina para hacer pasta, un procesador de alimentos o un costoso equipo spaetzle, pero no puede hacerlo fácilmente a mano. Para obtener las pequeñas gotas de masa necesarias para un spaetzle adecuado, es mejor empujar la masa a través de los agujeros grandes en una espumadera o un rallador grande. Sin embargo, si lo desea, venden fabricantes de spaetzle. Yo personalmente uso el método skimmer ya que está disponible y es un gran multitarea.
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Cómo hacer spaetzle casero
El spaetzle casero es una bola de masa alemana clásica que es fácil de hacer desde cero y se presta bien para usar en una variedad de platos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso: recortar
Cocina: Alemana
Palabras clave: albóndigas alemanas, spaetzle alemán, spaetzle casero
Porciones: 6 porciones
Calorías: 315
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche
- 4 cucharadas de mantequilla (para dorar spaetzle)
Instrucciones
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Combine los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle.
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Crea un agujero en la mezcla seca.
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Agregue la leche y los huevos a un tazón y mezcle para combinar.
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Agregue bien la mezcla de leche a los ingredientes secos y mezcle suavemente para combinar.
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La mezcla debe ser suave y espesa cuando todo esté completamente incorporado.
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Deje reposar la masa durante 15 minutos hirviendo una olla de agua.
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Trabajando en lotes pequeños, empuje suavemente las cucharas de masa a través de una cuchara grande o un rallador grande, con una espátula, en el agua hirviendo.
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Cuando el spaetzle flota en la superficie, se crea y se puede quitar con una espumadera.
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Continúe trabajando en lotes hasta que se haya hervido todo el spaetzle.
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Coloque la mitad de la mantequilla en una sartén caliente de 12 ″ y agregue la mitad del spaetzle una vez que la mantequilla se haya derretido.
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Revuelva para cubrir el spaetzle con la mantequilla y déjelo reposar en la sartén ligeramente dorada.
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Cuando el spaetzle esté dorado, retirar y reservar.
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Agregue la mantequilla restante a la sartén y repita el dorado con el spaetzle restante.
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Sirva con su aperitivo alemán favorito.
*Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
Esta receta se publicó originalmente el 16 de octubre de 2015 en FoxValleyFoodie.com.
