Te mostraré cómo hacer una hamburguesa de comida rápida que compita con tu cadena favorita. ¡Lea esto para ver un recorrido de todo lo relacionado con hacer una gran hamburguesa de comida rápida!
Me gustaría pensar que sé un par de cosas sobre cómo hacer hamburguesas. Una vez tuve un camión de hamburguesas gourmet, pero al final era mejor máquina de pinball que mecánico. Sin embargo, en preparación para este dolor de cabeza colosal, he estado haciendo hamburguesas todos los días durante más de 6 meses seguidos. Historia verdadera.
Cuando has estado haciendo hamburguesas todos los días durante 6 meses y vives en un pequeño apartamento de dos habitaciones, freír hamburguesas se convierte prácticamente en tu colonia. es sexy
Pero a pesar de las desventajas obvias, me dio una idea profunda de lo que hace que una receta de hamburguesa sea de calidad para un restaurante. Usé carne de res premolida, molí mi carne, usé carne de res magra, usé carne de res grasosa, carne de res alimentada con pasto, carne de res alimentada con maíz, albóndigas hechas a mano, usé una prensa: probé todo en mi búsqueda para aprender cómo hacer hamburguesas excelentes.
Esto es lo que aprendí:
Hay esencialmente dos tipos de hamburguesas y la preparación de cada una es muy diferente. Está la hamburguesa de estilo más grande que a menudo se ve en las hamburguesas y restaurantes gourmet, y está la hamburguesa de comida rápida, que es una hamburguesa delgada que generalmente pesa menos de ¼ de libra.
Te mostraré cómo hacer una hamburguesa de comida rápida que compita con tu cadena favorita. Viviendo en Wisconsin, durante mucho tiempo he considerado a Culver como la flor y nata de las cadenas de comida rápida, y aunque no diseñé esta receta para replicar perfectamente la receta de hamburguesas de Culver’s Burger, después de leer esta publicación, podrás prepararla. con una precisión increíble. quieres.
Hemos desglosado la hamburguesa de comida rápida en sus componentes porque cada parte es importante para replicar el sabor que estás buscando.
la empanada
Recomendamos utilizar carne picada 80/20. Algo más gordo y se encogerá demasiado, algo más delgado y estará muy seco. Comprar carne premolida está bien para una hamburguesa estilo comida rápida.
Comience con 1 kilo de carne molida y divídala en 6 partes iguales. Este tamaño es ideal para asegurar que su hamburguesa horneada encaje perfectamente en un panecillo de tamaño completo. Querrás que estas piezas sean redondas, similares a una pelota de golf o un pequeño disco de hockey, pero no es necesario que sean perfectas de ninguna manera.
Los vas a cocinar en una sartén muy caliente, te recomiendo de hierro fundido. Desea que la sartén esté lo suficientemente caliente como para crear una quemadura en el fondo de la hamburguesa. Esto le da a la hamburguesa de mantequilla de Culver su sabor clásico. Puede ayudar a aumentar las quemaduras solares engrasando ligeramente la sartén antes de colocar su primera hamburguesa. Tengo mi estufa a fuego medio alto para esto y apago las alarmas de humo.
Cuando coloque la pieza redondeada de carne molida en la sartén, solo entonces la aplanará en forma de hamburguesa. Si trata de hacer albóndigas delgadas tipo comida rápida antes de ponerlas en la sartén, es probable que se deshagan y sea difícil trabajar con ellas. Para aplanar la hamburguesa, use una espátula dura (el metal funciona bien) y presione hacia abajo firmemente masa hasta que forme un disco uniforme de aproximadamente ¼ “de espesor. Este enlace de afiliado de Amazon muestra un gran ejemplo de la espátula que uso.
Es importante prensar la hamburguesa solo cuando aún está fresca en la sartén. Si lo presionas después de que comience a cocinarse demasiado, soltarás todo el jugo de la hamburguesa y tendrás una hamburguesa muy seca. La hamburguesa aplanada inicialmente debe ser un poco más grande que el tamaño del pan, ya que se encogerá un poco a medida que se cocina.
La carne puede ser muy salada, así que sazone generosamente con sal y pimienta.
Voltee la hamburguesa cuando la parte superior comience a cambiar de color mientras se cocina. Esto asegurará que te hayas dado suficiente tiempo para que se forme una quemadura solar. La segunda parte no tardará en cocinarse.
Recuerda sazonar ambos lados con sal y pimienta.
El queso
Odio recomendarlo, pero queso americano. Sí, si buscas ese clásico sabor a hamburguesa de comida rápida, tienes que usar lonchas de queso americano. La otra ventaja del queso americano es la facilidad con que se derrite. El calor residual de la hamburguesa será suficiente para derretir el queso una vez cocido. Compre solo el nombre American Cheese (se recomienda Land O’Lakes). He comprado quesos americanos genéricos únicos en el pasado y me ha mortificado su sabor y textura.
Si desea mejorar la hamburguesa y usar queso real, el queso cheddar suave es el camino a seguir. Creo que el queso cheddar es demasiado fuerte y le quita completamente el sabor a la hamburguesa. Si decide ir con queso real, querrá comprar los cortes precortados diseñados para sándwiches. El queso cheddar suave no se derrite tan fácilmente como el queso americano, así que póngalo en la hamburguesa tan pronto como la arroje para que comience a derretirse. No cortes el queso tú mismo, o probablemente será demasiado espeso y no se derretirá correctamente en la hamburguesa de cocción rápida.
El pan
La gente no se da cuenta de lo importante que es elegir el bocadillo. El pan puede hacer o deshacer la hamburguesa. Lo digo en serio.
Para una hamburguesa estilo comida rápida, no querrás comprar sándwiches elaborados en el horno. Necesita los sándwiches preenvasados que se encuentran en el pasillo del pan.
Sin embargo, todavía no compraría los panes de hamburguesa de marca de la tienda o de marca genérica. Suelen tener una textura más seca y rígida que resta valor a la hamburguesa. En su lugar, compre una marca premium de panes para hamburguesas que se vean suaves y frescos en el paquete. Una marca como Village Hearth Classic Hamburger Buns le serviría bien.
Deberá untar con mantequilla el interior de los sándwiches y tostarlos ligeramente. Eso es lo que hace que ButterBurger de Culver sea una hamburguesa “con mantequilla”. La mantequilla agrega un toque de sabor y tostar ligeramente el pan mejora la textura.
coberturas
Comience con lechuga iceberg. Ni lechuga, ni hojas verdes, ni espinacas. Todas estas son excelentes opciones para una hamburguesa gourmet, pero para una hamburguesa de comida rápida tiene que ser lechuga iceberg.
Cebollas: si vives en Wisconsin y quieres replicar una hamburguesa Culver, querrás rodajas finas de cebolla roja. Para la hamburguesa más típica de comida rápida, corté la cebolla amarilla en cubos y la espolvoreé sobre el queso.
Pepinillos: rebanadas de pepinillos con eneldo para hamburguesas, alrededor de 3-4 por hamburguesa, dependiendo del tamaño.
Tomate – Omito el tomate de mi receta de hamburguesas de comida rápida porque encuentro que los tomates fuera de temporada son increíblemente suaves con una textura harinosa. Sin embargo, si desea agregarlo a su hamburguesa, le recomiendo que tome un filete de tomate más grande y lo corte en rodajas finas.
Los ingredientes pueden ir por encima o por debajo de la hamburguesa. Saben muy bien en ambos sentidos.
especias
Salsa de tomate y mostaza. Eso es todo. Si está buscando ese sabor clásico de hamburguesa de comida rápida, estos son los no negociables.
Lado
Si planeas hacer hamburguesas caseras de comida rápida, no puede haber un mejor acompañamiento que mis papas fritas caseras. En serio, esta es la mejor receta para freír cortada a mano. No se vuelven de color marrón oscuro cuando las fríes como las tradicionales papas fritas cortadas a mano. Además, ¿hay otro lado que puedas servir con la clásica hamburguesa con queso americana?
¡Entonces es eso! ¡Cómo hacer una hamburguesa de comida rápida que es realmente buena! Ni siquiera estoy bromeando sobre esa parte, hice las hamburguesas en estas fotos hace 3 días y he querido más desde entonces. Prueba la receta, ¡seguro que supera las albóndigas grandes que pasaste como hamburguesas!
Cómo hacer una hamburguesa de comida rápida – ¡ESTÁ MUY BUENO!
¡Esta es una guía completa paso a paso sobre cómo hacer una gran hamburguesa de comida rápida!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 4 minutos
Tiempo total 14 minutos
Curso: Entrada
Cocina americana
Palabra clave: hamburguesa de comida rápida, hamburguesas delgadas
Porciones: 6 hamburguesas
Calorías: 325
Ingredientes
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6 panes de hamburguesa preempacados del pasillo de panes
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1 kg de carne de res 80/20
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6 rebanadas de queso americano
- Encurtidos de eneldo en rodajas
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Lechuga iceberg, hojas tamaño sándwich
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cebolla amarilla picada
- sal
- Pimienta
- Salsa de tomate
- Mostaza
Instrucciones
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Divide la carne en 6 piezas redondas iguales.
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Coloque la carne en una sartén mediana-alta y aplánela firmemente hasta obtener una hamburguesa redonda de 1/4” de grosor con una espátula de metal. (La hamburguesa debe ser más grande que el pan, ya que se encogerá mientras se cocina)
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Sazone generosamente con sal y pimienta.
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Voltee la hamburguesa cuando la parte superior comience a cambiar de color debido a la cocción debajo.
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Sazone la segunda parte con sal y pimienta.
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Mientras las hamburguesas se cocinan, la mantequilla dentro de los bollos y se tuestan ligeramente en una sartén aparte.
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Coloque la hamburguesa cocida en un panecillo, cubra con queso americano, cebolla picada, 3-4 pepinillos y hojas de lechuga.
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Ponga ketchup y mostaza en la otra mitad del panecillo y agregue la hamburguesa.
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¡Gustar!
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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