Aprenda todo sobre la quinua y nuestros mejores consejos sobre cómo cocinarla perfectamente en la estufa, el microondas, la olla a presión o la olla arrocera.. Ve a la receta de quinoa o sigue leyendo para conocer todas nuestras sugerencias.
¿Qué es la quinua?
Pronunciada “keen-wah”, la quinua es una semilla nutritiva con sabor a nuez que se originó en los Andes de América del Sur. Aunque la quinua se ha disfrutado durante miles de años, se está volviendo cada vez más popular aquí en los Estados Unidos.
La quinoa es altamente nutritiva. Es rica en proteínas y sorprendentemente ofrece todos los aminoácidos esenciales que no podemos producir por nuestra cuenta. Es por eso que la quinoa creció entre vegetarianos y veganos. Pueden ser semillas pequeñas, pero guau, contienen un golpe nutritivo. Hay 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra por cada 1/2 taza cruda.
Hay algunas variedades de quinua. Aquí te mostramos la quinua blanca (o dorada), que es de un color marrón claro, pero puedes encontrar quinua en una variedad de colores. Busque variedades naranjas, negras, rojas e incluso moradas. Todos son deliciosos y son intercambiables en tus recetas favoritas con quinua.
Otra nota: Dado que la quinua es una semilla sin grano, es sin gluten. Dicho esto, si eres sensible al gluten, es mejor revisar el empaque antes de comprar quinua en caso de que se haya producido una contaminación por gluten durante el procesamiento.
Nuestra deliciosa y satisfactoria receta de ensalada de quinua está repleta de superalimentos. Es vegano, fácil de hacer y tiene un sabor increíble.
Cómo preparar la quinua para cocinar
La quínoa es fácil de preparar. Se cocina como el arroz, pero lleva un poco menos de tiempo. También hay una variedad de formas de cocinarlo, incluso en la estufa, en el microondas y en la olla a presión o arroz. Seguiremos todos los métodos a continuación.
Antes de eso, hablemos de cómo hacer quinua para cocinar. No se preocupe; ¡es fácil!
Lo mejor es lavar la quinoa antes de cocinarla. La quinua tiene un recubrimiento natural llamado saponina que puede hacer que la quinua cocinada se vuelva amarga o jabonosa. Enjuagar bien antes de cocinar reduce la saponina y produce un delicioso sabor a nuez. Algunos paquetes están etiquetados con las palabras “prelavado”. Como somos muy sensibles a la saponina, nos enjuagamos de todos modos.
En lugar de enjuagar, también puede agregar quinua cruda a un recipiente con agua fría y agitarla varias veces. Drene el agua y repita.
También puedes disfrutar de nuestro tutorial Cómo cocinar garbanzos secos.
como cocinar quinua
Ahora que está enjuagado y listo para cocinar la quinua, es hora de cocinar.
Para la mayoría de los métodos de cocción, se necesitan dos partes de líquido por una parte de quinua. Esto significa que si vas a cocinar 1 taza de quinua, necesitarás 2 tazas de líquido. El líquido puede ser agua, pero pruebe caldo/caldo para obtener aún más sabor. Aunque no es necesario, también puedes agregar una pizca de sal al líquido para sazonar. Nos gusta usar nuestro caldo de verduras para cocinar quinoa.
Para un sabor aún más intenso, intente asar la quinua durante uno o dos minutos en una sartén seca antes de cocinarla. Esto mejora el sabor a nuez. También puede agregar un poco de grasa como mantequilla o aceite a la sartén, y agregar algunas hierbas frescas a la sartén siempre es una gran idea. Especialmente me encanta agregar un poco de mantequilla y una hoja de laurel.
Al decidir cuánto cocinar, tenga esto en cuenta. 1 taza de quinua rinde alrededor de 3 tazas de quinua cocida.
cocinando en la estufa
Cocine la quinua en la estufa, agregue la quinua lavada y el líquido (agua o caldo) a una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego para que el líquido esté hirviendo.
La mayoría de los paquetes recomiendan cubrir la sartén en este punto, pero descubrimos que puedes dejar la sartén descubierta y la quinua se ve hermosa. Incluso podría hacerte un poco más lindo.
Cuece la quinoa hasta que se absorba todo el líquido. Esto tomará de 10 a 15 minutos. Cuando el líquido se haya absorbido, retire la cacerola del fuego y cubra con una tapa durante cinco minutos. Después de cinco minutos, usa un tenedor para pelar la quinua cocida y utilízala en tus recetas favoritas.
Cocinar la quinoa en el microondas
El método del microondas toma una cantidad de tiempo similar al método de la estufa, ¡pero me encanta el hecho de que puedes cocinar la quinua en el microondas! Esto habría sido útil en mi residencia universitaria.
Para hacer esto, mezcle 1 taza de quinua lavada con 2 tazas de agua (o caldo) en un recipiente apto para microondas. Cubra con un plato apto para microondas, luego cocine en el microondas hasta que se haya absorbido aproximadamente la mitad del líquido. Esto toma alrededor de 6 minutos. Retire el tazón del microondas, agregue la quinua, cubra nuevamente y deje reposar durante otros 5-10 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Pelusa con un tenedor y luego disfruta!
Cocinar la quinoa en una olla a presión (olla instantánea)
Al igual que cuando usa el microondas, cocinar quinua en una olla a presión como una olla instantánea no es mucho más rápido que cocinarla en la estufa. Dicho esto, estos dos métodos alternativos le permiten hacer otras cosas en su cocina, ya que son manos libres.
Para ello, rocíe o limpie el fondo y los lados de la olla a presión con un poco de aceite (esto evita que se pegue). Luego agregue 1 taza de quinua lavada y 1 taza de líquido, como agua o caldo. Mezcle bien para que la quinua no se pegue al fondo, luego cierre la tapa. Configure la olla a presión para cocinar en ALTO durante un minuto, luego déjelo ir naturalmente durante doce minutos.
** Notarás que estamos usando menos agua con el método de la olla a presión que con otros métodos. Hay menos evaporación en una olla a presión, por lo que solo necesita 1 taza de agua para 1 taza de quinua. Si sigue este método y la quinua parece demasiado dura, considere aumentar el líquido de 1/4 taza a 1/2 taza.
Cocine la quinua en una olla arrocera
Cuando use una olla arrocera, simplemente trate la quinua como si fuera arroz.
Para ello, rocíe o limpie el fondo y los lados de la olla arrocera con un poco de aceite (esto evita que se pegue). Luego agregue 1 taza de quinua lavada y 2 tazas de líquido, como agua o caldo. Mezcle bien para que la quinua no se pegue al fondo, luego cierre la tapa. Si tiene la opción, presione el botón que se usa para cocinar arroz blanco, de lo contrario, simplemente presione iniciar.
¿Cuánto tiempo dura esto?
La quinua cocida se mantendrá, si se almacena en un recipiente bien cerrado, de 3 a 5 días en el refrigerador. Dura hasta dos meses en el congelador.
¿Qué hacer con la quinua?
¡La quinua tiene una variedad de usos y se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo y la cena! Cuando se cocina, tiene un delicado sabor a nuez. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar la quinua:
Cómo preparar y cocinar la quinua
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PREPARAR 5min
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COCINAR 15 minutos
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TOTALES 20 minutos
Puedes cocinar la quinua de varias maneras. A continuación, compartimos cómo cocinar la quinua en la estufa, pero los métodos para usar el microondas, la olla a presión y la olla arrocera se describen en el artículo anterior.
Hace alrededor de 3 tazas
indicaciones
Agregue la quinua a un colador de malla fina y lave con agua fría durante 30 segundos a un minuto. Alternativamente, agregue la quinua a un tazón y cubra con agua fría. Mueva la quinua alrededor del tazón, drene el agua y repita una vez más para que la quinua se enjuague.
Sacuda la quinua de cualquier exceso de líquido. Combine la quinua lavada y el agua (o el caldo) en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que la quinua absorba el líquido, de 10 a 15 minutos. Si vas a hacer una gran cantidad de quinua, esto puede tomar alrededor de 20 minutos.
Retire la sartén del fuego y cubra durante cinco minutos. Este tiempo adicional permite que la quinua se cocine al vapor y se esponje. Destape y esponje la quinoa con un tenedor.
Consejos de Adam y Joanne
- Para un sabor aún más intenso, agrega un poco de aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla a la quinoa cocida y algunas hierbas frescas picadas como perejil, cebollín o cilantro. Un chorrito de jugo de limón fresco o jugo de limón también es bueno.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si creas esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: 3/4 taza porción cocida / Calorías 156 / Grasa total 2,6 g / Grasa saturada 0,3 g / Colesterol 0 mg / Sodio 45,6 mg / Carbohidrato 27,3 g / Fibra dietética 3 g / Azúcar total 0 g / Proteína 6 g
